Das Kochwasser sollte wie ein Schluck Meerwasser schmecken. Sobald die Pasta al dente ist, sie abtropfen lassen und in die Öl-Knoblauch Mischung geben. Ich gebe gerne noch eine Schöpfkelle des Pastawassers dazu. Sofort gut verrühren, mit Salz (gerne schöne Salzkristalle verwenden wie Malton Sea Salt) falls notwendig und Pfeffer abschmecken und mit der gehackten Petersilie bestreuen.
Aglio Olio Mit Tomaten Rezepte | Chefkoch. Ich gebe gerne noch etwas Olivenöl am Schluss frisch über die Pasta. Sofort mit einem Glas Rotwein und frisch geriebenen Parmesan auf vorgewärmten Tellern genießen. Alternativ: Aglio & Olio mit rohem Knoblauch zubereiten oder Aglio & Olio zu einer Pasta Crudaiola verfeinern. Variante mit rohem Knoblauch: Dafür in einer großen vorgewärmten Schüssel frisch gepressten Knoblauch mit Salz, Olivenöl und Chiliflocken vermischen und die heiße abgetropfte Pasta unterrühren. Petersilie dazugeben und sofort servieren. Ich bevorzuge die Alternative mit dem langsam im Öl gross gebackenem Knoblauch, weil ich frischen Knoblauch weniger gut vertrage.