Margarine in einem Topf zerlassen, Mehl dazu geben und leicht köcheln lassen (dadurch geht der mehlige Geschmack verloren). Nun die Bohnen in die Mehlschwitze geben und etwas Flüssigkeit dazu, je nach gewünschter Sämigkeit. Lediglich mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. So kenne und liebe ich sie seit ich klein bin. Dann hatten wir noch ein Pilzrahmsößchen:
Zwiebelwürfel in etwas Öl anschwitzen. Eine Prise Zucker drüber und karamellisieren lassen. Gewürfelte Pilze (bei mir Champignons) dazu und mit anschwitzen. Die Temperatur hoch drehen und das Ganze ein bisschen brutzeln lassen. Nun mit Brühe ablöschen (in diesem Fall habe ich einfach das restliche Bohnenwasser genommen, hat auch geschmeckt), mit Salz, Pfeffer, Muskat, Paprika… abschmecken. Etwas Sojasoße für die Farbe. Nun noch mit etwas Stärke andicken und ein paar Schüsse pfl. Sahne dazu. Blumenkohl schnitzel ohne parade de www. So, die gekauften Kroketten lasse ich hier einfach mal unerwähnt. 😉
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Den Blumenkohl waschen und putzen, in mittelgroße Röschen zerteilen und in gesalzenem Wasser bissfest kochen. Das Wasser abgießen und die Röschen ein wenig auskühlen lassen, sodass sie sich anfassen lassen. Die Eier in einem tiefen Teller aufschlagen, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen (die Angaben sind nur Richtwerte) und mit einer Gabel verquirlen. In einen anderen tiefen Teller die Semmelbrösel geben. Nun die Blumenkohlröschen erst im Ei gut wenden und danach in den Semmelbröseln. In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die panierten Röschen hineingeben. Von allen Seiten gut anbraten, bis die Panade dunkelbraun wird. Das Wenden kann sich manchmal als schwierig herausstellen, da die Röschen sehr weich werden und schnell auseinanderfallen. Außerdem sollte man darauf aufpassen, dass die Panade nicht schwarz wird, was schnell passieren kann. Blumenkohl schnitzel ohne parade.com. Fertig sind die Blumenkohlschnitzel. Ich kenne das Rezept noch aus der Oberlausitz von meiner Mutter. Diese hat dazu Abernmauke (also Kartoffelbrei) mit geröstetem Speck und Zwiebeln gereicht.
Gestern gab es mal wieder Blumenkohlschnitzel. Die sind super lecker und einfach zu machen. Einzig das Schneiden des Blumenkohls ist etwas tricky. Doch da kann man es sich einfach machen. Allerdings sieht danach meine Küche immer aus wie ein Schlachtfeld. Wer schon mal versucht hat rohen Blumenkohl in Scheiben zu schneiden, weiß, was ich meine. ;)
Doch es lohnt sich. Sogar meine Omni-Familie war begeistert. 😉 Ich hoffe, ihr seid genauso begeistert davon. Zutaten:
1 Blumenkohl (man braucht nicht den ganzen Kopf, aus dem Rest mache ich Suppe oder Bratlinge oder am nächsten Tag nochmal Schnitzel)
Mehl
Wasser oder/und pflanzliche Milch
Gewürze nach Geschmack, z. B. Salz, Pfeffer, Paprika (rosenscharf), Kräuter
Paniermehl
Öl
Vorbereitungszeit: 15 Min
Kühl-/Gehzeit: –- Min
Koch-/Backzeit: 10 Min
Zubereitung:
Aus Mehl, Wasser/Milch und Gewürzen eine nicht zu flüssige Mischung herstellen. Blumenkohlschnitzel Mein Mann mußte mal ohne Fleisch leben - Rezept mit Bild - kochbar.de. Diese sollte etwas überwürzt sein. Den Blumenkohl in ca. 1, 5 cm dicke Scheiben schneiden. Das funktioniert eigentlich nur in dem Bereich, in dem der Strunk liegt.