Lauch und 1/8 Liter Wasser zugeben, salzen und ca. 10 Minuten zugedeckt dünsten. Roastbeef aus dem Ofen nehmen und abdecken. Den Bratensatz mit ca. 200 ml Wasser ablöschen, abgießen (ergibt ca. 1/4 Liter), entfetten und aufkochen. Schmand mit Mehl verrühren, unterrühren. Meerrettich und Kapern zugeben und ca. 5 Minuten kochen. Soße Für Roastbeef Rezepte | Chefkoch. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Roastbeef aufschneiden (Fleischsaft in die Soße geben) und mit Gemüse und Soße anrichten
2. E 62, 48 g/ F 26, 02 g/ KH 15, 86 g
3. Platte: Altalena
4. Besteck: R+B
5. Gläser: Orrefors
Ernährungsinfo
1 Person ca. :
560 kcal 2350 kJ 62 g Eiweiß 48 g Fett
Foto: Neckermann
- Beste soße zum roastbeef kerntemperatur
Beste Soße Zum Roastbeef Kerntemperatur
Aus LECKER-Sonderheft 4/2016
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Zutaten
1
kg
Rinderknochen in Stücken
Bund
Suppengemüse
Zwiebel
2
EL
Öl
Tomatenmark
1/2
Liter
kräftiger Rotwein
Glas (à 400 ml)
Rinderfond
Lorbeerblatt
1, 8
Roastbeef
Salz
Pfeffer
Tomatenketchup
heller Balsamico-Essig
Speisestärke
Alufolie
Zubereitung
90 Minuten
einfach
1. Für die Soße Knochen waschen, trocken tupfen. Suppengemüse und Zwiebel putzen bzw. schälen, waschen und grob würfeln. 1 EL Öl im weiten Topf erhitzen. Knochen darin bei starker Hitze unter Wenden braun anrösten. Gemüse und Zwiebel zufügen, mitrösten. Tomatenmark einrühren und anschwitzen. Etwa Hälfte Wein angießen. Einkochen, bis der Wein fast eingekocht ist, dabei öfter umrühren. Vorgang wiederholen. Fond, 1 l Wasser und Lorbeer zugeben. Ca. 1 Stunde bis etwa zur Hälfte einköcheln. 2. Für das Roastbeef Backofen vorheizen (E-Herd: 120 °C/Umluft: 100 °C/Gas: s. Beste soße zum roastbeef kerntemperatur. Hersteller). Vom Fleisch obere Fettschicht abschneiden. Fleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
4/5 (7)
Senfsoße ohne Mehlschwitze
zu Fisch, verlorenen Eiern, grünen Bohnen, Fenchel, Brokkoli, Blumenkohl, auch zu Roastbeef
5 Min. simpel