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Rehgulasch Mit Kürbis Rezept - [Essen Und Trinken]
inwongs Wildgulasch - Kochen Gut |
Arbeitszeit ca 30 Minuten
Erste Schritte
Schritt 1
In einer nicht zu kleinen Pfanne das Rehfleisch portionsweise scharf anbraten. Aus der Pfanne in einen Schmortopf geben, mit Salz und Pfeffer würzen und warmhalten. Schritt 2
Die Hitze reduzieren und den gewürfelten Bauchspeck braten (auslassen) und die Zwiebeln rundherum anschwitzen. Nachdem sie etwas Farbe genommen haben, die Möhren dazugeben und mit dem braunen Zucker bestreuen und etwas karamellisieren lassen. Die geschnittenen Champignons dazugeben. Alles ca. 15 -20 Min. bei mittlerer Hitze garen und anschließend mit dem Portwein ablöschen. Zwischendurch den Pfanneninhalt mehrmals durchschwenken und mit dem Rehfleisch zusammenführen. Schritt 3
Das Tomatenmark leicht anschwitzen, Johannisbeergelee einrühren und mit ca. Wildgulasch Mit Pilzen Rezepte | Chefkoch. der Hälfte des Rotweins ablöschen, auf die Hälfte einreduzieren und zu dem Gulasch geben. Den restlichen Rotwein angießen und den Wildfond dazugeben. Den gewürfelten Sellerie, den geriebenen Ingwer und Knoblauch einrühren.
Zutaten
Für
6
Portionen
300
g
Gemüsezwiebeln
(groß)
Wacholderbeeren
1
Tl
Koriandersaat
Senfsaat
schwarze Pfefferkörner
5
El
Öl
kg
Rehgulasch
2
Lorbeerblätter
Salz
0. 25
l
trockener Weißwein
500
gelber Kürbis
Knoblauchzehe
Pfeffer
0. 5
Bund
glatte Petersilie
Zur Einkaufsliste
Zubereitung
Zwiebeln pellen und in 1 cm große Würfel schneiden. Wacholder, Koriander, Senfsaat und schwarzen Pfeffer im Mörser fein zerdrücken. Öl in einem Topf stark erhitzen und die Zwiebeln mit dem Fleisch darin scharf anbraten. Gewürze aus dem Mörser und Lorbeer zugeben, salzen und den Weißwein zugießen. Gulasch zugedeckt bei milder Hitze 2 1/2 Std. schmoren. Kürbis schälen und die Kerne entfernen. Kürbisfleisch in 1-2 cm große Würfel schneiden. Knoblauch fein würfeln. Beides ins Rehgulasch geben und zugedeckt weitere 30 Min. schmoren. Rehgulasch mit Kürbis Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Rehgulasch mit Salz und Pfeffer nachwürzen und mit Petersilie bestreuen. Dazu passen Spätzle.
Kürbis-Gulasch Mit Zitronen-Schnittlauch-Schmand - Rezept - Kochbar.De
Des Weiteren wanderten noch Paprika, Möhren, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Schwarzbier und Rotwein in unseren Warenkorb. Das komplette Hauptgericht bestand nicht nur aus dem Gulasch, sondern aus weiteren drei Komponenten. Zu dem Wildgulasch gab es noch ein Kürbis-Süßkartoffel-Stampf mit geschmorten Rotwein-Champignons mit glasigen Zwiebeln und ein Cumeo Pfeffer * Brot aus der Brotbackmischung von Brotliebling. Hier findet ihr das Rezept zu unserem Wildgulasch, aber wir können Euch nur empfehlen, das komplette Gericht zuzubereiten, damit ihr eine Geschmacksexplosion erlebt! Sabrina von Purple Avocado hat das Rezept für das Kürbis-Süßkartoffel-Stampf auf ihrem Blog veröffentlicht und bei Marco von GlutHelden findet ihr die Champignons an Rotweinsauce. Viel Spaß beim Nachkochen und jetzt kommt unser Rezept! #foodnspice Zutaten: 2 kg gemischtes Wildgulasch (in unserem Fall Reh- und Hirschgulasch von Wilder Heinrich *) 6 Paprika (rot, gelb, orange) 1 kg Zwiebeln 2 große Möhren 3 Knoblauchzehen 250g Cocktailtomaten 1 kleine Tube Paprikamark 250 ml trockener Rotwein 2 Flaschen Schwarzbier Salz Öl zum Anbraten Zutaten zum Abschmecken: Pfeffer Johannisbeer-Marmelade oder Johannisbeer-Pulver * (von Spicebar) Rotwein Zubereitung: Zuerst die Paprika und Zwiebeln in grobe Würfel und die ungeschälten Möhren in Scheiben schneiden.
In einem Gewürzbeutel oder Gewürzsieb die Lorbeerblätter, die Pimentkörner, den Kardamom in dem Sud ca. 60-90 Min. bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel leicht köcheln lassen. 10 Min. vor Ende die Gewürze und die Lorbeerblätter herausnehmen, den Thymian, den Rosmarin und die Schnittlauchröllchen dazugeben. Schritt 4
Nach eigenem Geschmack wird nun, mit der in Wasser aufgelösten Speisestärke die Soße gebunden (wer will kann zum Binden der Soße auch eine sog. Mehlbutter herstellen). Nachdem die Soße die entsprechende Konsistenz hat, nochmals abschmecken und evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Zum Schluss noch die fein geschnittene Petersilie und die abgeriebene Zitronenschale darüber streuen und in dem Schmortopf servieren. Schritt 5
Dazu schmeckten in Speck gebratene Spätzle und Rotkraut. Genießen
Mark
Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten. Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett
Die Zahlen dienen nur als Referenz
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Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8. 400 kJ/2. 000 kcal)
Energie
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