Kartoffeln 640 g, mehligkochend Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet 1500 ml, (7 TL Instantpulver) Kalbsschnitzel 480 g, (4 Stück à 120 g) Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl 1 TL Zwiebel/n 1 Stück, mittelgroß Saucenbinder (Instantpulver) 2 EL, dunkel Milch, fettarm, 1, 5% Fett 250 ml Muskatnuss 1 Prise(n), gerieben
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Zubereitung SCHRITT 1 Rosenkohl putzen. SCHRITT 2 In Salzwasser 10 Minuten garen. Abgießen. SCHRITT 3 Zwiebeln pellen und fein würfeln. SCHRITT 4 Mit Butter in einem weiten Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Mit Muskatnuss würzen. SCHRITT 5 Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Schnitzel plattieren und bei hoher Hitze von jeder Seite etwa 2 Minuten anbraten. Schnitzel mit rosenkohl 2. Mit Salz und Pfeffer würzen. 6 Minuten bei mittlerer Hitze fertig braten. SCHRITT 6 Rosenkohl zur Zwiebelbutter geben, alles unter Rühren bräunen. Mit Salz abschmecken und zu den Schnitzeln servieren. SCHRITT 7 Tipp: Den Bratensatz in der Pfanne mit 150 ml Wasser ablöschen, würzen und mit braunem Soßenbinder sämig rühren. Zutaten Für 4 Portionen
4 Schweineschnitzel à ca. 200 g