Kursteilnehmer haben nachgefragt, ob ich in Kursen auch glutenfreies Brot backe. Nun, ich muss gestehen, dass es in der eigenen Familie bislang keine Notwendigkeit gab, sich mit dem Thema umfangreich auseinander zu setzen. Allein das Wissen, welche Mehle glutenfrei sind und irgendein Rezept ergeben allerdings noch lange kein Genuss-Brot…. und es bedarf einiger "Tricks" um das bei den herkömmlichen Mehlen strukturbildende Gluten zu ersetzen. Am Sonntag habe ich mich zu einer kleinen Versuchsreihe mit drei verschiedenen Sauerteigansätzen hinreissen lassen:
Hanfmehl, Hirsemehl und Buchweizenmehl habe ich mit ein paar Gramm RoggenASG und Wasser angerührt. Das funktionierte perfekt! Tatsächlich gab die Vorratskammer auch die diversen Mehle her, da z. Glutenfreies brot auf rügen sheet music. B. Kichererbsenmehl für Falafel oder Amaranth für Müsli ohnehin lagerte. Weitere Zutaten wie Braunhirse und Erdmandelmehl verbacke ich auch "regulär" in manchen Brotrezepten mit Dinkel, Weizen und Roggen. Hanfmehl hatte ich vor kurzem zum Testen erstanden und Buchweizen lohnt immer für leckere Pfannkuchen.
Glutenfreies Brot Auf Rügen 4
Das Ambiente ist sehr schön. Da gehen wir nächstes Mal hin und ist doch schon mal ein Hoffnungsschimmer oder? Liebe Grüsse Gabi
An einem warmen Ort etwa 45 Minuten aufgehen lassen. 4. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad etwa 20 – 25 Minuten backen. Tipp: Anstatt 4 großer Fladenbrote können auch 8 kleine Fladenbrote geformt werden. Dieses Fladenbrot eignet sich sehr gut für selbstgemachten Döner. Dieses Rezept und noch viele weitere glutenfreie Rezepte von Tanja findet ihr hier -> KLICK
Hier noch mein erster Backversuch. Backstube: Glutenfreies Brot aus Leipzig | MDR.DE. Gelungen aber noch nicht ganz wie gewünscht. Dafür wirklich super lecker!