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Schlesischer Mohnkuchen – süß und saftig
Er zählt zu den klassischen Nachmittagskaffee-Kuchen. Sein reichhaltiges Innenleben aus Blaumohn, Rosinen und Bienenhonig hält ihn lange saftig. Er eignet sich als Kuchen für alle Tage, weil man sich davon immer ein Stück abschneiden kann, wenn man Lust darauf hat. Meist nach überlieferten Familienrezepten gebacken ist er aus einer guten Backstube nicht wegzudenken. Er kommt daher in Tortenform, als Blechkuchen oder Mohnrolle. Ihrer Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Ein Klassiker – auch für Anfänger
Meist wird das Rezept von Mutter oder Großmutter weitergegeben. In vielen Familien darf schlesischer Mohnkuchen bei keinem Fest fehlen. Die Grundzutaten sind immer gleich. Hefeteig als Boden, Mohn und Rosinen in der Füllung und obendrauf Butterstreusel gehören immer dazu. Mohnkuchen Mohnback Rezepte | Chefkoch. Variieren können Sie mit gehackten Haselnüssen oder Mandeln in der Füllung. Legen Sie die Rosinen in Rum oder Calvados ein, so verleihen Sie Ihrem Rezept eine ganz besondere Note.
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Hier findet ihr den schlesischen Mohnkuchen nach einem Rezept, das meine Oma aus ihrer schlesischen Heimat mitgebracht hat. Es handelt sich um einen Hefekuchen mit Mohn-Rosinen-Füllung, knusprigen Streuseln und Zuckerguss. Er ist so lecker, dass ich ihn euch nicht vorenthalten will…
Teig:
500
g
Mehl
75
Zucker
Butter
2
Eier
40
Hefe (1 Würfel)
250-300
ml
Milch
Zucker, Butter und Eier verrühren. In der Zwischenzeit Milch leicht erwärmen. (Nicht wärmer als lauwarm! ) Hefe in die Masse bröseln, einen Schuss der warmen Milch zugeben und alles verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Dann Esslöffelweise Mehl und Milch zugeben, verkneten bis der Teig eine breiige, halbflüssige Konsistenz hat. Er darf nicht zu fest sein. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Füllung:
P
Mohnback oder 250 g frisch gemahlenen Mohn
1
Handvoll
eingeweichte, abgetropfte Rosinen
6-8
Tropfen
Backöl Bittermandel
3-4
EL
heißes Wasser
Mohnback/Mohn mit dem Bittermandelöl und dem heißen Wasser glattrühren.