Erdbeertorte mit Rhabarber ist eine fruchtige und cremige Torte. Zarte und lockerer Vanille-Biskuitböden, die mit Erdbeer-Rhabarberkompott belegt sind und darauf ist eine Mascarpone-Sahnecreme. Man könnte auch sagen, es ist ein Naked-Cake, da man die Böden noch etwas sieht. Ich finde, diese Erdbeertorte mit Rhabarber eignet sich wunderbar zu festlichen Anlässen wie Muttertag, Geburtstage oder Ostern. Natürlich nur dann, wenn es auch die Zeit für Erdbeeren und Rhabarber ist. Diese Erdbeertorte mit Rhabarber ist schon ein kleines Träumchen, muss ich sagen. Wer denkt, diese Torte ist schwer zu backen, denn muss ich enttäuschen … Sie ist supereinfach und absolut himmlisch im Geschmack! Rezept: Erdbeertorte mit Rhabarber Zutaten für 12 Stück Für den Vanille-Biskuitboden: 5 Eier (Gr.
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2 Stunden kalt stellen. 12. Für die Garnitur die Rhabarberstange waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. 13. Die Torte aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Die Torte mit Sahnetuffs und Rhabarberstücken garniert servieren. Übersicht aller SWR Rezepte
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Falls ihr auf Streusel nicht verzichten mögt, schaut Euch doch mal meine knusprig-cremige Rhabarber-Tarte an! Zutaten
Für eine rechteckige Tarteform mit 35 auf 13cm:
125 g Mehl + 1 EL extra 2 EL Rohrohrzucker 1 Prise Salz etwas frisch gemahlene Vanille 60 g kalte Butter 3 EL eiskaltes Wasser 70 g geschälte und gemahlene Mandeln 100 g Mascarpone 2 EL Quark 20% Fett 6 EL flüssiger Honig, z. B. Akazienhonig ca. ½ TL frisch abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone 3-4 Stangen Rhabarber, möglichst gleich dick 1 EL Puderzucker
Zubereitung: Rhabarbertarte mit Mascarpone-Mandelcréme
Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben und mit 2 EL Rohrohrzucker, 1 Prise Salz und etwas frisch gemahlener Vanille vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken darüber geben und mit den Händen zerkrümeln. 3 EL eiskaltes Wasser dazugeben und alle Zutaten mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen. In der Zwischenzeit die geschälten und gemahlenen Mandeln in einer kleinen beschichteten Pfanne rösten, bis es anfängt herrlich zu duften.
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Darin sind enthalten – Mehl, Backpulver, feinster Zucker, Butter, Mandelstifte, Salz, Sauerrahm und Vanilleeextrakt. Dieser Teig wird in eine geretteter runden 20 cm Springform hineingeben und für 50 Minuten gebacken. Die Füllung für die Ostertorte besteht aus einer eingefärbten rosa Masacarponecreme, die mit weichen, eingekochten Rhabarber und frischen, klein geschnitten Erdbeeren gefüllt ist. Hierfür wird das Obst nicht mit der Creme vermischt, sondern auf die Masacarponecreme belegt. Zum Schluss baut man die Ostertorte zusammen. Erst die Masacarponecreme in einen Spitzbeutel geben und auf den Schokoladenboden spitzen. Anschließend die Erdbeeren und dann den Rhabarber daraufverteilen und für 60 Minuten in den Kühlschrank stellen. Für die Deko: Weißen Fondant weichkneten und auf einer Prägematte-Blütenranke geben und einen 20 cm runden Kreis ausrollen. Festdrücken damit man das Blütenmuster deutlich sehen kann und anschließend auf den Tortendeckel legen. Zum Schluss die Ostertorte mit essbaren Ostergras, Schokoladen-Hase und essbaren zarten 3D-Dekorblüten dekorieren.
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Dann den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C 10 Minuten vorbacken. Für die Füllung alle Zutaten mit einem Schneebesen verrühren und auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Tarte weitere 20 Minuten bei gleicher Temperatur backen. In der Zwischenzeit Rhabarber putzen, gut waschen und in ca. 2cm große Rauten schneiden. Ich habe den Rhabarber dieses Mal nicht geschält (sonst tue ich das immer! ), weil er oben auf der Torte verteilt wird und die wunderschöne rote Farbe unbedingt behalten sollte. Die Rhabarber-Rauten so wie auf dem Foto auf der Tarte verteilen und das ganze weitere 10 Minuten backen. Nach dem Auskühlen bestreut ihr die Tarte mit Puderzucker und serviert sie Familie und Freunden. Eines will ich noch ansprechen. Einige Male habe ich von Diskussionen darüber gehört, ob der Rhabarber geschält werden sollte oder nicht. Ich finde erstmal, dass die festen Fasern unangenehm im Mund sind und gerne mal zwischen den Zähnen hängen bleiben, alleine deswegen wird hier eigentlich immer geschält.
Schreibt mir auch gerne, was ihr euch für Rezepte von mir wünscht - ich versuche alle Wünsche der Reihe nach zu erfüllen! Das Rezept für die leckere Rhabarber-Marzipan-Torte habe ich im April 2016 bereits auf den Blog genommen - für euch habe ich es jetzt noch in ein ausdruckbares Rezept-Tool eingepflegt, damit ihr es ausdrucken und in eure Sammlung aufnehmen könnt. Viel Spaß beim Nachbacken! Reicht für: 12 bis 16 Stücke
Super leckere, cremige Rhabarber-Marzipan-Torte
Luftiger Rührteig mit säuerlichem Rhabarber küsst zart-cremige Marzipan-Mascarpone-Creme - eine unserer Lieblingstorten und ein Muss zur Rhabarberzeit!