12. Juli 2011
Während im Rheinland saure Bohnen jene sind, die in Milchsäure eingelegt wurden, werden im Schwabenland die Bohnen völlig anders, nämlich aus frischen Bohnen bereitet. Schwäbische Bohnen Rezepte | Chefkoch. Die Chefin de la cuisine hat das nun mal zusammengestellt. Saure Bohnen (ged. Zwiebel, leichte Mehlschwitze, Weißwein, Brühe, viel Dill, Birnenessig) mit Nudeln und Saitenwürstle
2008 Riesling Schiefersteil von Molitor
Schwäbische Bohnen Rezepte | Chefkoch
So eine Auszeit vom Sommer kommt mir manchmal gerade recht, muss ich gestehen. Das Thermometer sinkt auf solide 20 Grad? Okay, dann kann ich mal wieder Bohnen mit Spätzle essen. Bei 30 Grad wäre es mir dafür nämlich viel zu warm, doch den ganzen Sommer darauf verzichten, möchte ich auch nicht. Bohnen mit Spätzle sind so ein Wohlfühlessen, das die Welt wieder ins Lot bringt. Wenn ich ein wenig Zeit zum Kochen habe, gibt es dann Linsen mit Spätzle. Und wenn es schnell gehen muss, Bohnen mit Spätzle. Saure bohnen schwäbisch rezept. Ihr merkt: Spätzle sind ein wichtiger Bestandteil, damit Essen für mich zum Soulfood wird. Pasta auch immer eine gute Wahl, doch manchmal muss es ein schwäbischer Klassiker meiner Heimat sein. Ich spreche kein Schwäbisch und bin auch sonst kein Heimatkundler, doch kulinarisch hat Schwaben schon so einiges zu bieten. Dass ich kein verbissener Schwabe bin, zeigt sich zum Beispiel daran, dass die Spätzle im Alltag auch aus der Tüte sein dürfen – wenn wir ehrlich sind, hat man einfach nicht immer die Zeit dafür.
Liebe Grüßle vom Schwobamädle
Fremde sind Freunde, die man nur noch nicht kennengelernt hat. --- Irisches (? ) Sprichwort
kleine Korrektur: für eine dunkle Einbrenne nur Mehl und Fett rösten; Zwiebeln nur darin glasig dünsten, nicht bräunen (sagt mein anderes altes Kochbuch, Luise Haarer)
Mitglied seit 23. 02. 2010
858 Beiträge (ø0, 19/Tag)
Hallo Schwobamädle,
vielen Dank für die Antwort. Ich habe bereits Bohnenkerne gekauft und sie liegen auch schon im Wasser. Mal sehen ob es dem Geschmack von Oma nahe kommt! Mitglied seit 28. 03. 2005
6. 172 Beiträge (ø0, 99/Tag)
Eine schöne, pikant-malzige Note u n d eine schöne dunkle Sauce bekommt man, wenn man--beim Süß-säuern, statt Zucker einen
Löffel von dem Schwarzen Rübensirup nimmt. Das schmeckt um Längen besser, als Zucker. Mitglied seit 29. Saure bohnen schwäbisch. 07. 2008
4. 686 Beiträge (ø0, 93/Tag)
Hallo Claudia,
in meinem "Bayrischen Kochbuch" steht beim Linsenrezept, dass man stattdessen auch Bohnen (weiße) nehmen kann. Die Einbrenne soll dann aber hell sein und nicht so dunkel wie bei den Linsen.