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Andrea: "Antje ist eine charismatische Frau, die mit freundlichen, klugen und interessanten Impulsen durch unvermeidbar schmerzhafte Prozesse begleitet. Manchmal mit Effekt für den Rest des Tages, manchmal auch fürs Leben. " Olaf: "Mir gefällt Antjes ganzheitliche Sicht. Das stimmt mit dem überein, was ich mir vorstelle. Und ich mag ihre nette, ruhige unaufdringliche Art. " /
Diesen Sonntag musste die Gefriertruhe geräumt werden, und da habe ich noch einen Schweinebauch und etwas Dicke Rippe gefunden. Hilft ja alles nichts, was weg muss, muss weg. Also ein paar Leute einladen, wenn die schon Smoker hören ist die Runde meistens doch sehr schnell voll. Da dieser schwierige Teil dann nun geklärt war, stand nun die Frage an, wie zubereiten? Die Vorbereitung
Der Bauch
Der Bauch sollte etwas würziger zubereitet werden, und mit einer Sweet Chili Marinade gefinished werden
Für den Bauch habe ich folgende Zutaten benötigt:
Etwas Cajun Rub
Grobes Salz
eine Zwiebel
Chilliflocken
Brauner Zucker
Apfelessig
Eine Chilli-Sauce
Sambal Olek
Als erstes sollte die Hautschicht über den Knochen entfernt werden, dazu einfach mit einer Gabel über den Knochen schaben, bis sich die Haut anfängt zu lösen. Zubereitung dicke rippe schwein in google. Am besten kann man dazu ganz vorne beginnen, und versuchen unter der Haut zu beginnen, damit diese nicht erste durchstochen wird. Danach müssen die Knochen ausgelöst werden, dazu mit einem Messer an beiden seiten der Knochen lang schneiden.
Zubereitung Dicke Rippe Schwein In 1
Danach kann ein Knochen hochgezogen werden, und von unten mit dem Messer mit geschnitten werden. Am ende kann dann noch einmal den Knochen vom Knorpel losschneiden. Danach muss noch der Restlichen Knorpel und Sehnen entfernt werden, dazu wie auf folgendem Bild zu sehen, hinter den gelösten Knochen noch einmal einschneiden, bis etwa auf selbe Tiefe wie die Knochen, und alles was Weiß aussieht entfernen. Schließlich muss noch die Hautseite Rautenförmig eingeschnitten, und mit Salz einmassiert werden. Zubereitung dicke rippe schwein und. Das Salz sorg dafür, dass der Haut die Flüssigkeit entzogen wird, und man so eine schön Knusprige Schwarte bekommt. Anschließend habe ich die Unterseite mit ausreichen Cajun-Rub eingerieben. Das Fertige Stück Bauch habe ich nun in Frischhaltefolie eingepackt, und über Nacht im Kühlschrank verwart. Danach habe ich noch eine Sweet Chilli Marinade vorbereitet. Dazu habe ich ein paar Zwiebelringe angebraten, das ganze mit Apfelessig und etwas Chilli-Sauce abgelöscht,
eine gute Menge braunen Zuckern hinzu gegeben und das ganze etwas eingekocht.
normal 4, 25/5 (10)
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