Burrata mit Rote-Bete-Carpaccio und Feldsalat
Kennt ihr schon Burrata? Burrata ist eine Sonderform des Mozarella. Wenn man ihn aufschneidet wird man von dem cremigen Inneren überrollt:)
Er schmeckt ganz klassisch zu Tomate, Pizza, Pasta oder einfach in einem Salat. Er ist einfach vielseitig einsetzbar und in meiner Küche nicht mehr wegzudenken. Hier habe ich für euch mein bisheriges Burrata Highlight.. mit süßem Feldsalat, knackig-salzigen Nüssen und marinierter Roter Bete: #foodporn vom Feinsten 😍 Bei diesem vegetarischem Gericht, wird garantiert niemand das Fleisch vermissen! Zutaten:
400g Burrata (Abtropfgewicht; 200g)
1 Bio Zitrone
1 TL Honig
1 EL Olivenöl
250g gegarte, vakuumierte Rote Bete
100g Feldsalat
50g geröstete, gesalzene Nusskernmischung mit Pistazien; alternativ nur Pistazien
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Feldsalat waschen und trocken schleudern. (Ich persönlich entferne zusätzlich noch den "Strunk", der die Blätter zusammen hält, vor dem Waschen) Anschließend die Zitrone waschen und abtrocknen.
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Rote Bete Mit Burrata Sardelle
Und wisst ihr was das Beste ist? Das Ganze ist in 15 Minuten auf dem Tisch und macht satt und super zufrieden. Ein richtig geiles Feierabendgericht und Soulfood zugleich😋😍 Wenn ihr es als Samstags- oder Sonntagsdinner kochen wollt, passt ein Tomatensalat mit Burrata und ein schönes Glas Rotwein hervorragend dazu! Sicher könnt ihr eure Tortellini auch selber machen, wenn ihr genug Zeit und Lust habt. Ich bin eigentlich immer für selber machen, aber mit Tortellini stehe ich etwas auf Kriegsfuß und mache diese daher wirklich sehr selten selber. Momentan bin ich sehr dankbar, dass die fertigen so gut sind und mir die Arbeit erleichtern, da ich zur Zeit nicht so lange in der Küche stehen kann. Ihr k
Enchiladas sind pures Soulfood! Es ist auch ein wirklich einfaches Gericht, was zwar ein wenig Zeit benötigt, aber sich mehr als nur lohnt es selber zu kochen. Ich benutze in diesem Rezept wieder einige Gewürze von Just Spices (diese Gewürze haben es mir einfach angetan). Wenn ihr diese nicht habt, dann könnt ihr auch mit euren herkömmlichen Gewürzen würzen.
Rote Bete Mit Burrata
B. Arborio 100 ml trockener Weißwein 500 ml Rote-Bete-Saft 1-2 TL Bio-Gemüsebrühe oder Paste grobes Meersalz, Pfeffer 50 g milder Ziegengouda 2-3 Stängel glatte Petersilie 1 Kugel Burrata nach Wunsch, zum Servieren
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Rote Bete schälen (ich ziehe hierfür immer Einmal-Handschuhe an, da die Rote Bete sehr stark abfärbt) und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. In eine ofenfeste Form geben und mit 2 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico Bianco und etwas grobem Meersalz vermischen. Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von oben ca. 30-35 Min. rösten, zwischendurch 1-2 mal umrühren. Den Rote Bete Saft in einem kleinen Topf erhitzen und auf kleiner Flamme warm halten. In einem großen Topf 1 EL Olivenöl zusammen mit 1 EL Butter erhitzen. Die Schalotten schälen und fein hacken, anschließend im heißen Fett 1-2 Min. anschwitzen. Den Risotto-Reis dazugeben und unter Rühren für 1 Min. mit anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.
Rote Bete Mit Burrata Film
Zutaten Portionen 2 Utensilien Schneidebrett, Messer, Schüssel (groß), feine Reibe, Schneebesen, Pfanne, Backpapier Küchentipp Videos Nüsse richtig hacken Die Härte von Karamell bestimmen Nährwerte pro Portion kcal 603 Eiweiß 21 g Fett 42 g Kohlenhydr. 40 g Schritte 1 / 3 2 Chicorée ½ Rote Bete 1 gemischte Beten 2½ g Schnittlauch ½ Zehe Knoblauch ½ TL Dijon Senf ½ EL Sherryessig ½ EL Balsamicoessig 2½ g Zucker 1½ EL Olivenöl ¾ EL Walnussöl grobes Meersalz Pfeffer Schneidebrett Messer Schüssel (groß) feine Reibe Schneebesen Die Enden vom Chicorée entfernen, den Strunk herausschneiden und die Blätter einzeln ablösen. Die gekochte rote Bete in kleine Würfel schneiden. Die gemischten Beten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Schnittlauch fein hacken. Für das Dressing den Knoblauch schälen und in eine große Schüssel reiben. Dijon Senf, Sherryessig, Balsamicoessig und etwas Zucker dazugeben. Mit grobem Meersalz und Pfeffer würzen. Alle Zutaten gut verrühren. Anschließend das Olivenöl und Walnussöl unterrühren.
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Die Pasta abschmecken, nach Wunsch noch mit Olivenöl, etwas Zitronensaft und Salz nachwürzen und auf vier Schalen aufteilen. Die Burratakäse jeweils mittig in die Gemüsenudeln setzen, 1 TL Basilikumpesto (oder, wenn ihr gerade habt: Bärlauchpesto) auf dem Käse und auf den Nudeln verteilen und alles direkt warm servieren.
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Mirabellen darin 5 Minuten bei milder Hitze garen, mit Salz würzen. Pecorino mit dem Gemüsehobel oder Sparschäler in feine Späne hobeln. Petersilienblätter von den Stielen abzupfen und fein schneiden. Beten aus dem Ofen nehmen, den Ofen ausschalten. Burrata auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit restlichem Olivenöl beträufeln. Auf einem ofenfesten Teller im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Ofentür leicht erwärmen. Beten mit restlichem Zitronensaft beträufeln, nach Belieben nochmals mit Salz abschmecken. Bunte Beten mit Mirabellen, Oliven und je 1 Burrata auf Tellern anrichten, mit Pecorino und Petersilie bestreuen und sofort servieren. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken
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Und so gelingts:
Rote Beete in Wasser oder im Dampfgarer weich kochen. Anschließend abkühlen lassen. Für das Dressing das Olivenöl, den Weißweinessig, den Honig, einen Teelöffel Meersalz und eine Prise schwarzen Pfeffer miteinander verrühren. Die Rote Beete schälen und in dünne Scheiben schneiden. Auf einem Teller schön anrichten und mit ⅔ des Dressings beträufeln. Die Burrata in Stücke teilen und darauf verteilen. Die Zitronenzeste, die Petersilie darüber streuen und mit dem restlichen Dressing beträufeln. Die Honigperlen als Topping anrichten.
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