Wer mag schon auf deftige Speisen verzichten? Auch bei einer gesundheitsbewussten Ernährung musst du nicht auf deftige Speisen wie Käsespätzle verzichten. Die Spätzle sind schnell in eine leckere, vegane Variante verwandelt. Käsespätzle vegan cashew recipe. Anstatt von Weizenmehl verwendet man einfach vollwertiges Buchweizenmehl. Buchweizenmehl eignet sich perfekt für Spätzle, auch der Geschmack überzeugt. Für den Käse muss man schon etwas weiter in die Trickkiste greifen. Die vegane Käsevariante mit Cashewnüssen ist aber sehr leicht zubereitet und verleiht den Spätzle eine deftige Note! Zutaten (für 4 Portionen)
500g Buchweizenmehl
200g Zwiebeln
150g Cashewkerne
300ml Sojamilch (oder andere Pflanzenmilch)
1 EL Zitronensaft
1 EL Olivenöl
zwei Knoblauchzehen
2 EL Stärke aus Kartoffelmehl
1 EL Senf
2 EL Hefeflocken
Salz, Muskatnuss, Pfeffer
Zubereitung
Für die Spätzle das Buchweizenmehl langsam mit 150ml der Sojamilch und 300ml Wasser sowie einen Esslöffel Olivenöl vermengen, sodass eine zähe und nicht flüssige Masse entsteht.
- Käsespätzle vegan cashew steak
Käsespätzle Vegan Cashew Steak
Wir waren von den veganen Käsespätzle bei meinen Eltern so begeistert, dass wir uns nun auch so ein Spätzlesieb bestellten und jetzt erstmals ausprobierten. Die Zubereitung der Spätzle funktionierte wieder genauso leicht (wobei es bei meinem Papa leichter aussah). Den "Käse" in den veganen Käsespätzle veränderten wir dieses Mal, schließlich habe ich ja jetzt immer Cashew-Creme im Kühlschrank. Und so entstand das zweite Rezept für vegane Käsespätzle mit Cashew-Cäse. Als nächstes würde ich gern Spinatspätzle probieren oder irgendwie so etwas. Welche Varianten kennt ihr? Veganen Käse selber machen: 10 einfache Rezepte. Vegane Käsespätzle mit Cashew-Cäse
Zutaten (für 2 Personen)
- 250g Spätzlemehl (zB das hier)
- 3 EL Sojamehl
- 100ml Haferdrink (oder Reisdrink)
- 100-150ml Wasser (je nach Teig)
- 10g pflanzliche Magarine
- 1/2 TL Kurkuma
- Öl
- 1/2 Zwiebel
- 4-5 Pilze
- ca. 4-6 EL Cashew-Creme
- Salz
Zubereitung
Den Spätzleteig und die Zwiebeln wie hier zubereiten. Dann den Teig ruhen lassen und in der Zwischenzeit Wasser für die Spätzle zum Kochen bringen und parallel eine große Pfanne mit Öl auf mittlere Temperatur bringen und die Pilze darin anbraten.
Danach den Teig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. In der Zwischenzeit einen großen Topf mit viel Wasser und etwas Salz erhitzen. Sobald das Wasser kocht, kannst du den Buchweizenteig in die Spätzlehobel geben und die Spätzle in den Topf hobeln. Die Spätzle einmal kurz aufkochen und dann mit einem Sieb abgießen und kalt abschrecken. Veganer Käse für die Spätzle
Jetzt kommt der vegane Käse an die Reihe. Die Cashewkerne, 200ml Wasser, 150ml Sojamilch, die Kartoffelstärke, den Knoblauch, den Senf, die Hefeflocken und den Zitronensaft in einen Mixer geben und kräftig pürieren, bis die Soße schäumt. Paprika-Cashew-Creme – Ein delikater, veganer Brotaufstrich aus natürlichen Zutaten | Ohne Mist. Die Zwiebel halbieren und in feine Scheiben schneiden. Anschließend die Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Wasser glasig schwitzen und dann die vegane Käsesoße hinzugeben. Dann den Käse für etwa zehn Minuten unter ständigem Rühren aufkochen, bis dieser zähflüssig wird. Abschließend die Soße vorsichtig unter die Spätzle geben und nochmal alles erwärmen. Und fertig sind die veganen Käsespätzle!