Der Ofen wird auf 180° C Umluft vorgewärmt. Auf die einzelnen Auberginenscheiben gebe ich zunächst ein bisschen Olivenöl und verteile dann die Saucen, gebe etwas vom geriebenen Gouda oder Gruyère dazu und schiebe das Backblech in den Ofen, nachdem ich alle Auberginenscheiben von einer Seite beschichtet habe. Nach 20 min. ist der Käse geschmolzen und die Auberginen sind noch nicht zu weich. Überbackene Aubergine mit Schafskäse - marmeladenrezepte. Jetzt kommen nochmal grünes Pesto oder rote Saucen obendrauf. Zum Schluss etwas Parmesan draufstreuen oder frische mediterrane Kräuter wie Oregano, Thymian oder Rosmarin. Als Käse kannst Du auch Mozzarella nehmen, der ist mir jedoch etwas zu wässrig. Bei den Kräutern geht auch Basilikum, den aber bitte erst kurz vor dem Servieren oben auflegen, da er sonst unansehnlich wird. Getränkeauswahl
Die überbackene Aubergine wird mit einem leichten Weißwein und etwas Pane serviert. Weitere italienische Gerichte findest Du hier: Menu italiano. Fragen und Anregungen bitte an:
Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
- Überbackene Aubergine mit Schafskäse - marmeladenrezepte
- Gefüllte Aubergine mit Schafskäse
- Überbackene Aubergine ein Antipasti, wie vom Italiener!
- Überbackene Aubergine mit Schafskäse von yuffie_62 | Chefkoch
- Gefüllte aubergine mit tomaten & schafskäse - Rezept Petitchef
Überbackene Aubergine Mit Schafskäse - Marmeladenrezepte
Die Aubergine waschen und längs in ca. 1, 5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben von beiden Seiten kräftig salzen und 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Zucchini waschen und die Zwiebel schälen, beides in kleine Würfel schneiden. Die Champignons und die Lauchzwiebeln putzen und in Scheiben schneiden. Dann die Auberginenscheiben mit Küchenpapier abreiben, in heißem Olivenöl portionsweise gut anbraten, salzen, pfeffern und eine flache Auflaufform damit auslegen. Jetzt die Zwiebel in Olivenöl anbraten, dann Zucchini, Champignons und Lauchzwiebeln dazugeben und kurz mitbraten. Die gewürfelten Tomaten dazugeben und mit Oregano, Basilikum, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Alles unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Gemüsemischung auf den Auberginenscheiben verteilen und etwas Gemüsebrühe dazugießen. Überbackene Aubergine mit Schafskäse von yuffie_62 | Chefkoch. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200°C Heißluft auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Dann den gewürfelten Schafskäse darauf verteilen und noch einmal ca.
Gefüllte Aubergine Mit Schafskäse
Anschließend die Gemüsemischung auf den Auberginenscheiben verteilen und etwas Gemüsebrühe dazugießen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200°C Heißluft auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Dann den gewürfelten Schafskäse darauf verteilen und noch einmal ca. 10 Minuten überbacken. Dazu passen knusprige Bratkartoffeln, Reis oder Baguette. Arbeitszeit
ca. Gefüllte Aubergine mit Schafskäse. 25 Minuten
Gesamtzeit
Schwierigkeitsgrad
normal
Kalorien p. P.
ca. 868
Überbackene Aubergine Ein Antipasti, Wie Vom Italiener!
Zubereitung
1. Aubergine längs aufschneiden und das Innere mit einem Löffel herauslösen. Auberginen-Fruchtfleisch, Zucchini, Paprika, Tomate und Zwiebel würfeln, Knoblauchzehe in feine Würfel hacken. 2. Zwiebeln kurz in Olivenöl andünsten, dann den Knoblauch und das restliche Gemüse hinzugeben und zusammen mit einem Löffel Tomatenmark kurz anrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und mit 1-2 TL VIOLAS' »Gemüsepfanne« sowie evtl. etwas Pfeffer würzen. Alles etwas einkochen lassen. 3. Die ausgehöhlten Auberginenhälften mit Olivenöl einpinseln und zu zwei Dritteln mit der Gemüsemischung und zu einem Drittel mit zerbröseltem Schafskäse füllen. In eine Auflaufform setzen und mit etwas geriebenem Käse zum Überbacken bestreuen, das restliche Schmorgemüse dazugeben und mit etwas Wasser angießen. Alles im Ofen bei 180° C ca. 30 Minuten backen. Dazu passt Basmatireis oder geröstetes Fladenbrot. Wir wünschen guten Appetit!
Überbackene Aubergine Mit Schafskäse Von Yuffie_62 | Chefkoch
Sollte sie euch zu feucht vorkommen, gebt 2-3 EL Semmelbrösel hinein. Dann wird die Masse stabiler. Die Auberginenschiffchen mit der Füllung füllen und mit dem geriebenen Parmiggiano Reggiano bestreuen. Zum Schluß etwas gutes Olivenöl darüber träufeln. Die Auflaufform auf mittlerer Schiene in den Ofen geben und ca. 15 – 20 Minuten backen. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Ich finde, sie schmecken lauwarm als Vorspeise am Besten! Praktische Küchenhelfer für dieses Rezept ( *):
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Vorbereitungszeit 45 Min. Zubereitungszeit 20 Min.
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Portionen 4 Personen Kalorien 308 kcal
2 Auberginen länglich 300 g frische Tomaten 1 mittelgroße Zwiebel 2 Zehen Knoblauch 4 Zweige frischer Oregano oder Thymian 2 EL Kapern 12 schwarze Oliven ohne Stein 150 g Schafskäse oder 1 Mozzarella 1 Ei 50 g Parmiggiano Reggiano gerieben 3 EL (Werbelink) Olivenöl Evtl. Semmelbrösel zum Binden ½ TL (Werbelink) Acı Pul Biber (Paprikaflocken, scharf) (Werbelink) schwarzer Pfeffer (ganz) frisch gemahlen Salz so nach Gefühl
Für die Auberginen: Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen, sobald es kocht. Die Auberginen waschen, den Strunk dran lassen und die Früchte längs durch den Strunk halbieren. Die Auberginen im Wasser bei geschlossenem Deckel 2-3 Minuten kochen. Mit einer (Werbelink) Küchenzange herausheben und abkühlen lassen. Mit einem (Werbelink) Tourniermesser das Fruchtfleisch der Auberginenhälften rundum einschneiden, ohne die Haut der Auberginen zu verletzten.