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hnliche Rezepte:
Zubereitung
Die Makkaroni bissfest garen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen zerkleinen und dann mit den anderen Zutaten (Sahne, Gemsebrhe, Champignons, Petersilie, Milch, Salz und Pfeffer) in einem Topf vermengen und ca. 10 Minuten auf mittlerer Stufe garen. Die Mischung anschlieend ber die abgetropften Nudeln geben und eine halbe Stunde ziehen lassen. Informationen zum Rezept
Rezept-Kategorien:
Nudelsalat vegetarisch Nudelsalat ohne Mayonnaise Sonstige Nudelsalate
Kommentare zu »Nudelsalat mit Champignon-Sahne-Soe«
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Zutaten
500
g
große Schleifennudeln
Salz
1
Bund
Radieschen
1/2
Kopf Frisée-Salat
4
EL
Pinienkerne
1-2
Knoblauchzehen
300
flüssige saure Sahne
2
Olivenöl
30
geriebener Parmesankäse oder vegetarischer Hartkäse
weißer Pfeffer
Zubereitung
35 Minuten
leicht
1. Nudeln in sprudelnd kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. In der Zwischenzeit Radieschen putzen, waschen und kleinschneiden. Frisée verlesen, kalt abspülen und abtropfen lassen. In mundgerechte Stücke schneiden. Nudeln abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und grob hacken. Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Saure Sahne und Olivenöl glatt rühren, Knoblauch zufügen. Pinienkerne und Käse unterrühren. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln, Radieschen und Salat mit dem Dressing vermengen und auf einer Platte anrichten
Ernährungsinfo
1 Person ca. :
730 kcal 3060 kJ 24 g Eiweiß 29 g Fett 92 g Kohlenhydrate
Foto: Först, Thomas
Dennoch lässt sich ein Nudelsalat natürlich auch mit Spaghetti oder Tagliatelle zubereiten, allerdings sind diese Sorten aufgrund ihrer Länge für einen Salat recht unpraktisch und nicht gerade mundgerecht. Außerdem werden sie in einem Salat recht schnell weich und matschig. Nudeln al dente Damit die Nudeln im Nudelsalat nicht zu weich werden, sollten sie nicht zu lange kochen. Am besten werden sie einige Minuten lang bissfest gegart. Häufig wird hierfür auch der Begriff "al dente" verwendet, der aus dem Italienischen kommt und die bissfeste Konsistenz der gekochten Pasta beschreibt. Die genaue Zeitangabe, um die Nudeln al dente zu kochen, unterscheidet sich je nach Sorte. Werden die Nudeln zu lange gekocht, werden sie matschig und fallen auseinander. Gerade in einem Nudelsalat ist das aufgrund der Flüssigkeit, die die anderen Zutaten beisteuern, zu vermeiden. Da ein Nudelsalat meist bei Partys und auf Buffettischen angeboten wird, sollte er lange frisch bleiben und nicht schon nach kurzer Zeit breiig werden.