Wacholderbeeren, gemörsert
1/2
Schwarzer Pfeffer, gemörsert
Gelbe Senfkörner, gemörsert
Lorbeerblätter, geschnitten und gemörsert
1
Messersp. Piment, gemörsert
Knoblauchgranulat
AUSSERDEM BRAUCHT MAN
Räucherraum (Kugelgrill, Smoker, o. ä. ) Kalträuchergenerator
Räuchermehl (Buche, mittlere Körnung)
Quelle
nach bbqpit
Erfasst *RK* 28. 01. 2020 von
Petra Holzapfel
Zubereitung
Das Fleisch sollte möglichst wenig Knorpel enthalten. Größere Stücke in handliche Größe schneiden (max. 1 kg). Alle Gewürzzutaten zum Trockenpökeln mischen (die Menge oben ist pro kg angegeben! ), die Fleischstücke damit einreiben, vakuumieren und für 1 Woche in den Kühlschrank geben. Faustregel beim Pökeln: pro cm Fleischdicke 1 Tag pökeln plus 2 Tage Sicherheit). Speck im keller aufhängen online. Den ausgetretenen Fleischsaft weggießen, das Fleisch jedoch nicht abwaschen und für weitere 3 Tage offen zum Durchbrennen in den Kühlschrank legen. Das Fleisch abwaschen und für 45 Minuten zum Entsalzen in kaltes Wasser legen. Anschließend gut abtrocknen und für 2 Tage offen im kalten Keller aufhängen.
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Speck Im Keller Aufhängen Online
Vielleicht gibt es den ja auch größer. Hallo Chrissi,
den IVAR Schrank gibt es in 30 und 50cm tief. Allerdings nur noch in 83 breit. Früher gab es auch 40cm breite. Aber er muß ja eh zum Regal passen. In ein 30cm tiefes Regal kannst du keinen 50iger Schrank packen und umgekehrt. Wie Ostasien denn mit der Luftfeuchtigkeit beim Nachreifen? Gibt's da Erfahrungswerte? Speck im keller aufhängen für damen herren. Weil - trocken ist es unbedingt in meinem Keller, aber warum auch immer sagt mir mein Gefühl, dass das Klima schon gut wäre für das Vorhaben. Und ja - die Geschirrtücher hatten einen 20% Plastikanteil. Was ist denn eine gute Luftfeuchtigkeit? Dann beobachte ich das nämlich mal und würde ggf. Ein Experiment mit einem gekauften Stück starten. Testweise....
603 Beiträge (ø0, 08/Tag)
Ostasien ist ein weites Land. Hier an der Grenze zu Laos haben wir zur Zeit 75 bis 85% relative Luftfeuchtigkeit. Der Schwabe sagt dazu "uognem" Aber zum Thema, ich nutze einen großen Kühlschrank und ich hatte noch nie Schimmel. nix ostasien. Da hat sich das iPad verselbständigt.
Speck Im Keller Aufhängen Als Fensterschmuck Und
Salbei oder Thymian
-Habe leider keinen Trockenschrank; verwende Kühlraum mit 71% Luftfeuchte. Hatte beim ersten Mal nach ca. fünf Wochen leichten Schimmel. Musste dann Kühlraum öffnen; Schimmelbildung ging weg. Erster Versuch war Schweinebauch, jetzt möchte ich mit Karree erweitern (lange, kurze)? Danke für allfälligen Kommentar/Tipps. Liebe Grüße Harry
Servus Harald! …mehr Geschmack! etwas mehr Würze verwenden, längere Vakuumierung kann nicht Schaden. Kühlraum ist an und für sich sehr Gut, Luftzirkulation – Frischluft sollte vorhanden sein (keine Zugluft)
Wünsche weiterhin gutes Gelingen. Bin jetzt beim lufttrocknen im Keller. Bei ca 10 grad und 70, %. Ich hoffe es wird was. Servus Hans! Meine Frage wäre nur: nach jedem Vakuumieren das Fleisch nur Abtrocknen, oder die Gewürze Abwaschen und neu salzen und würzen? glg aus dem Murtal
Hallo Jonlord, wie hast du es denn gemacht? Wie man Speck richtig lagert - hier ganz einfach für Sie erklärt! | Produktlexikon | tiroler-delikatessen.de. Auf den Fotos sieht es ja so aus als ob die Gewürze dran geblieben wären. Gruß Florian
Servus Florian! ich lasse generell alle Gewürze nach dem Pökeln auf den Fleischstücken.
Wenn Sie Ihre Wäsche im Keller trocknen, gibt es einiges zu beachten. Je nach Jahreszeit und Außentemperatur müssen Sie einige Dinge beachten. Trocknen Sie Ihre Wäsche im Keller falsch, können Sie Ihrer Gesundheit und Ihrem Haus schaden. Alles Wissenswerte erfahren Sie im Beitrag. Für Links auf dieser Seite zahlt der Händler ggf. eine Provision, z. B. Speck im keller aufhängen als fensterschmuck und. für mit oder grüner Unterstreichung gekennzeichnete. Mehr Infos. Wäsche im Keller trocknen: Im Sommer vermeiden Wenn Sie Ihre Wäsche im Keller trocknen möchten, sollten Sie das nur im Winter tun. Im Sommer fördern Sie damit die Schimmelpilz-Bildung und schaden damit Ihrem Haus und Ihrer Gesundheit. Das gleiche sollten Sie beachten, wenn Sie Ihre Wäsche in der Wohnung trocknen. Trocknen Sie Ihre Wäsche nur im Winter im Keller. Im Sommer sind Ihre Kellerräume feuchter als im Winter. Das liegt daran, dass die Wände und der Boden im Untergeschoss länger benötigen, um sich zu erwärmen. Im Sommer dringt zusätzlich warme Luft in den Keller ein.
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