Wild lebt in seiner natürlichen Umgebung, es ist ausgesprochen wohlschmeckend
Zutaten (Gewürze pro kg Fleisch)
Hirschkeule ohne Knochen gut pariert 40 g Nitritpökelsalz 5 g brauner Rohrzucker 1 TL Wacholderbeeren 1/2 TL weiße Pfefferkörner 1/2 TL Pimentkörner 1 Lorbeerblatt 2 – 3 Knoblauchzehen, gepresst Zubereitung
Vermische zuerst die trockenen Gewürzkomponenten gut miteinander und reibe dann die Hirschkeule damit ein. Das muss sehr sorgfältig geschehen, damit Gewürze und Salz überall gut eingerieben und einmassiert sind. Dann reibe noch den Knoblauch entsprechend gut ein. Lege die Hirschkeule in einen Vakuumbeutel, falls Du noch Gewürze und / oder Knoblauch übrig hast, gib sie dazu. Dann wird das Ganze vakuumiert. Jetzt müssen Salz und Gewürze einziehen. Dazu braucht die Hirschkeule etwa 10 – 14 Tage im Kühlschrank, alle 2 Tage sollte der Beutel gewendet werden, damit die austretende Flüssigkeit gleichmäßig um das Fleisch verteilt wird. Hirschschinken Rezepte | Chefkoch. Nach dieser Durchsalzzeit wird das Fleisch unter fließendem Wasser abgewaschen und von anhaftendem Salz und Gewürzen befreit.
Hirschschinken Selber Machen Es
Ist die Oberfläche frei von Feuchtigkeit, für mindestens 3x16 Stunden in den Kaltrauch geben (oder nach Belieben auch gerne mehr). Der Rauch sollte aber nicht das Fleisch erschlagen. Ich verwende einen Sparbrand. Hierbei die Räucherspäne fest andrücken. So brennen die Späne nur ganz langsam mit sehr wenig Rauch ab. So kann man auch, je nach Art der Kalträuchereinheit, weit über 20 Std Rauch erreichen. Zwischen den Räuchergängen jeweils mindestens 12 Std., besser einen Tag ablüften lassen. Ist der gewünschte Räuchergrad erreicht, das Fleisch an einem dunklen und gut durchlüfteten (aber nicht zugigem) Ort reifen lassen bis es mindestens 30% seines Ursprungsgewichts verloren hat. Hirschschinken selber machen die. Sollte es trotzdem noch zu feucht sein, hat man die Wahl zwischen zügigem Verzehr oder weiteres Reifen bis das Fleisch die gewünschte Trockenheit/Festigkeit erreicht hat. Anmerkungen Bitte bedenkt, dass Wildfleisch sehr schnell zu trocken werden kann. Daher sind Geschmacksproben zwischendurch unerläßlich. Bei allen vorangegangenen Arbeitsschritten ist unbedingt auf Hygiene zu achten.
Hirschschinken Selber Machen Die
Wer den Rehschinken lieber etwas fester mag, kann ihn natürlich auch noch weiter im Keller oder Reifeschrank nachreifen lassen. Lass uns wissen wie es war! Thorsten Brandenburg Thorsten ist einer der erfolgreichsten Griller Europas. Mit seinem Team BBQ Wiesel wurde er Deutscher Grillmeister der Amateure 2014, Deutscher Vize-Grillmeister der Profis 2015, Vize-Europameister 2016 und Grill-Weltmeister 2017! Hirschschinken selber machen mit. Im Januar 2013 startet er und teilt dort seine Grill-Leidenschaft mit der großen weiten Welt. ;)
Geschmacks-Highlight: Hirschschinken
Durch seinen kräftig-nussigen Geschmack verleiht der Hirschschinken vielen Gerichten den letzten Schliff. Besonders gut harmoniert Hirschschinken mit Wildgerichten und Feldsalat. Alternativ kann Hirschschinken als Carpaccio mit Preiselbeer-Vinaigrette zubereitet oder zu einer klassischen Brotmahlzeit gereicht werden. Rezepte mit Hirschschinken
Fleischerei Schneider, Inh. Johanna Winefeld
Fleischerei | Fleischerei Schneider | Partyservice | Metzgerei
Fleischereien
Talstr. 9
08209 Auerbach
03744 21 05 42
Gratis anrufen
öffnet morgen um 07:30 Uhr
Details anzeigen
E-Mail
Chat starten
Freimonat für Digitalpaket
Schneider Fleischerei Inh. Johanna Winefeld
Plauensche Str. 9
08209 Auerbach/Vogtl. Klingenthaler Str. 107
08209 Auerbach/Vogtl., Hohengrün
03744 3 65 53 55
öffnet morgen um 07:00 Uhr
Freimonat für Digitalpaket
Fleischerei Schneider Auerbach Mt
Galerie Bewertungen Es liegen noch keine Bewertungen für Fleischerei Schneider vor. Wenn Sie etwas an einem Fleischerei Schneider gekauft haben oder einen Laden besucht haben - lassen Sie Feedback zu diesem Shop: Fügen Sie eine Rezension hinzu Fleischerei Schneider Fleischerei Schneider ist ein geschäft mit Sitz in Rodewisch, Sachsen. Fleischerei Schneider liegt bei der Auerbacher Straße 14. Sie finden Fleischerei Schneider Öffnungszeiten, Adresse, Wegbeschreibung und Karte, Telefonnummern und Fotos. Finden Sie nützliche Kundenrezensionen zu Fleischerei Schneider und schreiben Sie Ihre eigene Rezension um den Shop zu bewerten.
Fleischerei Schneider Auerbach School
Rückwärtssuche
Geldautomaten
Notapotheken
Kostenfreier Eintragsservice
Anmelden
A - Z Trefferliste
Fleischerei Christian Floß OHG
Fleischereien
Eisenbahnstr. 43
08209 Auerbach/Vogtl. 03744 18 47 00
Gratis anrufen
öffnet morgen um 07:00 Uhr
Details anzeigen
Chat starten
Freimonat für Digitalpaket
Reumtengrüner Str. 45
03744 22 40 53
Fleischerei Schneider, Inh. Johanna Winefeld
Fleischerei | Fleischerei Schneider | Partyservice | Metzgerei
Talstr. 9
08209 Auerbach
03744 21 05 42
öffnet morgen um 07:30 Uhr
E-Mail
Girrbacher GmbH
Bahnhofstr. 15 A
03744 18 38 79
öffnet morgen um 08:00 Uhr
Hafner Stefan Fleischerei
Obere Goethestr. 2
08209 Auerbach/Vogtl., Rebesgrün
03744 21 41 33
öffnet am Dienstag
Möckel Wolfgang Fleischerei
Nicolaistr. 6
03744 21 32 05
öffnet morgen um 06:30 Uhr
Müller, Jörg *
Fleischerei | Partyservice
Bismarckplatz 4
08233 Treuen
037468 22 47
Schneider Fleischerei Inh. Johanna Winefeld
Plauensche Str. 9
Klingenthaler Str. 107
08209 Auerbach/Vogtl., Hohengrün
03744 3 65 53 55
Strangfeld Jörg Fleischerei
Richardshöhe 13
08209 Auerbach/Vogtl., Reumtengrün
03744 21 17 62
Weidlich Heinz Fleischermeister
Klingenthaler Str.
Fleischerei Schneider Auerbach Group
1 Fleischerei Schneider ( Entfernung: 2, 44 km) Auerbacher Str. 14, 08228 Rodewisch fleischerei, schneider, metzgereien 2 Fleischerei Schneider ( Entfernung: 3, 82 km) Talstr. 9, 08209 Auerbach/Vogtl schlachtereien, fleischerei, schneider, metzgereien 3 Fleischerei Schneider ( Entfernung: 4, 27 km) Schloßstr. 11, 08223 Falkenstein/Vogtl fleischerei, schneider, metzgereien 4 Fleischerei Schneider ( Entfernung: 7, 29 km) Markt 1, 08233 Treuen schlachtereien, fleischerei, schneider, metzgereien 5 Fleischerei Schneider ( Entfernung: 7, 98 km) Innere herlasgrüner str. 22, 08233 Treuen fleischerei, schneider 6 Fleischerei Schneider ( Entfernung: 14, 32 km) Zenkergasse 1, 08468 Reichenbach fleischerei, fleischer, schneider, metzger
Fleischerei Schneider Auerbach Vogtland
Durch Aktivierung dieser Karte werden von Google Maps Cookies gesetzt, Ihre IP-Adresse gespeichert und Daten in die USA übertragen. Bitte beachten Sie auch dazu unsere Datenschutzerklärung. 🛈 Sie sehen diese Karte weil Sie der Kartendarstellung auf dieser Webseite zugestimmt haben. Zustimmung widerrufen.
Fleischerei Schneider Auerbach Park
Wie bewerten Sie die Seriösität der Rufnummer? Unseriös Neutral Seriös NUR HIER bei AnruferAuskunft: Jeder Datensatz des Branchenbuches kann kostenlos als vCard heruntergeladen werden! vCards (Virtual-Business-Cards) sind elektronsiche Visitenkarten, die Sie ganz einfach in Ihr Smartphone und Adressbuch importieren können. Damit sehen Sie sofort, wer angerufen hat. Eine tolle und hilfreiche Funktion von
Unter diesem Link kannst Du eine Ergänzung, Berichtigung oder Überarbeitung des Eintrags anfordern: