Bei Fleisch jeglicher Art versuche ich auf die Herkunft zu achten. Ich kaufe bei Fleischern meines Vertrauens, weil ich dort umfassende Auskunft über die Aufzucht und das Fleisch bekomme. So gesund ist Kaninchen
Kaninchenfleisch punktet mit seinen ernährungsphysiologischen Qualitäten. Als hervorragende Quelle für Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente ist es besonders reich an den Vitaminen B3 und B12 sowie an Phosphor,
Kalium und Selen. Kaninchen im ofen italienische. Und das ist noch nicht alles, es ist auch voll von Fettsäuren wie Omega 3. Darüber hinaus ist es mit nur 173 Kalorien auf 100 g äußerst kalorienarm. Stifado mit Kaninchen – griechischer Schmortopf oder Fleisch-Eintopf
4 Portionen
Zutaten
4 Kaninchenkeulen (Kaninchenrücken ist ebenfalls möglich)
3 El Olivenöl
4 Knoblauchzehen, gehackt
250 ml Rotwein
400 ml Kalbs- oder Geflügelfond
1 El Essig
1 El Tomatenmark
200 ml Tomatensugo
500 g ganze, kleine Zwiebeln, Silberzwiebeln, oder Perlzwiebeln sind perfekt
3 Zweige Thymian
1 Tl Rosmarinnadeln, fein gehackt
3 Lorbeerblätter
3 Msp.
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Kaninchen Im Ofen Italienisch 1
Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken sowie Lorbeerblätter zerkleinern und in die Schüssel geben. Die restlichen Zutaten dazugeben und gut miteinander vermengen. Abgedeckt mindestens 5 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Gemüse in Würfel schneiden. Petersilie fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Kaninchen darin rundum scharf anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und Zwiebel, Knoblauch sowie Petersilie anschwitzen. Gemüse dazugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Die Tomaten zerkleinern und ebenfalls in die Pfanne geben. Mit Wein und Wasser ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Kaninchen und die Oliven dazugeben, umrühren und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 2-3 Stunden köcheln lassen. Kartoffeln mit Schale in etwas Salzwasser garkochen und anschließend pellen. Knoblauch abziehen und ebenfalls fein hacken. Kaninchen in Weißwein - Lapin au vin blanc - Rezept von Gernekochen.de. Kartoffeln in eine Schüssel geben und stampfen. Ein Ei, Paniermehl, Parmesan, Petersilie sowie Salz und Pfeffer dazugeben und gut miteinander vermengen, sodass eine homogene Masse entsteht.
Kaninchen Im Ofen Italienisch In English
Buglione d'Agnello – Lammtopf aus der Maremma
Ganz im Süden der Toskana liegt die Maremma, eine Gegend mit kleinen mittelalterlichen Dörfern und ganz viel Natur. Das einstige Sumpfland war früher einer der ärmsten Flecken Italiens, die Küche eine typische cucina povera, die aus den wenigen Zutaten das Beste zauberte. Heute gelten diese traditionellen Gerichte zu den kulinarischen Höhepunkten aus der Küche der Toskana. So auch der Buglione, ein rustikaler Schmortopf aus der Maremma mit kleinen Stücken Lammfleisch, die mit Knoblauch, Rosmarin, Salbei in Wein und Tomate köcheln. Das Ganze genießt du auf krossem toskanischem Landbrot. Es ein einfaches Rezept, das aus verschiedenen Lammfleischstücken zubereitet wird. Der Buglione ist uralt und wird vor allem in der Gegend rund um Sovana, Pitigliano und Capalbio gekocht. Stifado mit Kaninchen - griechischer Schmortopf oder Fleisch-Eintopf. Ursprünglich war der Buglione eine dicke Suppe, die auf dem Feuer mit den Resten vom Vortag schmorte, während die Hirten die Schafe auf der Weide hüteten. Die Hauptzutat ist Lammfleisch.
Kaninchen Im Ofen Italienische
Salsiccia einige Male mit einer Gabel einstechen und auf die Kartoffeln legen. 10 Minuten im Ofen vorgaren. Tomaten und Zwiebel zu groben Stücken schneiden und auf dem Gratin verteilen. Mit Weisswein übergiessen. Im Ofen weitere 30 Minuten backen. Salsicce und Gemüse mit Olivenöl einpinseln, die Ofentemperatur auf 250° stellen und nochmals ca. 10 Minuten gratinieren, bis Zwiebeln und Tomaten leichte Röstspuren zeigen. Kaninchen im ofen italienisch in english. Salsiccia, Kartoffel und Fenchel vorgaren
« Fenchel
« Kartoffel
« Salsiccia
« Tomate
« Zwiebel
« Italien (Süden)
Ofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Zwiebeln abziehen und in feine Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen ebenfalls in feine Scheiben schneiden und mit den Zwiebeln in eine flache Auflaufform geben. Die Knoblauchzehen ungeschält andrücken und mit Salz, Pfeffer und Thymian unter die Kartoffeln mischen. Mit Olivenöl und Brühe angießen und mit Butterflöckchen belegen. Etwa 1, 5 Stunden im Ofen schmoren, bis die Kartoffeln weich sind, bzw. der Fond verkocht ist. Knoblauch-Schale entfernen und den Knoblauch mit den Kartoffeln vermischen. Zum Anrichten den Romanasalat waschen, trocknen und grob hacken. Lauchzwiebel putzen und in feine Röllchen schneiden. Kaninchen im ofen italienisch 1. Limette auspressen. Salat, Lauchzwiebel und 1 EL Limettensaft miteinander vermengen. Kartoffeln auf den Tellern verteilen und das Kaninchen darüberlegen, mit der Sauce begießen und mit dem Salat garnieren.