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Weiße Bohnensuppe Mit Speck Restaurant
Bohnensuppe mit Speck
Zutaten:
500g weiße Bohnen
1 Stück geräucherter Speck
6 Kartoffeln
2-3 Möhren
2 EL fünfprozentiger Essig
1 EL Zucker
1 L Milch
3 EL Mehl
Salz
Paprika und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Die Bohnen mit dem Speck in reichlich Waser gar kochen. Den Speck heraus nehmen, fein würfeln und zusammen mit den geschälten und klein geschnittenen
Kartoffeln und den Möhren wieder zu den Bohnen geben. 20 Minuten köcheln lassen. Weiße bohnensuppe mit speck video. Danach den Essig und den Zucker dazugeben. Aus der Milch und dem Mehl eine Ohmach (Anmache) herstellen, die zum
Andicken gut verquirlt hinzugefügt wird. Das ganze kurz aufwallen lassen. Zum Schluss mit Salz, Paprika und Pfeffer abschmecken.
Für die Suppe, die Zwiebel fein hacken, mit Öl in einem Topf glasig dünsten. Die Bohnen waschen und abtropfen lassen. Mit den Kräutern zu den Zwiebeln geben und mit Wein und Fischfond ablöschen. Salzen und pfeffern und 20 Minuten köcheln lassen. Die Kräuter entfernen und die Suppe pürieren. Nach dem Pürieren durch ein Sieb passieren. Weiße bohnensuppe mit speck restaurant. Die nun fein sämige Suppe wieder auf den Herd stellen und erwärmen, die Sahne – ggf. geschlagen, dann wird es schaumiger – unterrühren. Die Muscheln waschen und trockentupfen. Das Fett in einer Pfanne erhitzen und die Muscheln von beiden Seiten etwa 2 Minuten goldbraun braten, so dass sie innen noch schön glasig sind. Die Muscheln auf einen Teller geben, den Speck als Segel in die Muscheln drapieren und die Suppe angießen. Happy White Dinner! Zugehörige Rezepte