Wissenschaftler empfahlen passendes Reifungsverfahren
Dank des Großen Innovationsgutscheines, der im Ergebnis einer Vor-Ort-Beratung der Wirtschaftsförderung Land Brandenburg GmbH durch die Investitionsbank des Landes (ILB) bewilligt wurde, konnten sich die Wissenschaftler der HNEE an die Arbeit machen. Kramer und sein Team entwickelten zusammen mit dem Unternehmen ein Hygienekonzept und führten eine Wirtschaftlichkeitsanalyse für die Fleischverarbeitung durch. In aufwändigen Tests untersuchten die HNEE-Forscher zudem zwei alternative Reifungsverfahren – die Reifung durch Abhängen sowie eine Nassreifung. Ihre klare Empfehlung an Wünsch Dir Mahl: Das "klassische" Abhängen bringt die besten Resultate. Ermuntert durch die Analysen haben die Müncheberger die ersten Rezepturen für Suppen mit Rindfleisch entwickelt. Auch Hühnchen- und Lammfl eisch werden verarbeitet – denn der Markt in Berlin und Brandenburg birgt Potenzial. Moritz Timm und André Riediger sind zufrieden: "Dies war erst der Anfang.
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Wünsch dir Mahl
Wünsch Dir Mahl – Bio-Suppen & Eintöpfe
Wünsch Dir Mahl (WDM) – das sind 100% vegane Suppen und Eintöpfe in Bio-Qualität aus Brandenburg. Die abwechslungsreichen Kreationen sind handgemacht und bestehen aus rein natürlichen Inhaltsstoffen. So treffen für die WDM-Suppen regionale Produkte auf exotische Zutaten. Hier ist kein Platz für Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe. Lecker, gesund und in nur fünf Minuten zubereitet – tu Dir etwas Gutes mit Wünsch Dir Mahl. mehr... Diese Website benutzt Cookies, die für den technischen Betrieb der Website erforderlich sind und stets gesetzt werden. Andere Cookies, die den Komfort bei Benutzung dieser Website erhöhen, der Direktwerbung dienen oder die Interaktion mit anderen Websites und sozialen Netzwerken vereinfachen sollen, werden nur mit Ihrer Zustimmung gesetzt. Diese Cookies sind für die Grundfunktionen des Shops notwendig.
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Da die beiden Agrarwissenschaften studiert und sich danach mit Bioanbau, Selbstversorgung auf Ökobasis und sogar Entwicklungshilfeprojekten beschäftigt hatten, lag die Geschäftsidee auf der Hand: die Verarbeitung und Vermarktung von landwirtschaftlichen Erzeugnissen aus der Region. 2009 gründeten Timm und Riediger die Firma Wünsch Dir Mahl, die schließlich in den Räumen einer früheren Gastwirtschaft im historischen Stadtzentrum von Müncheberg ihren Sitz fand. "Hier verfügen wir jetzt auch über eine eigene Küche und können ungehemmt experimentieren", freut sich Moritz Timm, nach eigenem Bekunden der Rezept-Designer des kleinen Unternehmens. Vorher hatten sie halbtags eine Fremdküche angemietet und später in einer betreuten Werkstatt kochen lassen. Fleisch als zweites Standbein neben Suppen ausbauen
Wünsch Dir Mahl verarbeitet von Anfang an ökologisch angebautes Gemüse von Demeter-Höfen aus der Umgebung. Die Rezepte entstehen durch Ausprobieren und Umfragen unter Bekannten und Kunden. Auch im Internet fi ndet Suppen-Entwickler Timm seine Inspiration.
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Die Suppe kann schnell erwärmt werden und bietet eine tolle Mahlzeit...
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Wünsch Dir Mahl Süßkartoffelsuppe
Süßkartoffeln, Möhren und Linsen werden zu einer leckeren Mahlzeit für Zwischendurch kombiniert. Verfeinert mit Kokosmilch und Ingwer. Die Suppe kann schnell erwärmt werden und bietet eine schmackhafte Mahlzeit...
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**= Lieferzeit bei der Zahlungsart "Vorkasse - Überweisung" ab dem Tag nach der Zahlungsanweisung des Kunden, bei anderen Zahlungsarten ab dem Tag nach Vertragsschluss
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Anbau, ** = Zutat aus biol. dynamischen Anbau (* = aus kontrolliert biologischem Anbau, ** = aus biol. dynamischem Anbau) Allergiehinweise: vegan
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g:
Energie
350 kJ / 84 kcal
Fett davon gesättigte Fettsäuren
0, 7 g 0, 2 g
Kohlenhydrate davon Zucker
12, 3 g 2, 2 g
Ballaststoffe
g
Eiweiß
5, 0 g
Salz
1, 1 g
Herkunft: EU Landwirtschaft / Nicht EU Landwirtschaft
Bild und Beschreibung wurden vom Hersteller zur Verfügung gestellt. Abweichungen und Änderungen durch den Hersteller sind vorbehalten! Hersteller:
Wünsch-Dir-Mahl
Timm-Riediger GbR
Wasserstr. 10 (vormals: Haupstraße 43)
D-15374 Müncheberg
Telefon: 033432 999 684
E-Mail:
Web:
Meinen Geschmack traf die Suppe leider nicht so wirklich, dafür den von Max umso mehr. Er fand sie extrem lecker und raffiniert. Wünsch-Dir-Mahl – Rote Linsensuppe:
Die Rote Linsensuppe hat einen leicht exotischen Touch, da sie mit einer Curry-Mischung und Kokosmilch abgeschmeckt wird. Wobei man die Kokosmilch noch nicht einmal als Nuance wahrnimmt. Sonst wäre die Suppe auch nichts für Max gewesen. Sie ist sehr cremig, wobei es immer schade ist, dass rote Linsen die Eigenschaft haben, komplett zu zerkochen. Die Suppe hat eine leicht herbe, nussige Geschmackskomponente kombiniert mit einer leichten Schärfe. Sehr lecker, insbesondere an kalten Tagen. Wünsch-Dir-Mahl – Karottencremesuppe:
Die Karottencremesuppe macht ihrem Namen alle Ehere, denn sie ist ganz wunderbar cremig. Den Möhren wurden auch Kartoffeln beigefügt und alles zusammen mit Kokosmilch und Orange abgeschmeckt. Leider ist die Orange schon absolut dominant, wenn man das Glas öffnet. Die Suppe verströmt ausschließlich Zitrusaromen und keine Spur von Karotten.