Bericht von: Selin Port
Unser heutiges Menü: "Kartoffeln mit grüner Soße und Eiern". Als erstes habe ich die Kartoffeln gewaschen, geschält, geschnitten und in Salzwasser ca. 20 Minuten gegart. Anschließend habe ich die Eier für ca. 8 Minuten hart gekocht. Während die Kartoffeln auf dem Herd waren, habe ich die Kräuter verarbeitet. Es sind 7 verschiedene Kräuter: Petersilie, Schnittlauch, Kresse, Pimpernelle, Sauerampfer, Borretsch und Kerbel. Ich habe sie gründlich gewaschen, abgetupft, von den Stängeln entfernt und dann klein geschnitten. Grüne soße wiesbaden official site. Die Kräuter und 2 EL Schmand kamen in den Mixer zum Pürieren. In einer separaten Schüssel kam der restliche Schmand rein und wurde mit folgenden Zutaten: "Naturjoghurt, Zitronensaft, Olivenöl, Salz, weißer Pfeffer, Senf, die klein gehackte Zwiebeln und Zucker" zusammen gerührt. Anschließend habe ich die Mischung mit in den Mixer gegeben, damit die grüne Soße cremiger wird. Nun waren die Eier fertig und wurden abgegossen, abgeschreckt, geschält und halbiert.
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Zu Reibekuchen darf auch in Hessen selbstverständlich nicht das Apfelkompott fehlen! Grüne Soße aus Frankfurt Kam im 19 Jahrhundert in der Region um Frankfurt auf und zählt heute zu den Kult-Speisen der Stadt und als Aushängeschild der hessischen Küche. In Gerichten wird die Grüne Sauce gerne neben Pellkartoffeln und Eiern, aber auch als Beilage bei anderen Gerichten mit tierischen Protein gereicht. Die Frankfurter Variante der Grünen Sauce besteht traditionell aus 7 Kräutern, die zunächst fein gehackt und im Anschluss püriert und mit Speiseöl, Eigelb, Senf, Essig und Gewürzen zu einer Art Majonäse gezogen wird. Auf dem Wochenmarkt: Abschied von der Gärtnerei Schäfer. Die 7 Kräuter sind Boretsch, Petersilie, Kresse, Kerbel, Sauerampfer, Schnittlauch und Pimpinelle. Frankfurter Rippchen aus der hessischen Küche Der Klassiker aus Frankfurt ist Schweinefleisch aus dem Kotelett, oft noch gepökelt. Es gibt zwei Varianten wie die Rippchen in der hessischen Küche zubereitet werden. Entweder warm, mit Kartoffelbrei und Sauerkraut oder kalt, mit Senf, Brötchen oder Kartoffelsalat.
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GEBACKENER CAMEMBERT
mit Preiselbeeren, Butter und Baguette
Hirtenkäse mit Oliven
In Salzlake gereifter Käse aus Kuhmilch -
serviert mit hausgemachter Kräuterbutter und Brot
Geräucherte Forelle
serviert mit Meerrettich, gegrillten Champignons,
Brot und hausgemachter Kräuterbutter
Original WIENER SCHNITZEL vom Kalb
mit Preiselbeeren, Bratkartoffeln und Gurken – Dillsalat
RUMPSTEAK vom argentinischen Rind
ca.
Ein kulinarischer Streifzug © Raphael Maxim Guillou Ob bodenständige Hausmannskost, spanische Tapas oder richtig gutes Soul Food - Wiesbaden hat für jeden Geschmack etwas zu bieten. Ein kleiner kulinarischer Streifzug... © Martin Kunz Die Adolfsallee ist vielleicht eine der grünsten Straßen in Wiesbaden. Auf einem kleinen Platz rund um einen Brunnen stehen im Sommer die Tische und Stühle der charmanten Tapas-Bar "Sherry & Port", in der feine Kleinigkeiten in entspannter Atmosphäre serviert werden. Aber auch drinnen ist es sehr gemütlich. In gediegen-entspannter Atmosphäre kann man bei "Momo's Osteria" in der Wiesbadener Innenstadt exzellente italienische Küche genießen. Auf schön dekorierten Teller werden feines Lachstartar, gegrillter Pulpo und hausgemachte Pasta serviert. Grüne soße wiesbaden web site. Wer's deftig liebt, sollte einen Tisch im "das! Burger" reservieren - hier kommen, wie der Name schon vermuten lässt, erstklassige Burger auf den Teller. Weiteres Plus: die außergewöhnliche Bierauswahl und der Look im Industrial Design.