Rezeptsuche
Rezeptarten:
Backen, Teige, Massen, Brotaufstriche, Desserts, Deutsche Küche, Fischgerichte, Fleischgerichte, Grillrezepte, Kleine Gerichte, Kräutermischung, Nudelrezepte, Partyrezepte, Salatrezepte, Soßen, Suppen, Vegan, Vegetarisch, Vorspeisen
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Portionen:
20
Vorbereitungszeit:
5m
Zubereitungszeit:
25m
Fertig in
30m
Edel, schick, hausgemacht, unwiderstehlich
Zutaten (Zutaten für ca. Weinbrand trüffel rezeptfrei. 40 Stück) 200 g zartbittere Schokolade mit 70% Kakaoanteil 100 g Milchschokolade mit 40% Kakaoanteil 150 ml Sahne 40 g weiche Butter 4 cl Cognac oder Weinbrand 50 g Kakaopulver, ungesüßt zum Wälzen der Trüffel 1 Prise Salz
Zubereitungsart Schritt1 Die Schokolade fein schneiden oder hacken und in einer ausreichend großen Schüssel auf einem Wasserbad schmelzen lassen. Schritt2 Die Sahne kurz aufkochen lassen und über die geschmolzene Schokolade geben, verrühren, etwas abkühlen lassen. Schritt3 Dann mit der weichen Butter mit einer Prise Salz gut schaumig rühren und mit dem Cognac zur Schokolade geben.
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Weinbrand Trüffel Rezeptfrei
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Weinbrand Trüffel Rezept Cherry Marble Bundt
Kokosfett in einer Pfanne erhitzen und die Karottenwürfel darin anbraten, bis sie eine leichte Farbe aufweisen. Schalotten hinzufügen und gut durchrühren. Nach circa zwei Minuten Curcuma, Kümmel und Wirsing dazugeben. Wirsingfond angießen und etwas einkochen. Die Paunzen hinzugeben und ziehen lassen, bis sie wieder heiß sind. Mit Salz und Chili würzen. Mascarpone einrühren, Dill hinzugeben und servieren. Weinbrand trüffel rezept cherry marble bundt. Gewürzsoufflé mit Weinbrand-Sabayon
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Weinbrand Trüffel Rezept Original
Marc De Champagne Trüffel
für ca. 1 Lage Hohlkugeln Weisse Schokolade (entspricht ca. 63 Hohlkugeln)
Zutaten:
100 g Sahne
20 g Zucker
125 g Vollmilchschokolade
125 g weisse Schokolade
40 g Butterfett
70 ml Marc De Champagne
63 Stück Hohlkugeln Weisse Schokolade
200 g Vollmilchkuvertüre zum Überziehen
Beschreibung:
Die Sahne auf dem Herd zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Kuvertüre in kleine Stuecke brechen und unter Rühren in der Sahne auflösen und den Zucker zugeben. Anschliessend das Butterfett zugeben und unterarbeiten. Die Masse unter Rühren auf ca. Weinbrand trüffel rezept original. 28C abkühlen lassen (kaltes Wasserbad hilft), dann den Alkohol zugeben. Die Masse gut verrühren oder mit dem Schneebesen aufschlagen. Die Füllung in die Hohlkugeln giessen oder spritzen (je nach Konsistenz). Die gefüllten Hohlkugeln kühl stellen bis die Füllung fest(er) wird und sich eine Haut an der Oberfläche bildet. Die Kuvertüre schmelzen und damit die Hohlkugel abdeckeln. Die geschlossenen Hohlkugeln etwas ruhen lassen und in der Zwischenzeit die Kuvertüre schmelzen und etwas abkühlen lassen und den Zucker in eine Schale geben.
1. - Sahne und Butterschmalz im Topf erhitzen
- die kleingeschnittene Kuvertüre zugeben und langsam schmelzen lassen
2. - die Masse unter gelegentlichem Umrühren im Wasserbad - bis sie fest ist - abkühlen lassen
- mit dem Handrührer ca. 2 - 3 Minuten rühren bis eine glatte Masse entstanden ist
- dabei den Weinbrand zugeben (zwischendurch immer abschmecken)
3. - die weiße Kuvertüre raspeln
- mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen abstechen
- zu Kugeln formen
- in der weißen, geraspelten Kuvertüre wälzen
- in Pralinenmanschetten setzen
4. Rezepte | Schott's Weinbrand-Blog. Kühl gelagert sind die Trüffel ca. eine Woche haltbar.