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Lammrücken Wie Lange Im Ofen
Zwiebel schälen, fein würfeln. 4. Übrigen Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel- und Auberginenwürfel darin anbraten. Knoblauch und restliches Gemüse zufügen, kurz anschmoren und mit Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer würzen. 5. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt 4-5 Minuten dünsten. Lammrücken vom Knochen lösen. Lammkarree aus dem Ofen - Rezept | Kochrezepte.at. Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit frischem Rosmarin garniert servieren. Ernährungsinfo
1 Person ca. :
330 kcal 1380 kJ 28 g Eiweiß 21 g Fett 6 g Kohlenhydrate
Foto: Schmolinske, Armin
Lammrücken Wie Lange Im Ofen 2
Zutaten
Für
4
Portionen
Lamm
600
Gramm
Lammrücken
(ausgelöst)
2
EL
Olivenöl
0. 25
TL
Rosenparika
Kreuzkümmel
(gemahlen; Cumin)
Salz
Pfeffer
(frisch gemahlen)
1
Butterschmalz
(zum Braten)
Ofen-Pommes
Kilogramm
Kartoffeln
(festkochende)
60
Salat und Dip
3
Karotten
(Je 1 orange, gelbe und rote; etwa 300 g, oder normale Karotten)
350
Rote Bete
(kleine; z. B. die Sorte "Tondo di Chioggia"; siehe Info)
Honig
Chiliflocken
Sesamöl
(geröstet)
150
TK-Erbsen
50
Portulak
5
Stängel
Petersilie
(glatt)
Minze
8
Limettensaft
Tahini
(Sesampaste)
Vollmilchjoghurt
essbare Blüten
(eventuell einige für die Deko)
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Zubereitung
Für das Lamm:
Fleisch trocken tupfen. Lammrücken mit Ofen-Pommes und buntem Salat | BRIGITTE.de. Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verrühren. Das Fleisch mit dem Gewürzöl bestreichen und zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa 1 Stunde ziehen lassen. Für die Ofen-Pommes:
Kartoffeln schälen, abspülen, in etwa 1 cm dicke Stifte schneiden und für etwa 30 Minuten in kaltes Wasser legen, damit die Stärke ausgewaschen wird und die Kartoffeln knuspriger werden.
Petersilie und Minze abspülen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Die Hälfte der Erbsen, 3 EL Limettensaft, Kräuter, Tahin, Joghurt und Salz mit dem Stabmixer zu einem Dip pürieren, abschmecken. Den Backofen auf 160 Grad, Umluft 140 Grad, Gas Stufe 2 herunterschalten und die fertigen Pommes darin warm halten. Eine Grillpfanne stark erhitzen und das Butterschmalz zum Braten des Fleisches darin schmelzen. Lammrücken trocken tupfen, etwas salzen und in der heißen Pfanne von jeder Seite 1–2 Minuten braten. Kartoffeln auf dem Blech etwas zur Seite schieben, das Lammfleisch dazu legen und etwa 10–12 Minuten im Ofen nachziehen und garen lassen. Lammrücken Rezept | LECKER. Portulak, restliche Erbsen, restlichen Limettensaft und eventuell die Blüten vorsichtig unter den Salat heben und abschmecken. Das Lammfleisch in Scheiben schneiden und zusammen mit den Pommes, Salat und Dip servieren. Tipp
Rote Bete der Sorte "Tondo di Chioggia" ist innen rotweiß geringelt und sieht sehr hübsch aus. Wer sie nicht bekommt, nimmt normale Rote Bete.