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Schweinerückenbraten Mit Honig Senf Kruste Wunde
Schweinerücken mit Honig-Senfkruste oder die Timingkatastrophe | Grillforum und BBQ -
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Smoker
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Meister Lampe & WLANThermo Papa
Hallo Spochtsfreunde,
was eigentlich mein Mittagessen werden sollte ist eben erst in meinem kleinen Bäuchlein verschwunden! Ein Stück Schweinerücken mit einer Senf-Honig-Kruste. War ein Erstversuch. Das Fleisch hatte ich am Freitag Abend gegen 23:00Uhr aus der Kühlung genommen und in den Kühlschrank zum Auftauen verfrachtet. Dann der Schock heute Mittag - der Kern war noch gefroren! Schweinerücken mit Honig-Senfkruste oder die Timingkatastrophe | Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de. Egal, erst mal eine Mischung für die Kruste aus Dijonsenf, historischem Mühlensenf (Cochem), Honig, Salz, fein gehackter Zwiebel und 2 fein gehackten Knofizehen gerührt und appliziert:
AUA!
Schweinerückenbraten Mit Honig Senf Kruste Rezept
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Zutaten
1
kg
ausgelöster Schweinerücken
Salz
Pfeffer
3
Zwiebeln
(ca. 800 g)
Kopf Wirsingkohl
150
g
Kirschtomaten
Bund
Thymian
EL
Honig
200
Schlagsahne
1-2
heller Soßenbinder
2
Butter oder Margarine
Öl für die Fettpfanne
Orangenscheiben zum Garnieren
Zubereitung
105 Minuten
leicht
1. Braten waschen, trocken tupfen, rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln schälen und vierteln. Braten und Zwiebeln auf eine mit Öl bestrichene Fettpfanne legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Gas: Stufe 1-2) ca. 1 1/2 Stunden garen. In der Zwischenzeit Wirsing putzen, waschen und vierteln. Strunk herausschneiden. Kohl in feine Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser ca. Schweinerückenbraten mit honig senf kruste und krume. 10 Minuten garen, anschließend abtropfen lassen. Thymian waschen und, bis auf ein Sträußchen zum Garnieren, fein hacken. Honig und Thymian verrühren. Braten nach 45 Minuten Bratzeit mit 1/4 Liter Wasser ablöschen, anschließend mit dem Honig einstreichen. Tomaten waschen und halbieren. Fleisch aus dem Ofen nehmen und warm stellen.
Schweinerückenbraten Mit Honig Senf Kruste Facebook
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Schweinerückenbraten Mit Honig Senf Kruste Full
Das geht wohl in die Hose mit der Zeit! Hilft ja nix! Drauf damit. Ausgangslage umm 11:51Uhr (Ja ich weiss, das war sowieso schon zu spät! ) Nach 2:15h gibt es Besuch im Smoker. Sieht ja schon sehr lecker aus, aber die KT!!!! Nach 4:20 Gesamtlaufzeit sind die Kartoffeln fertig. KT hängt bei 60° rum! Nach 6:25h hat der Braten 68° KT und ich die Nase voll (Nicht nur wegen der Rüsselpest)! Anschnitt:
Die Senfkruste schmeckt herrlich und saftig war es auch wieder! Trotz der niedrigen Starttemperatur habe ich das Gefühl, dass es im UDS flotter geht. Schönen Abend zusammen! Grüßle und Tschöh! Armin
Nicht übel, da hat sich das warten doch gelohnt. BRAVO
Gruß Harry
Vor Schweinerücken hab ich immer Angst, dass er mir zu trocken gerät - und Deiner ist so wunderbar saftig! Prima. Senfkruste find ich auch immer sehr lecker. Mach ich oft im Römertopf, aber Dein Rezept probiere ich auch mal aus. Schweinebraten Mit Honigkruste Rezepte | Chefkoch. Man glaubt gar nicht, wie lang so ein Stück Fleisch zum auftauen braucht... Ich kenn das Problem - aber sieht doch ganz lecker aus...
Hauptsache das Ergebnis stimmt, sieht lecker aus
Ist doch klasse geworden.
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Genau meine Geschmacksrichtrung... ein schöner Rücken kann entzücken! Vielleicht ist eine Start KT von -2°C das Geheimnis gegen trockenen Rücken! Die Amis nenn das doch Dinner skipping, oder in deinem Fall auch unbeabsichtigt, haste dir ein paar hundert Kalorien in die Zukunft verschoben. Schaut auf jedenfall sehr lecker aus!! schöne idee mit der senfkruste, armin! Smoker