Zwiebeln und Lauch zählen zu den unverzichtbaren Multitalenten in der Küche. Ohne sie wären die meisten Braten und Suppen nur halb so gut. Für die Pfälzerin Susanne Nett darf Lauch gerne die Hauptrolle spielen. Heute serviert sie die grünen Stangen als deftige Quiche. Echt gut wird auch der Rostbraten von Stuttgarter Meisterkoch Vincent Klink. Fruchtig-pikante Balsamico-Zwiebeln begleiten das gute Stück Fleisch und stehlen ihm fast die Schau. Vincent Klink ist Genießer, erfahren, weit gereist, bekennender Schwabe, neugierig. Susanne Nett lernte die Pfälzer Küche als Rezeptsucherin kennen und lieben. Echt gut! Klink & Nett - SWR Ferns. RP | programm.ARD.de. Mit Begeisterung versieht sie alte Rezepte mit neuen Ideen. Gemeinsam wollen die beiden vom Gestern lernen und mit dem Wissen von heute Neues kreieren. Sie entstauben und variieren altbekannte Gerichte und Klassiker. Hauptsache es schmeckt - dann darf die Zusammenstellung der Zutaten durchaus auch einmal ungewöhnlich anmuten. Sendung in den Mediatheken // Weitere Informationen
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"Ohne Kartoffel kann ich mir meine Küche gar nicht vorstellen" sagt Vincent Klink - und so denkt sicher nicht nur er. Deshalb fängt die neue Kochstaffel mit Vincent Klink echt gut! Klink & Nett auch mit Kartoffelgerichten an. Zwölf Folgen im Jahr sind zunächst geplant. Der Sternekoch aus Baden-Württemberg Vincent Klink ist Genießer, erfahren, weit gereist, bekennender Schwabe, ist neugierig und mutig genug zusammen mit Susanne Nett, die die Pfälzer Küche als Rezeptsucherin kennen- und liebengelernt hat, alte Rezepte mit neuen Ideen zu versehen - lernen von gestern und Neues kreieren mit Wissen von heute. Im Laufe der Zeit werden so auch bekannte Gerichte, die Klassiker, entstaubt, variiert und vielleicht entstehen sogar neue daraus. Hauptsache es schmeckt - da darf die Zusammenstellung der Zutaten durchaus auch mal ungewöhnlich anmuten. Zunächst gilt es, das Typische zu erfassen: was ist das typisch Pfälzische, was typisch Schwäbisch oder Badisch? Dann erst wird neu kombiniert. Echt gut klink und nett rezepte syndrome. Die echten Klassiker bleiben bestehen - ein Pfälzer Saumagen bleibt ein Saumagen und die Maultasche die Maultasche.
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In einer weiteren Pfanne den Speck knusprig anbraten. Schalotten zugeben und ebenfalls anbraten. Speck-Zwiebeln unter den Lauch mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und
abkühlen lassen. Eier, Crème fraîche und Sahne mit etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren. Petersilie oder Schnittlauch unter den Lauch mischen und gleichmäßig auf dem Tarteboden
verteilen. Die Eiersahne darüber gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C ca. 45 Minuten goldbraun backen, herausnehmen
und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Echt gut klink und nett rezepte mit. Der Lauchkuchen schmeckt auch kalt. Rezept: Vincent Klink & Susanne Nett
Quelle: echt gut! Klink & Nett vom 12. November 2015
Episode: Zwiebel-Gerichte
Klink & Nett –
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Zutaten für 4 Personen
Für das Hähnchen:
1 Freilandhähnchen, ca. 1, 5 kg
1/2 TL Paprikapulver, süß
Salz
Pfeffer
Für das Kraut:
800 g Sauerkraut
1 Schalotte
2 EL Butterschmalz
2 Lorbeerblätter
1 TL Wacholderkörner
125 ml Weißwein
Zucker
Für die Kartoffelkruste:
3 Kartoffeln, mehligkochend
2 Schalotten
1 EL Butter
1 Eigelb
Muskat
1 EL gehackte Petersilie
Zubereitung:
Die Schalotte schälen, fein würfeln und im erhitzten Butterschmalz andünsten. Das Sauerkraut untermischen und kurz anbraten. Lorbeer, Wacholder und Wein zugeben und alles ca. 10 Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Echt gut! Klink und Nett, Knödel HR | YOUTV. Sauerkraut abkühlen lassen. Für die Kartoffelkruste die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser garen. Schalotten schälen, würfeln und in Butter andünsten. Die Kartoffeln abgießen, in eine
Schüssel geben und ausdampfen lassen. Schalotten, Eigelb, Salz, Pfeffer, Muskat und gehackte Petersilie zugeben und gut verkneten. Das Hähnchen abspülen, trocken tupfen, von innen und außen mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
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Aber warum nicht auch daraus die ganze Küchenvielfalt herausarbeiten und auch mal was anderes darin "verstecken"? Sendung in den Mediatheken // Weitere Informationen
Zutaten für 1 Tarte- oder Springform mit Durchmesser 26 cm
Für den Mürbeteig:
250 g Mehl
ca. 80 g kalte Butter
1 Ei, Größe M
1 Prise Salz
Für den Belag:
80 g Speck
2 Schalotten
1, 5 dünne Stangen Lauch
je ½ Bund Petersilie und Schnittlauch
1 EL Butter
3 – 4 Eier, Größe M
100 g Crème fraîche
150 g Sahne
Muskat
Salz
etwas Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung: Mehl, kalte Butter in Flöckchen, Ei und Salz mischen, zu einem glatten Teig verkneten, in
Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen. Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Tarte- oder Springform (Durchmesser 26 cm) mit Backpapier belegen, den Rand einfetten. Den Speck fein würfeln. Vincent Klink: Hühnchen mit Sauerkraut und Kartoffelkruste - Happy-Mahlzeit | Rezepte aus TV & Radio. Schalotten schälen und ebenfalls fein würfeln. Den Lauch putzen und in sehr dünne Ringe schneiden. Petersilie und Schnittlauch abspülen und
trocken schütteln. Petersilienblättchen fein hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und den Lauch darin ca. 2 – 3 Minuten
schmoren.
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Wer keine Overlock hat, kann die Kanten mit einer Nähmaschine versäubern, zum Beispiel mit einem Versäuberungsstich, einem Zickzackstich oder wenn man die offenen Kanten nicht sehen möchte, einem kleinen Umschlagsaum (2 mal 0, 2-0, 5cm schmal absteppen). Ich freue mich, wenn ihr eure Variante der Zipfeljacke postet und mich im Kommentar verlinkt. Viel Freude an eurer neuen Zipfeljacke!
Zipfeljacke Nähen Anleitung Gratis
Ermittel dir nun die Bündchenmaße für deine Ärmel. Fallsdu dir unschlüssig bist, wie das genau geht, kannst du *hier* noch einmal nachschauen. Dann nähst du diese an. Jetzt geht es an den Reißverschluss. Ermittel dir zu Beginn deine benötigte Länge. Ist dieser zu lang, kannst du diesen folgendermaßen einkürzen *klick* Bedenke aber bitte, der Saum muss noch einmal versäubert werden, lass dafür also untern etwa 1, 5 bis 2 cm Abstand zum unteren Rand. Alternativ kannst du auch erst Säumen und anschließend die Länge des Reißverschlusses ermitteln. Nun schlägst du die untere Stoffkante ca 1, 5 bis 2 cm um und steppst diese mit einem Stich deiner Wahl fest. Hier kannst du wunderbar Zierstiche verwenden. DIY Zipfeljacke mit 3/4 Ärmeln nähen – Kostenloses Schnittmuster mit Nähanleitung - Stilweg. Nun wird dein vorbereiteter Reißverschluss angesteckt. Nimm dir als erstes den Teil ohne Zipper. Öffne den Reißverschluss komplett und lege ihn mit den Zähnen zeigen dabei von der Stoffkante weg auf die Jacke, so dass er unten am Saum beginnt. Dann wird das erste Reißverschlussteil eingenäht.
Ein Reißverschlussfuß ist dir dabei eine große Hilfe und ist meist im Lieferumfang enthalten. Nun nähst du langsam und sauber, damit nichts verrutscht. Jetzt das Gegenstück mit Zipper. Stecke diesen ebenfalls an der Jacke fest. Die Zähne zeigen, wie beim Reißverschlussteil ohne Zipper, von der Kante weg. Nähe an der Maschine soweit, bis du zum Zipper gelangst. Lass die Nadel in der unteren Position, hebe den Nähfuß und schiebe den Zipper mit dem Finger am Fuß vorbei, dann kannst du weiter nähen. Den Reißverschluss nun von außen noch einmal knapp kantig absteppen. Die Jacke ist jetzt schon fast fertig. Zipfeljacke | Verflixt & Zugenäht. Fehlt nur noch die Kapuze. Lege dafür die Kapuzenteile rechts auf rechts aufeinander, wenn du magst, kannst du zwischen die Zipfelenden kleine Jerseystreifen (Fransen) legen, und nähe die langen Seiten zusammen. Wende die Kapuze. Und stecke sie an der Jacke fest. Beginne mit der hinteren Mitte. Die überstehende Stoffkanten schlägst du nach innen um und steppst diese genau wie den Saum an.