Für 4 Personen Zubereiten: ca. 40 Minuten zur Einkaufsliste RANDEN-CARPACCIO 3 dl Rotwein 1 Sternanis ½ TL Salz, wenig Pfeffer 500 g Randen, geschält, in ca. 5 mm dicken Scheiben VINAIGRETTE 2 TL Orangenblütenhonig 1½ EL Weissweinessig 3 EL Rapsöl 1 Schalotte, fein gehackt Salz, Pfeffer GARNITUR 50 g Rucola 100 g Feta, zerbröckelt rosa Pfeffer, zerdrückt 1 RANDEN-CARPACCIO Wein mit Sternanis aufkochen, würzen. Randen beigeben, bei kleiner Hitze offen 10–15 Min. Randen carpaccio mit rucola 2. knapp weichkochen, im Sud auskühlen lassen. 2 VINAIGRETTE Honig mit Essig und Öl verrühren. Schalotte beigeben, würzen. 3 GARNITUR Randen mit Rucola und Feta auf Tellern anrichten, Vinaigrette darüber träufeln, würzen. Weinempfehlung: Roter Lenz 2020
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- Randen carpaccio mit rucola 2
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Randen Carpaccio Mit Rucola De
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Ein gesundes Gemüse Carpaccio aus Randen und Rucola mit Feta-Käse. Die leichte Vorspeise die auch noch sehr gesund ist. Probieren sie dieses Rezept. Foto CandyBoxImages/ Depositphotos
Bewertung: Ø 4, 0 ( 887 Stimmen)
Zutaten für 4 Portionen
1
Bund
Dill
200
g
Feta-Käse oder Ziegenhartkäse
4
EL
Olivenöl
Prise
Pfeffer
3
Pinienkerne
2
Stk
Randen
100
Rucola
Salz
5
Zitronensaft
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zubereitung
Die Randen in kochendem Wasser für mindestens 60 Minuten zugedeckt mit der Schale garen. Anschliessend die Schale vorsichtig mit einem Messer abziehen. Randen carpaccio mit rucola 2017. In dünne Scheiben schneiden und wie einen Fächer auf den Tellern anrichten. Die Pinienkerne ohne Zusatz von Öl für einige Minuten in einer Pfanne rösten. Den Rucola waschen und portionsweise in die Mitte der Teller legen. Den Ziegenhartkäse in dünne Scheiben hobeln oder Fetakäse zerbröseln und über die Randen streuen. Das Olivenöl und den Zitronensaft mit Salz und Pfeffer vermischen, und über den Salat geben. Die Pinienkerne und das gehackte Dill darüber streuen und fertig ist das Randen-Carpaccio.