Kalbshachsenscheiben nach Mailänder Art
Dies ist ein traditionelles Schmorgericht der italienischen bzw. speziell der Mailänder Küche, weswegen es manchmal den Zusatz alla milanese trägt. Der Begriff Osso buco bedeutet wörtlich "Knochen mit Loch", nach dem Hohlknochen, der die im Gericht verwendete Kalbshachse durchzieht. Menge für 4 Personen
Die Zwiebel in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun anbraten. Mit Weißwein ablöschen, einreduzieren lassen und vom Herd nehmen. Rezept ossobuco original italienisch. Eine weitere Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Kalbshaxenscheiben auf beiden Seiten jeweils 2 bis 3 Minuten anbraten. Die angebratenen Zwiebel, die Hälfte der Gemüsebrühe, das Lorbeerblatt und gehackten Rosmarin dazu geben. Bei geschlossenem Deckel 30 Minuten köcheln lassen. Das Buchweizenmehl in einer Pfanne leicht anrösten und anschließend zu den Kalbshaxen in die Soße geben. Die Kalbshaxen wenden, die restliche Brühe hinzugeben und bei geschlossenem Deckel weitere 30 Minuten köcheln lassen.
- Ossobuco rezept italienisch von
Ossobuco Rezept Italienisch Von
Osso Buco sind geschmorte Kalbsbeinscheiben, ein typisches Gericht der italienischen Küche. von Thomas Sixt
Servus, ich bin Koch und Food Fotograf. Das Vermitteln von Kochwissen ist meine große Leidenschaft. Jeder kann Selberkochen und mit diesem Foodblog möchte ich zum Gelingen beitragen. Kochfragen beantworte ich Dir gerne am Ende der Artikel. Viel Spaß und Gutes Gelingen! Klassisches Ossobuco Rezept | LECKER. Heute präsentiere ich Dir mein Rezept Osso buco. Die geschmorten Kalbsbeinscheiben mit Gemüse sind ein klassisches italienisches Gericht der Mailänder Region, der Lombardei. Ein wichtiger Bestandteil des fein geschmorten Osso buco Gerichts ist die Gremolata, eine Mischung aus Zitronenschale und Petersilie. Viel Spass beim Schmoren und gutes Gelingen! Bei Gefallen gerne auf den üblichen Social Media Kanälen weitersagen und teilen. 1. Einkaufsliste für Osso buco
Ein zartes und originales Ossu buco mit Gremolata benötigt diese Zutaten vom Metzger (möglichst Bio-Ware) und dem Supermarkt:
4 dicke Beinscheiben vom Kalb 1 Stange Stauden-Sellerie 1 mittelgroße Karotte 1 Zwiebel (Du brauchst an dem Gericht nur eine halbe Zwiebel) Tomatenmark Butter trockener Weißwein Mehl (hast Du vielleicht eh im Haus) Zucker, Pfeffer und Salz (das auch, oder? )
Ich sehe schon, ich muss da meine schwäbische Botschaftertätigkeiten für verschwenderisch viel Soßenliebe auf dem Teller noch ein wenig vertiefen und Fabri beim nächsten Familienessen dazu abfragen. Da kenn i nix!