Ich verwende für die französische Zwiebelsuppe am liebsten Gemüsezwiebeln – aber wie gesagt, auch mit weißen Zwiebeln, roten Zwiebeln oder Schalotten funktioniert es wunderbar. Nun gibst Du 40 g Butter und 1 EL Olivenöl in einen Topf und lässt diese schmelzen. Dann kommen die Zwiebeln dazu und werden bei mittlerer Hitze glasig angedünstet. Wundere Dich nicht: Es sieht so aus, als wäre das viel zu viele Zwiebeln – aber die schrumpfen beim Schmoren gleich noch etwas zusammen. Also keine Sorge. Zwiebelsuppe aus dem Burgund - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Bitte übertreibe es nicht mit der Hitze, denn die Zwiebeln sollen glasig und weich gedünstet werden, aber keinesfalls anbräunen oder gar dunkel werden. Das würde Bitterstoffe erzeugen, die wir für die Zwiebelsuppe nicht gebrauchen können. Mit Flüssigkeit auffüllen und abschmecken
Wenn Deine Zwiebeln dann glasig und weich geworden sind, gibst Du 2 TL Mehl in den Topf und verrührst alles. Das sorgt für etwas mehr Bindung. Lösche dann mit 100 ml Weißwein (beispielsweise einem Riesling) ab und warte bis der Wein fast völlig verkocht ist.
Französische Zwiebelsuppe Mit Rotwein Film
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Französische Zwiebelsuppe Mit Rotwein Meaning
Zutaten
Für
4
Portionen
2
Platte
Platten
Blätterteig
(rechteckig; à 75 g; tiefgekühlt)
7
Zwiebeln
(weiß; à 80 g; mehr nach Belieben)
Knoblauchzehen
60
g
Butter
200
ml
Weißwein
500
Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
3
Stiel
Stiele
Thymian
Petersilie
(glatt)
20
Parmesan
1
Ei
(Kl. M)
El
Mehl
(zum Arbeiten)
Milch
Tl
Fleur de sel
Kümmelsaat
Außerdem: 4 ofenfeste Suppenschalen (à ca. 250 ml Inhalt), Pinsel
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Zubereitung
Blätterteigplatten nebeneinander auf Backpapier auftauen lassen. Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Knoblauch fein würfeln. Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen, mit Gemüsebrühe auffüllen und mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe zugeeckt bei mittlerer Hitze ca. Französische zwiebelsuppe mit rotwein online. 20 Minuten kochen lassen. Thymian- und Petersilienblätter von den Stielen abzupfen und fein schneiden. Parmesan fein reiben und beiseitestellen. Ei trennen. Blätterteigplatennen auf einer bemehlten Arbeitsfläche jeweils mit dem Rollholz zu einem Rechteck von 20 x 40 cm ausrollen und quer halbieren (ergibt 2 quadratische Platten à 20 cm).
Französische Zwiebelsuppe Mit Rotwein Online
Aus kochen & genießen 1/2013
Noch mehr Lieblingsrezepte:
Zutaten
400
g
Zwiebeln
2
EL
Öl
1
leicht gehäufter EL Mehl
¼ l trockener Weißwein
Gemüse- oder Fleischbrühe
Salz
Pfeffer
Baguettebrötchen oder
1⁄4
(ca. 75 g)
Baguettebrot
100
Gruyère- oder Comtékäse (Stück)
4
Stiel(e)
Petersilie
evtl. 1–2
Cognac
Backpapier
Zubereitung
60 Minuten
leicht
1. Zwiebeln schälen und mit einem scharfen Messer in dünne Ringe schneiden oder auf einem Gemüsehobel in feine Ringe hobeln. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten glasig dünsten. 2. Mehl über die Zwiebeln stäuben und hell anschwitzen. Französische zwiebelsuppe mit rotwein meaning. Wein und ¾ l Wasser nach und nach einrühren, Brühe zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln. 3. Backofen vorheizen: E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4. Das Baguette in dünne Scheiben schneiden und ohne Fett in einer Pfanne oder im Toaster rösten. 4. Käse fein reiben. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Cognac verfeinern.
Zutaten Zwiebeln abpellen, halbieren, in Scheiben schneiden. Knoblauch hacken. Zusammen in einem Topf geben. Mit Brühe und Wein auffüllen. Französische zwiebelsuppe mit rotwein film. Wacholderbeeren und Lorbeerblatt in eine Gewürzkugel geben und in den Topf geben. Langsam einköcheln und mit Pfeffer und Salz würzen. Suppe in 2 Suppentassen füllen, Toast rösten auf die Suppe legen und dick mit Käse bestreuen. Im vorgeizten Backofen 180 Grad backen bis der Käse weichgeworden ist. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Klare Suppen-Rezepte