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Die gesalzenen Zitronen aufrecht in ein Glas mit Schraubdeckel setzen, damit möglichst kein Salz aus dem Inneren herausfällt. Mit einem Esslöffel groben Salz bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln. Das Glas mit kochendem Wasser auffüllen und verschließen. Nach etwa drei Wochen sind die Zitronen gebrauchsfertig. Der entstandene Saft kann anstelle von Essig für Salate verwendet werden. Stand: 15. Hühnchen mit salzzitronenrezept. 2016, 9. 54 Uhr
Zutaten
Für
4
Portionen
Hähnchenkeulen
1
El
Olivenöl
Stückchen Butter (ca. 1 TL)
2
Salzzitronen
(in Streifen)
150
g
grüne Oliven
Tl
Thymian, getrocknet
Zwiebel
(fein gerieben)
3
Knoblauchzehen
(zerdrückt)
25
Ingwer
(gerieben)
0. 5
Bund
glatte Persilie
Saft von 1 Zitrone
Meersalz
schwarzer Pfeffer
(frisch gemahlen)
Prise
Prisen
Safranfäden
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Zubereitung
Hähnchenkeulen im Gelenk trennen. Zutaten für die Marinade vermischen (ab der geriebenen Zwiebel alles, siehe Zutatenliste). Hühnchen mit salzzitronen. Hähnchenteile dazu geben, gut einreiben und zugedeckt 2 Stunden kalt stellen. Olivenöl und Butter in einer Tajineform erhitzen, Hähnchenstücke darin anbraten. Restliche Marinade angießen und mit Wasser auffüllen, bis das Fleisch halb bedeckt ist. Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 45 Minuten köcheln lassen, dabei das Fleisch ab und zu wenden. Salzzitronen, Oliven und die Hälfte des Thymians zufügen, noch 15-20 Minuten weiterköcheln lassen. Restlichen Thymian darüber streuen und sofort heiß servieren.