Einige schmecken eher danach, was man sich so unter Vanille vorstellen könnte. Ihr wisst, was ich meine. Man kann Vanilleextrakt selber herstellen, auch prima als Geschenk aus der Küche für Freunde an Weihnachten oder einfach mal so. Vanilleextrakt selbst gemacht (ohne Alkohol) - Küchenstories - Cook & Write. Einfach ein feines Schild dran klemmen (am besten drauf schreiben, wann es hergestellt wurde oder ab wann es zum Backen einsetzbar ist). Meine Schilder ließ ich (aufgrund meiner Sauklaue) dann lieber meine Freundin Nina von Smaracuja (Instagram: Smaracuja) schreiben, die mich gleich mit einer ganzen Heerschar Vanille-Hängeetiketten für zukünftige Vanilleextrakt-Produktionen beglückte. Und man benötigt für Vanilla Extract auch nur zwei Zutaten: Natürlich Vanilleschoten als Hauptdarsteller und der nominiert als bester Nebendarsteller dieses Spektakels ist Alkohol, meistens Wodka. Dann benötigt man als sagen wir mal unsichtbare Zutat noch ganz viel Geduld, denn mindestens 16 Wochen, am besten jedoch 6 Monate Wartezeit sind nötig, bis man die wohlduftende Ware zum ersten Mal in Gebäck genießen kann.
Und ein Etikett zum kostenlosen Download gibt's gleich dazu! Vorbereitungszeit: 5 Minuten Ruhezeit: 14 days Arbeitszeit: 5 Minuten
Portionen: 20 Portionen
Nährwertangaben (je Portion):
ZUBEHÖR:
Die Vanilleschoten aufschneiden, in eine verschließbare Flasche mit ca. 250ml Fassungsinhalt geben und mit Wodka auffüllen. An einem kühlen, dunklen Ort (am besten im Keller) für mindestens 2 Wochen durchziehen lassen. Vanilleextrakt selber machen ohne alkohol ein. Die Flasche/n, die später genutzt werden sollen sterilisieren, indem sie für 10 Minuten bei 150 Grad gebacken oder kurz ausgekocht werden. Nach 2-4 Wochen wird die Vanille Essenz mit Hilfe eines Trichters über ein sehr feines Sieb (oder einen Teebeutel) in die sterilisierte/n Flasche/n abgefüllt. Wer möchte bringt noch ein Etikett an dem Fläschen an! Die Vanilleschote kann auch mehrere Monate in der Flasche bleiben, wenn sie immer ganz mit Wodka bedeckt ist. Sobald man etwas von der Essenz verwendet, wird wieder Wodka zugegeben. Das Vanille Extrakt ist durch den Alkohol quasi unbegrenzt haltbar.
Süßungsmittel: Ich habe mich für eine Mischung aus Kokosblütenzucker und Erythrit entschieden. Der Kokosblütenzucker verleiht dem ganzen Vanilleextrakt nochmal eine extra karamellige, leicht malzige Note. Ihr könnt euer Extrakt auch nur mit einem der beiden Süßungsmittel herstellen! Xylit wäre ein weiteres mögliches alternatives Süßungsmittel für euer Vanilleextrakt! Hinweise zur Lagerung und Haltbarkeit
Ich persönlich bewahre mein Vanilleextrakt nicht im Kühlschrank auf, sondern in meinem dunklen Gewürzschränkchen. Verschlossen in dem Fläschchen, welches ihr auf den Fotos seht und in einem kleinen Marmeladen-Glas (ich hatte eine große Menge zubereitet). Was die genaue Haltbarkeit angeht, kann ich ehrlicherweise nichts sagen. Ich habe mein Extrakt vor mittlerweile vier Wochen hergestellt und es hält noch immer. Wichtig ist, dass ihr stets mit einem sauberen Löffel etwas aus dem Extrakt herausnehmt, oder einige Tröpfchen herausgießt! Rezept für flüssiges Vanille-Extrakt mit Alkohol - preiswert und ergiebig. Ich hatte mir übrigens eine große Menge an Vanilleschoten gekauft und diese zum Teil für mein Extrakt verwendet.
Sie haben ein unglaubliches Aroma... Perfekt für einen Vanille-Liebhaber wie mich. Der Shop Madavanilla ist absolut nur zu empfehlen. Aber kommen wir erstmal zur allgemein gebräuchlichen 1. Variante: Vanilleextrakt mit Alkohol (Wodka). Dies ist die einfachste und günstigste Variante. Ihr könnt die Rezeptkarte wie immer mit einem Rechtsklick darauf und "Grafik speichern unter... " herunterladen. Variante 2 ist eine mit reinem Alkohol und gehäckselter Vanille. Ein bisschen tut einem das im Herzen weh, aber er ist wirklich gut. Auch hier wollte ich 400 ml Extrakt herstellen und daher nehmt ihr folgende Zutaten. Zu dem Alkohol habe ich eine interessante Geschichte zu erzählen. Denn eigentlich wollte ich meine lokale Apotheke unterstützen und meine Zutaten dort kaufen. Tja - mal wieder wurde ich sehr interessant enttäuscht. Vanilleextrakt Ohne Alkohol Rezepte | Chefkoch. Ich gehe also in die Apotheke, bringe dem Apotheker mein Anliegen näher und erkläre ihm, wofür ich den 70% Alkohol brauche. Er guckt mich irritiert an, als hätte er noch nie etwas von Vanilleextrakt gehört und sagt: "Kommt.