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Zutaten
1
Spitzkohl (ca. 800 g)
600
g
kleine Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
Salz
Zwiebel
Knoblauchzehe
2
EL
Olivenöl
150
ml
Gemüsebrühe
abgeriebene Schale und Saft von 1/2 Bio-Zitrone
80
kalifornische Walnüsse
Bund
Dill
30
getrocknete Cranberries
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ca. 30 Minuten
1. Spitzkohl putzen, abspülen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. 2. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken. Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Spitzkohl, Zwiebel und Knoblauch darin unter gelegentlichem Wenden 8 bis 10 Minuten braten, dabei nach und nach die Gemüsebrühe angießen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und -saft abschmecken. 3. Walnüsse hacken und in einer kleinen Pfanne kurz rösten. Dill abbrausen, trockenschütteln und hacken. Walnüsse, Dill und Cranberries unter den Spitzkohl mischen und nochmals abschmecken.