Fr 6 Personen
Zutaten:
1
kg Kartoffeln,
1 Zwiebel,
2 EL eingesottene Butter,
2 Lauchstengel,
2 Karotten,
1 1/2 l Bouillon,
1 TL Mehl,
3-4 EL Rahm
1 EL frisch gehackter Majoran,
2 EL gehackte Petersilie,
Salz,
Pfeffer,
Muskatnuss,
1 Schuss Essig
Zubereitung:
Zwiebel
hacken, in Butter hellgelb dnsten. Kartoffeln schlen und wrfeln. Lauch und Karotten schlen und kleinschneiden. Mit den Kartoffeln
zugeben, 1-2 Minuten mitdnsten. Mit Bouillon auffllen und 30
Minuten kochen. Durch das Passevite treiben. Cremige Kartoffelsuppe mit Rüebli - Rezept - GuteKueche.ch. Mehl mit Rahm gut
verklopfen. Zusammen mit Majoran und Petersilie zugeben. 10 Minuten
unter gelegentlichem Rhren auf kleinem Feuer kochen. Mit Salz,
Pfeffer und Muskatnuss wrzen. Vor dem Anrichten einen kleinen Schuss
Essig beifgen. Dazu nach Belieben gerstete Brotwrfel servieren
oder fein gescheibelten Emmentaler Kse in die Suppenteller legen
und die heisse Suppe darbergiessen. Weitere Suppen Rezepte
|
Weintipp zum Gericht
Suppen
Rezeptbcher
Kartoffelsuppe Schweizer Art Shop
Nach Belieben über Rahm passieren oder ¼ Stunde vor dem Anrichten ein Teelöffel mit Milch angerührtes Mehl beigeben. ein Original, aus einem Kochkurs von 1940: Braune Kartoffelsuppe 1940
Rezept 10 Diätkartoffelsuppe (aus Kochbuch von 1932): Gehackte Zwiebeln, rohe Kartoffeln, Kümmel, Salz. – Die Kartoffeln werden tüchtig gebürstet, gut gewaschen und mit der Schale gerieben. In heisser Butter werden die Zwiebeln gedünstet und Gemüsebrühe, Kartoffeln, Salz und Kümmel zugegeben. Kartoffelsuppe Schweizer Art - aus einem uralten Fastenkochbuch überliefertes Originalrezept, ein Service von www.fastenrezepte.de. Die Suppe wird 10 Minuten gekocht und über geriebenem Käse angerichtet. Die Aufbereitung dieses Kochzettels wurde gesponsort von:
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Kartoffelsuppe Schweizer Art Show
Die Suppe nachwürzen. Den Emmentaler in feine Scheiben schneiden und dies in vier Suppenteller gleichmäßig verteilen. Die Suppe darüber anrichten. Anzahl Zugriffe: 4213
So kommt das Rezept an info
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Kartoffelsuppe Schweizer Art For Sale
Zutaten:
4 bis 5 mittlere Kartoffeln
1 dicke Petersilienwurzel
1 gelbe Rübe
etwas Sellerie
Schmalz
1 guten Kochlöffel Mehl
Salzwasser
gebähtes Weißbrot
Zubereitung:
4 bis 5 mittlere Kartoffeln werden geschält und in kleine Würfel geschnitten,
ebenso eine dicke Petersilienwurzel und 1 gelbe Rübe, und etwas Sellerie. Dann läßt man in einem Tiegel ein Stück Schmalz heiß werden
und gibt die geschnittenen Kartoffeln und Wurzeln unter öfterem Schütteln und leichtem Umrühren dazu. Damit alles ganz bleibt, dünstet man die Stücke weich, staubt einen guten Kochlöffel Mehl daran,
läßt es etwas anziehen und füllt die Maße mit kochendem Salzwasser auf. Kartoffelsuppe schweizer art glass. Mit gebähtem Weißbrot gibt man die Suppe zu Tisch. Die Würfel müssen in der Suppe zu sehen sein, ebenso die Wurzeln, die mitgegessen werden. aus einem Regensburger Fastenkochbuch von 1909
Aus dem Küchenlexikon:
Gebäht = Knusprig, krustig, Croutons
Gemeint sind damit meist in kleine Würfel oder Scheiben geschnittenes Weißbrot, Graubrot oder Semmeln welche in einer Pfanne mit etwas Schmalz oder einigen Tropfen Öl knusprig gebraten wurden.
1. Kartoffeln, Zwiebeln, Suppengemüse, Knoblauch putzen, würfeln in Olivenöl andünsten. 2. Brühe angießen bis die Würfel knapp bedeckt sind. Lorbeerblatt, Piment und Pfefferkörner zugeben (am besten im Teebeutel, muss man nachher nicht suchen;-)), köcheln lassen bis alles gar ist. 3. Topf bei Seite stellen, etwas auskühlen lassen. 4. 3/4 der Sahne in einem Topf erhitzen, gegriebenen Emmentaler nach und nach in der Sahne schmelzen. 5. Die Abgekühlten Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer fein stampfen (vorsicht mit Pürierstäben, die Kartoffeln werden schleimig). Kartoffelsuppe schweizer art for sale. 6. Käsesahne in die Suppe geben, bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen. Ei mit restlicher Sahne glattschlagen, Suppe mit Ei-Sahne legieren. Mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken. 7. Nach Belieben Knoblauchcroutons dazu oder Würstchen in der Suppe erhitzen. 8. Werden die Kartoffeln nicht fein gestampft kann man diese Suppe auch gut als Eintopf zubereiten.
Erstellt von am 11. April 2012
hier ein Original:
Kartoffelsuppe nach Grossmutter Art
Rezept 2:
Zutaten:
1Löffel Fett
erhitzen
1 Zwiebel
feinschneiden und andämpfen
1/2 Lauchstengel
feinschneiden und mitdämpfen
500g Kartoffeln
1 Löffel Mehl
mitdämpfen
1 1/4 Liter Wasser
beifügen. Kochzeit 30 Minuten. Kartoffelsuppe schweizer art show. Nach Belieben zerstampfen. 1 Kaffelöffel Salz
würzen
Anrichten: über Grünes, Käse und nach Belieben etwas Milch anrichten. zwei Originale, niedergeschrieben von einer Sennwalderin in Ihr Kochnotizbuch, anlässlich des Fortbildungskurses im Jahre 1944:
Rezept Kartoffelsuppe Variante 1 1944 Rezept Kartoffelsuppe Variante 2 1944
Variante grüne Kartoffelsuppe: wie oben jedoch zusätzlich 100g fein gehackten, rohen Spinat oder Spinatresten beifügen. Variante Kartoffelsuppe mit Gemüse und Wurst: wie oben jedoch anstelle des Lauchs auch Sellerie und Rüebli verwenden, die Kartoffelmenge um 100g reduzieren. Die Suppe über Grünes, Wurstwürfelchen und nach Belieben über Käse anrichten. Tipp: Anstelle von frischem Gemüse kann eingeweichtes Dörrgemüse (Julienne) verwendet werden.
Über das Erlebnis Hausboot Übernachtung
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