W ie schmelze ich die Kuvertüre für die Schokoladenfontäne? 1) Schmelzen im Gastronomie Suppentopf mit Baine-Marie Topf:
Zunächst ca. 200 ml Wasser in den Schmelztopf geben. Dann den Bain-Marie (Topf aus Edelstahl) hineinsetzen und mit Schoko-Callets auffüllen. Temperatur am Schmelztopf auf ca. 8 stellen. Callets schmelzen, nach und nach weitere Schokoladencallets hinzufügen, wenn benötigt. Anleitung für schokobrunnen schokolade. Mit einem Plastik- oder Holzlöffel des öfteren Umrühren. Wenn die Callets vollständig geschmolzen sind, also die Schokolade flüssig ist, dann Pflanzenölzugeben (ca. 50 ml Öl kommen auf 1 kg Callets). Gut durchrühren. 2) Schmelzen über dem Wasserbad am Herd
Hierzu einen Topf mit etwas Wasser füllen und einen weiteren, etwas kleineren Topf aus Edelstahl in den ersten Topf stellen. Das Wasser im Topf erhitzen (nicht kochen, da sonst die Schokolade leicht anbrennt) und Callets hinein geben. Während des Schmelzprozesses mit einem Holzlöffel des Öfteren umrühren und wenn nötig weitere Kuvertüre hinzu fügen.
Anleitung Für Schokobrunnen Rezepte
Schokolade für Ihren Schokobrunnen sollten Sie mit Bedacht wählen. Denn nicht jede Sorte passt. Auf welche Schokoladensorte Sie dabei zurückgreifen müssen und was Sie alles beachten sollten, erfahren Sie in diesem Beitrag. Für Links auf dieser Seite zahlt der Händler ggf. eine Provision, z. B. für mit oder grüner Unterstreichung gekennzeichnete. Mehr Infos. Schokolade für den Schokobrunnen: Keine Blockschokolade verwenden Für einen Schokobrunnen sollten Sie keine Block- oder Tafelschokolade verwenden. Greifen Sie am besten zu Kuvertüre. Diese enthält am wenigsten Zusätze und lässt sich so besser schmelzen. Da Vollmilchschokolade weniger Fett aufweist, kann diese als geschmolzene Schokolade im Schokobrunnen nicht so gut fließen. Wählen Sie deshalb unbedingt Schokolade mit einem hohen Fettgehalt. Das ist notwendig, damit die Schokolade gut schmelzen und fließen kann. Das ist zum Beispiel bei Zartbitter-Kuvertüre der Fall. Bedienungsanleitung - Schokoladenbrunnen, Schokobrunnen, Schokofontäne. Damit der Schokoladen-Geschmack erhalten bleibt, sollten Sie außerdem darauf achten, dass in der Zutatenliste Kakaofett als Fett angegeben ist.
Anleitung Für Schokobrunnen Schokolade
Die Schokolade fließt dabei zurück ins Basisbecken. Verwenden Sie einen Plastikschaber, um den größten Teil der Schokolade von den Schirmen abzukratzen. Entfernen Sie Schirme und Hut, legen Sie die Teile in einen großen Plastiksack. Spirale und Röhre herausziehen und ebenfalls in einen großen Plastiksack legen. Alle Teile (3-4 Schirme + Hut, 1 Röhre, 1 Spirale) eignen sich für den Geschirrspüler. Alle Teile spülen und in ihre Behälter geben. Anleitung für schokobrunnen rezept. Säuberung Basisbecken
Säuberung des Schokoladenbrunnen-Basisbeckens
Keinesfalls im Geschirrspüler und mit wenig Wasser, da sonst der Motor im Basisbecken beschädigt wird. Mit einem Schöpfer möglichst viel Schokolade aus dem Schokoladenbrunnen-Basisbecken entfernen (kann für später verwendet werden). Basisbecken mit Küchentüchern und einem nassen Schwamm reinigen (dabei darf kein Wasser in das Schokoladenbrunnen-Basisbecken fließen). Basisbecken kann auch zum Schluss mit Babyöltüchern gereinigt werden. Basisbecken nun vorsichtig in die große Schokoladenbrunnenbox zurückgeben.
Da ich in letzter Zeit des Öfteren diese Frage beantworten musste, poste ich diese jetzt einfach. (falls noch jemand fragt, muss ich mich nicht wiederholen)
Je nach Gerät müssen Sie vorher Schokolade (Kuvertüre) schmelzen und diese in das Becken des Schokobrunnens füllen. In der Mitte des Brunnens befindet sich ein Zylinder der innerlich mit einer spiralförmigen Schnecke ausgestattet ist. Überein Stromkabel mit Energie versorgt beginnt der Schokobrunnen mit dem Schokoschauspiel der besonderen Art. Anleitung für schokobrunnen rezepte. Die Transportschnecke befördert die geschmolzene Schokolade nach oben, wo diese dann fontänenartig sich ergießt und die Kaskaden genussvoll herunter fließt. Unten angekommen wird die Schokolade in dem Basisbecken aufgefangen und wieder zu der Transportschnecke navigiert. Das Basisbecken dient zudem als Temperierung, die dafür sorgt, dass die Schokolade flüssig bleibt. Dieses Schauspiel wiederholt sich solange bis a) die Schokolade vernascht ist und b) der Schokobrunnen ein geschaltet ist. Generell kann ein Schokobrunnen auch mit Schmelzkäse befüllt als Käsebrunnen genutzt werden, aber dies hängt vom Gerät ab.