Zutaten
Für
4
Portionen
Für den Spargelsalat
500
Gramm
grüner Spargel
2
EL
Puderzucker
50
Rucola
100
Pflücksalate
Erdbeeren
Erbsenschoten
Feta
Für die Vinaigrette
1
Limette
Aceto Balsamico
(weiß)
3
Öl
(Walnussöl oder Rapsöl)
TL
Dijon-Senf
Ahornsirup
Salz, Pfeffer
(frisch gemahlen)
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Zubereitung
Die Spargelstangen putzen, Enden abschneiden und bis zur Hälfte schälen. Den Spargel in schräge, mundgerechte Stücke schneiden. Den Puderzucker in einer Pfanne leicht karamellisieren lassen und den grünen Spargel darin etwa 3 Minuten schwenken. Rucola und Pflücksalat waschen, trocknen und in eine große Schüssel geben (alternativ auf Tellern drapieren). Die Erdbeeren säubern, halbieren und auf dem Salat verteilen. Spargel-Erdbeer-Salat Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Erbsen aus den Erbsenschoten entnehmen, Feta grob zerbröseln und zusammen mit dem Spargel auf dem Salat verteilen. Limette auspressen und etwa 2 TL Limettensaft mit Essig und Öl sowie Dijonsenf, Ahornsirup, Salz und Pfeffer zu einem schmackhaften Dressing verrühren. Vinaigerette über den Spargelsalat mit Erdbeeren träufeln und servieren.
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