Darüber habe ich mir keine Gedanken gemacht, bevor ich einen Blog hatte – da bin ich ehrlich. Mit Essen aus regionalen Gebieten und saisonalem Anbau hab ich mich erst beschäftigt als ich anfing eigene Rezepte zu entwickeln und die großen Unterschiede in Frische und Geschmack erkannte. Mittlerweile lege ich Wert darauf und mein Spargel kommt ganz feldfrisch von einem familiären Bauernhof aus dem alten Land, vom Spargelhof Werner. Dinkel-Flammkuchen mit grünem Spargel und Schinken
Ein herzhafter Flammkuchen aus Dinkelmehl, auf dem der Gorgonzola und die Birnen perfekt mit dem marinierten, in Pesto eingelegtem grünen Spargel und dem Schinken harmonieren. Teig
150
g
helles Dinkelmehl
Dinkelvollkornmehl
1
TL
Meersalz
250-300
ml
lauwarmes Wasser
3
EL
Olivenöl
Creme und Belag
ca. 300
frischer, grüner Spargel
ca. 100
grünes Pesto
50
Schmand
Creme Fraiche
1-2
mittelgroße
rote Zwiebeln
Birne
100
milder Gorgonzola
handvoll
Ruccola
frisch
ca. 200g
Schinken
in Scheiben oder Würfeln
Salz, Pfeffer, Muskat
Zuerst wird der Spargel vorbereitet.
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Flammkuchen Mit Grünen Spargel 1
Endlich fängt die Spargelzeit an. Mit Spargel wird bei uns zu Hause sehr viel gekocht. Ich bevorzuge gerne den grünen Spargel, da man sich das lästige Schälen sparen kann. Einfach die holzigen Enden abbrechen und schon kann man mit dem Kochen oder Braten beginnen. Spargel, egal ob grün oder weiß, kommen bei uns in allen Variationen auf den Tisch, ob klassisch im Pfannkuchen, würzig überbacken, als Salat, in einem leckeren mediterranen Pastagericht oder so wie heute auf dem Flammkuchen. Vielleicht bist du auch so ein Spargel-Fan wie wir und bekommst Lust ihn mal selbst zu backen. Viel Spaß mit dem Rezept
Flammkuchen mit grünem Spargel
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Schnell, lecker, gesund. Wer Spargel gerne isst, sollte diesen leckeren Flammkuchen einmal ausprobieren. Portionen
Vorbereitung
2 Personen
25 Minuten
Zutaten
Portionen: Personen
Anleitungen
Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und halbieren. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe hobeln oder schneiden.
Flammkuchen Mit Grünen Spargel Restaurant
20-25 Minuten backen, bis der Rand leicht braun und knusprig wird. Dann kurz auskühlen lassen und mit frischem Schinken und Ruccola belegen. Der Schinken wird erst nach dem Backen, nach einem kurzen Abkühlen, auf den Flammkuchen gelegt. So behält er seinen rauchigen Geschmack und ergänzt sich perfekt mit dem warmen Spargel. Der Spargelhof Werner ist wie der Name schon sagt ein Spargelhof und liegt vor den Toren von Hamburg im wunderschönen alten Land in dem kleinen Ort Deinste. Dort wird aber nicht nur Spargel angebaut, sondern auch Erdbeeren, Heidelbeeren und Kirschen, also alles was das Früchte Herz begehrt. Im Ort, etwas abseits des Hofes, gibt es sogar einen ganz süßen Hofladen und ein Bistro. Als Helena vom Spargelhof-Team mich fragte, ob ich Lust habe ein Rezept mit ihrem Spargel zu entwickeln konnte ich nicht nein sagen und wir haben uns direkt zum Quatschen auf dem Hof noch vor der Saison getroffen. Einen Ausflug ins alte Land schlägt man doch nicht ab und wir haben uns auch bei noch rauhem Wetter dort wohl gefühlt 🙂
Für alle aus Hamburg und Umgebung – wenn ihr den Spargel vom Spargelhof Werner auch testen wollt, dann schaut doch auf ihrer Internetseite vorbei, dort findet ihr alle Verkaufsstellen.
Flammkuchen Mit Grünen Spargel Von
Dazu den Spargel säubern, die trockenen Enden abschneiden, die Stängel halbieren und dann komplett mit dem Pesto einlegen bzw. marinieren. Etwas mit Salz und Pfeffer würzen und den Spargel nun ca. 30 min - 1 Stunde abgedeckt ziehen lassen. Für den Teig alle Zutaten mit der Küchenmaschine oder der Hand zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und ca. 15 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln in Ringe schneiden, die Birne in Stücke / Streifen schneiden und den Gorgonzola würfeln. Schmand und Creme Fraiche in einer Schüssel verrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken. Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn auf Blechgröße ausrollen und vorsichtig auf das Blech legen, er sollte dabei nicht reißen. Den Boden zuerst gleichmäßig mit der Schmand-Creme Fraiche-Mischung bestreichen und mit allen Zutaten belegen - Spargel, Zwiebeln, Birnen und Gorgonzola. Den Flammkuchen bei 200 Grad Umluft ca.
Flammkuchen Mit Grünen Spargel Online
Von klein auf, beeinflusst durch Jamie Oliver, Tim Mälzer und Co., aufgewachsen auf dem Bauernhof, begeisterte mich schon immer leckeres Essen. In meiner Rolle als selbstständiger Unternehmer im Online Marketing, weiß ich jedoch auch, wie stressig das Leben inmitten der Stadt manchmal sein kann. Gerade dann gönne ich mir am liebsten eine leckere Erholungspause. Entdecke auch du die vielfältigen Möglichkeiten der Kulinarik und bereichere damit deinen Alltag!
Dafür habe ich den genialsten Spargelsalat der Welt für mich entdeckt und in Folge dessen Unmengen rohen grünen Spargel verputzt. Ich habe herausgefunden, dass pochierte Eier das perfekte Topping für gebratenen Spargel sind und dadurch endlich gelernt, Eier perfekt zu pochieren (Übung macht hier ganz einfach den Meister). Und heute zum Abschied gibt es noch Spargel-Flammkuchen. Alles in allem war es sehr experimentell diese Saison. Vielleicht besinne ich mich nächstes Jahr mal auf die Spargel-Klassiker. Aber bis dahin lasse ich euch noch mein letztes Spargelrezept hier. Das schmeckt nämlich auch ohne Spargel, falls ihr keinen mehr bekommt. Hier geht es mal wieder um das Zusammenspiel verschiedener Aromen und Texturen. Knuspriger Buchweizenteig, cremiger Hummus mit Safran, aromatische Sesamkörner, süsse grüne Erbsen, knackiger Spargel und süß-säuerliche Granatapfelkerne. Ein Bombending! Spargel-Flammkuchen 2015-06-22 15:47:37 300 g glutenfreies Mehl 200 g Buchweizenmehl 250 ml Wasser 1 TL Chia-Samen (oder Leinsamen) 4 Esslöffel Olivenöll 1 Prise Salz 250 g Kichererbsen 40 g Tahini 1 Bio-Orange 5 EL Olivenöl 1 EL Zitronensaft 1 Messerspitze Safran 100 g grüner Spargel 150 g frisch gepalte Erbsen 1 rote Zwiebel ½ Granatapfel 2 EL Sesamkörner 1.
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Bewertungen vom Restaurant Paulaner's im Wehrschloss GmbH: Die Daten stammen vom Google-Places-Dienst. Gesamtbewertung: 4 (4) Die letzten Bewertungen Bewertung von Gast von Montag, 31. 05. 2021 um 18:35 Uhr Bewertung: 5 (5) Superfreundliche Bedienung, schmackhaftes Essen, nette Aussicht auf die Weser ( wir saßen im Aussenbereich). Wer richtig Hunger auf deftiges Essen hat, ist hier genau richtig. Ich werde auf jeden Fall noch öfter kommen. Bewertung von Gast von Dienstag, 25. Paulaner´s| Schlachte/ Wehrschloss. 2021 um 17:06 Uhr Bewertung: 5 (5) Endlich wieder essen gehen, wir haben es sehr genossen. Die Terrasse beim Paulaner Wehrschloss ist groß und so kann der nötige Abstand eingehalten werden. Das Essen war wie immer sehr lecker. Das Personal freut sich über jeden Gast, der nach dem langen lockdown kommt und wird sehr nett und freundlich empfangen. Bewertung von Gast von Montag, 24. 2021 um 19:30 Uhr Bewertung: 5 (5) Wie immer vom Feinsten. Endlich ein Bier im Freien und einen schönen Paulebatzter. Auch die Bedienung hat sich auf die Gäste gefreut.
Es war ein grausames Klima mit all den Leuten! Das Grünkohlbuffet war kulinarisch nicht besonders - wird auch nicht erwartet, gibt es aber besser. Ebenso ist die Tanzfläche auch nicht geeignet für eine derartige Veranstaltung. Alles in allem - kommt das Paulaner am Ws nicht auf die auf die Topliste in Bremen und Umzu! - Sorry! Mehr Besuchsdatum: Februar 2020 Hilfreich? Bewertet am 16. Februar 2020 über Mobile-Apps Kohlfahrt dort gefeiert. Leider im Nebenraum gesessen, sodass man von der Stimmung nicht viel mit bekommen hat. An Kellnern gesparrt. Viel zu überfüllt für das Restaurant. Besuchsdatum: Februar 2020 Hilfreich? 1
Bewertet am 7. Dezember 2019 Bemühtes aber gehetztes und genervtes Personal bringen relativ zügig mittelprächtige Speisen an den Tisch. Mein Schnitzel war totgebraten und sehr fettig - kross und wellig mit schönen Blasen wie auf den Fotos in der Karte habe ich vergeblich gesucht. Paulaner mittagstisch bremen indiana. Die Bratkartoffeln waren matschig und fettig... und sicherlich zum drittern oder vierten mal aufgewärmt.