Den Couscous 10 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch in einer Pfanne in etwas Olivenöl andünsten, leicht salzen und beiseite stellen sowie die Zucchini mit Olivenöl bestreichen, in einer Grillpfanne grillen und ebenfalls leicht salzen. Nach 10 Minuten den
Couscous mit einer Gabel lockern, Olivenöl, Zitronensaft sowie die Zwiebel-Knoblauch-Mischung unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für den Joghurt alle Zutaten miteinander vermischen und den Joghurt mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für den Lachs das Sous Vide Gerät auf 60 Grad und 18 Minuten einstellen und den Lachs mit Olivenöl bestreichen, mit Orangepfeffer würzen und mit Zitronenscheiben belegen. Den Lachs einschweißen und im Wasserbad 18 Minuten garen lassen. Aus der Folie nehmen, mit Salz würzen, mit einer Gabel zerzupfen und auf dem Couscous zusammen mit der Sauce anrichten. Die gegrillte Zucchini und den gehobelten Fenchel ebenfalls auf dem Couscous anrichten. 7. 8. 1.
Couscous Mit Lachs En
normal
Couscous-Maki mit Avocado-Mayonnaise, geflämmtem Lachs und Radieschensalat
Rezept aus Chefkoch TV vom 08. 03. 2022 / gekocht von Michael
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Couscous Mit Lachs De
Lammlachs mit Couscous
Habt ihr schon Ideen, was ihr am Wochenende kochen wollt? Wie wäre es, wenn ihr euch einmal an Sous-Vide heranwagt? Dabei werden vakuumierte Speisen im Wasserbad langsam gegart. Probiert diese Art des Kochens doch gleich mit diesem leckeren Rezept aus: Lammlachs mit Couscous. Zutaten: Dauer: 30 min + 30 min Garen Für das Fleisch: 600 g Lammlachs 1 EL Rapsöl Salz, Pfeffer 2 Zweige Zitronenthymian etwas Butterschmalz Für den Rhabarber: 2 Stangen Rhabarber 20 g Butter 1 EL brauner Zucker 1 Zimtstange 1 Scheibe frischer Ingwer 2 EL Granatapfelkerne 1 EL Orangenlikör (z. B. Grand Marnier, nach Belieben) Für den Couscous: 300 ml Gemüsebrühe 250 g Instant-Couscous 1 Bio-Orange Zubereitung: Lammlachs mit Öl bepinseln, leicht salzen und pfeffern. Den Zitronenthymian waschen und trocken schütteln. Das Fleisch mit dem Zitronenthymian vakuumieren oder in einen Ziplock-Beutel geben. Den Rhabarber waschen, putzen, eventuell entfädeln und in 8cm lange Stücke schneiden. Mit Butter, braunem Zucker, Zimtstange, Ingwerscheibe, Granatapfelkernen und nach Belieben mit Orangenlikör in einem Vakuumbeutel vakuumieren.
Lachs Couscous Päckchen
Schritt 1
Für die Garnelenbutter die Garnelen waschen, trocken tupfen, fein hacken, mit der weichen Butter vermengen und mit Curry und Fischgewürz abschmecken. Butter zu einer Rolle formen, in Backpapier oder Folie wickeln und bis zum Grillen kalt stellen. Schritt 2
Für den Salat Couscous mit der doppelten Menge kochendem Wasser übergießen, Brühe zufügen und quellen lassen. Mango und Ananas schälen, die Hälfte Mangofruchtfleisch vom Stein entfernen und mit ¼ der Ananas in Würfel schneiden. Rucola waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Pistazien hacken. Schritt 3
Für das Dressing Feigen in kleine Würfel schneiden. Limette heiß abwaschen, trocken tupfen, Schale abreiben, Limette halbieren und den Saft auspressen. Limettenabrieb und -saft mit Feigen, Leinöl und Agavendicksaft verrühren und mit ¼ TL buntem Pfeffer und nach Bedarf mit Salz würzen. Die Salatzutaten kalt stellen und erst kurz vor dem Grillen vermischen. Schritt 4
Lachs auf dem (geschlossenen) Grill zubereiten.
Couscous Mit Lachs Video
Zwiebel und Fenchel etwa 5 Minuten darin anbraten. Tomaten und Gemüsefond zufügen, alles aufkochen und ohne Deckel etwa 10 Minuten einkochen lassen. Marinierten Lachs mit in den Topf geben und zugedeckt 10-12 Minuten köcheln lassen. Fenchelgrün grob hacken und darüberstreuen. Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. Zitrone vierteln, abspülen und in feine Streifen schneiden. Mit dem restlichen Olivenöl unter den Couscous rühren. Zusammen mit dem Lachs servieren. Tipp
In einem sauberen, fest verschlossenen Schraubglas und mit etwas Öl beträufelt hält sich die Harissa-Gewürzpaste im Kühlschrank einige Tage. Wer keine Salzzitronen bekommt, schneidet die Schale von einer halben Bio-Zitrone in schmale Streifen und schmeckt den Couscous zusätzlich mit Salz und Zitronensaft ab.
Lachs Mit Couscous
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Couscous-Salat mit Lachs
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Dill waschen, trocken tupfen, die Spitzen abzupfen und einige zum Garnieren beiseitelegen. Den Rest fein hacken und unter den Blumenkohl mischen, mit Zitronensaft würzen. Den Blumenkohl-"Couscous" mit dem Lachs auf Tellern anrichten. Je 1 Klecks Dip auf den Lachs geben, den übrigen Dip daneben anrichten und mit Dill garnieren. Nährwerte (pro Portion):
610 kcal, 42 g Eiweiß, 44 g Fett, 10 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 1BE
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Zöliakie (auf Glutenfrei-Kennzeichnung bei allen Zutaten achten! ) Die Ernährungs-Docs | Sendetermin | 01. 11. 2021