Wer von Nachhaltigkeit dieser Tage spricht, der kommt auch am Thema Zero Waste nicht vorbei. Milena Glimbovski ist Vorreiterin mit ihrem Supermarkt Original Unverpackt. Jeder kauft so viel er braucht und muss sich nicht mehr mit Mogelpackungen an der Nase herumführen lassen. Im Berliner Stadtteil Neukölln wurde das Café Isla Coffee mit dem Gastro-Gründerpreis ausgezeichnet, weil das Konzept auf nachhaltige Kreislaufwirtschaft setzt. Dennoch oder gerade deshalb ist es stylisch, lecker und immer gut besucht. Fazit: das Gute ist, wir haben es selbst in der Hand! Nachhaltigkeit auf dem teller. Wer sich dieser Tage immer noch einbildet, dass der Klimawandel etwas sei, dass uns auf jeden Fall nicht betrifft, sollte spätestens jetzt den Irrtum gemerkt haben. Hitzeperioden, Starkregen und Unwetter beherrschen seit Wochen die Nachrichten… in Deutschland. Gastronomen haben oft Angst ihre Preise zu erhöhen, aber es gibt immer wieder Umfragen, die zeigen, dass Menschen bereit sind dieses Geld auszugeben. Es ist ja keine wahllose Bereicherung des eigenen Vermögens, sondern ein Schritt für den Umweltschutz.
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Als Techniker sei ihm dann die Idee einer automatisierten Steuerung in den Sinn gekommen, so der Professor. Im Detail ging es dabei um das Heizen von mindestens 118 Räumen – 31 große Hörsäle, 18 Seminarräume und 69 Laborräume. Wolfgang Ertel schätzt dabei einen CO 2 -Ausstoß von etwa 1000 Tonnen im Jahr. Das entspreche einem Jahresausstoß von 200 bis 400 Einfamilienhäusern. Mit einem effizienten Heizsystem könnten rund 200 Tonnen CO 2 jährlich eingespart werden, sagt der Informatiker. Auch finanziell würde sich eine automatisierte Steuerung der Heizungen für die Hochschule lohnen. Nachhaltigkeit auf dem telle est la question. Der Versuch, ein solches System an seiner Hochschule zu installieren, führte den Hochschullehrer jahrelang ergebnislos durch unterschiedliche Behörden. "Ich bin alle Stufen in der Hierarchie des Dienstwegs tatsächlich gegangen und habe versucht, da was zu bewirken, und war erfolglos, über zehn Jahre", sagt Ertel. Dabei wurden die Unis in einer Stellungnahme der Hochschulrektorenkonferenz vom Jahr 2018 sogar angehalten, eine "Kultur der Nachhaltigkeit" zu entwickeln.
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Darauf macht "Die klimafreundliche Küche" Lust. Sie stößt ins Herz Ihrer Küche vor und zielt auf Ihren Verstand und Ihr Bauchgefühl. Wir können nicht alles richtig machen, aber vieles besser. Das Buch liefert Ihnen daher neue Ideen für die tägliche Küche oder umgekehrt "Althergebrachtes" in modernem Gewand. Vergessene Lebensmittel, wie Hirse, oder erst im Kommen begriffene, wie die Lupine, erhalten eine neue Bühne. Fast märchenhaft muten die Bilder der klimafreundlichen Küche an: Stern, Regenbogen und Blumen. Merkhilfen, die neugierig auf neue Gerichte machen und flott in den Kopf gehen, erst recht in die Hände. Nachhaltigkeit auf dem Teller | Nachhaltiges Wirtschaften. Angereichert mit Tipps für den Haushalt sowie Ideen für DIY-Fans und ergänzt um ein paar Spielereien rund um die nachhaltig wirkenden Speisen präsentiert sich das Buch mit kompakten Infos, Anleitungen für Küchenexperimente und genügend Raum für eigene Entdeckungen. Foto: axe77 /
Volkskundlerin und seit 25 Jahren im Berufsleben mit dem Schwerpunkt Kommunikation für Museen. VHS-Dozentin, "Klimafreundlich-Köchin" und angehende Kräuterpädagogin.
Nachhaltigkeit: Planet auf dem Teller 21. September 2019, 16:51 Uhr Lesezeit: 6 min Auch beim Essen können Verbraucher mit ihren Kaufentscheidungen mehr Einfluss nehmen, als viele glauben. (Foto: Brooke Lark/ Unsplash) Nahrung ist lebenswichtig, sie soll gesund sein und gut schmecken. Zudem darf sie wenig kosten. Doch was auf den Tisch kommt, hat auch Einfluss auf Klima und Umwelt. Worauf Käufer achten können. Nachhaltige Gastronomie und der Klimawandel - Zero Foodprint DE. Essay von Silvia Liebrich Ohne Kaffee können sich viele Menschen den Start in einen neuen Tag nicht vorstellen. Kaum wegzudenken ist der Wachmacher aus dem Arbeitsalltag, immer dann etwa, wenn die Kräfte nachlassen oder einfach nur als Stimmungsaufheller. Kaffeetrinken, das bedeutet viel mehr, als nur einfach an einer Tasse zu nippen. Kaffeetrinken, das ist der Inbegriff unseres Lebensstils. SZ-Plus-Abonnenten lesen auch:
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