Nach dem Garen die Würstchen in Scheiben/Stücke schneiden, die Lorbeerblätter entfernen. Die Graupensuppe mit Speck mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem geriebenen Meerrettich bestreuen, die Wurstscheiben darauflegen. Tipps zum Rezept
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Graupensuppe Mit Speck Film
Die leider fast vergessene Graupensuppe mit Speck kommt mit neuem modernen Rezept wieder und ist genauso lecker wie damals. Foto Gutekueche
Bewertung: Ø 4, 4 ( 77 Stimmen)
Rezept Zubereitung
Erst einmal den Speck (ohne Schwarte) in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln, Kohlrabi und Petersilienwurzel schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden. Die Möhren putzen, schälen, waschen, in feine Scheibchen. Den Lauch putzen, waschen, in dünne Ringe schneiden. Den Wirsing putzen, halbieren, in feine, kurze Streifen, die Zwiebeln schälen und würfelig schneiden. Im Suppentopf Öl erhitzen, den Speck darin andünsten. Das Wurzelgemüse und die Graupen dazugeben, kurz mit anschwitzen, dabei kräftig rühren. Jetzt mit der Brühe ablöschen, angießen und die Kartoffeln und das restliche Gemüse in den Topf füllen. Nun Pimentkörner und Lorbeerblätter in die Suppe geben, die Mettwürstchen kommen obendrauf. Die Suppe zugedeckt ca. 50 Minuten, bei mäßiger Hitze, köcheln lassen. Inzwischen die Petersilie waschen, verlesen, trockentupfen und fein hacken, den Meerrettich schälen und fein reiben.
Graupensuppe Mit Speck Und
Den Speck in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Zusammen mit dem Speck im heißen Öl in einem Topf leicht braun anschwitzen. Die Brühe angießen, das Lorbeerblatt dazu geben und aufkochen lassen. Die Graupen in einem Sieb abbrausen, in die Suppe geben und alles zugedeckt ca. 1 Stunde leise weich köcheln lassen. 2. Zum Schluss das Lorbeerblatt entfernen, die Kräuter zur Suppe geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Auf Schälchen verteilen und mit den Pinienkernen und Parmesan bestreut servieren.
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Eigenschaften
-
Menüart
Suppe
Region
Zutaten
Portionen: 4
100 g
Frühstücksspeck
500 g
Karotten
75 g
Rollgerste
1000 ml
Wasser
Pfefferkörner
1 EL
klare Suppe (gekörnte)
Salz
Pfeffer
Einige Sellerieblätter
Karl Müller Verlag, Isbn 3
Zubereitung
Den Frühstücksspeck in einem Kochtopf kurz anbraten. Anschließend das Wasser aufgiessen und die Pfefferkörner sowie die Suppenwürfel dazugeben. Die Karotten abspülen, abschälen und in dWuerfel schneiden. Zusammen mit die Rollgerste in die klare Suppe geben und in etwa 50 min bei kleiner Temperatur gardünsten. Die Sellerieblätter abschwemmen, abrinnen und klein schneiden. Die Suppe zuletzt mit Salz, Pfeffer und den feingeschnittenen Sellerieblättern nachwürzen. Unser Tipp: Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note! Anzahl Zugriffe: 1772
So kommt das Rezept an info
close Wow, schaut gut aus! Werde ich nachkochen! Ist nicht so meins!