). Ich bin damit sehr zufrieden...
Liebe Grüße Martina
zippel
Beiträge: 963 Registriert: So 5. Sep 2010, 23:56
von Lenta » Fr 28. Jan 2011, 14:31
Mit dem Löffel ablecken? Liebe Grüße, Lenta
Lenta
Moderator
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von zippel » Fr 28. Jan 2011, 15:09
Ach Lenta, ich nehme den Gerstenmalzsirup mit dem Löffel aus dem Glas und den Löffel lecke ich hinterher ab, weil mir das Zeug so gut schmeckt! von Lenta » Fr 28. Jan 2011, 16:31
Jaja, wollte ja nur mal nachfragen, mit was du so zufrieden bist Also mit beidem
von Ula » Fr 28. Jan 2011, 16:36
Den nehme ich auch. Lecke aber nicht den Löffel ab, irgendwie schmeckt mir das Zeugs pur nicht. Ula
Beiträge: 2288 Registriert: So 19. Sep 2010, 23:34
von Lenta » Fr 28. Backmalz :flüssig oder getrocknet ? und seine Verwendung • Brotbackforum - Die Hobbybäckerei -. Jan 2011, 16:42
Soooo suess ist das meinige nicht, wie sieht es bei euch aus? Habe mich das schon gefragt, da ja steht, das die Gerste extra mit Zucker angereichert wird, um den Sirup zu erhalten (so habe ich das zumindest verstanden).
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Das kommt schon darauf an, für was es benötigt wird. Man kann Butterschmalz auch zum Backen verwenden. Ich habe z. B. ein Rezept für Hefeteig, in dem Butterschmalz statt Butter oder Margarine Verwendung findet. Man kann jedoch auch Schmalz zum Ausbacken von z. Krapfen oder Faschingsküchle verwenden. Allerdings ist hierfür Butterschmalz zu teuer und Schweineschmlaz würde keinen guten Geschmack abgeben. Nur um etwas in Schmalz auszubacken od. Wo kann man Backmalz kaufen? Welche Unterschiede gibt es? | MARA. zu frittieren, würde ich ein hoch erhitzbares Öl verwenden. Topnutzer
im Thema backen
Der Begriff "Backschmalz" wird in Österreich für Schweineschmalz verwendet, welches man benötigt um Auszogene, Krapfen oder Straubn zu backen. Und dann gibt es noch "Backmalz". Das ist gedarrte Gerste. Es verbessert die Teigbeschaffenheit und macht ihn ein wenig lockerer. Siehe hier:
Schweineschmalz normalerweise. LG Sikas
Ich kenn auserdem noch Zahnschmalz (oder-schmilz? ) der macht die Zähne weis und kannst auch mal mit Backschmalz abreiben damit die schön glänzend von werden
in einem Rezept für ein Brot wird Backschmalz (3 TL) verlangt und ich hab keine Ahnung, was das sein soll.
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Es dient daher vor allem der Färbung, aber auch der Geschmacksverbesserung und wird eigentlich nur für Roggen-Mischteige und Roggenteige verwendet. Du kannst das Malzmehl auch im Fachversand und bei Mühlen kaufen. Aber es ist wirklich leicht herzustellen und viel günstiger, wenn du es selbst machst. Wie du Backmalz ganz einfach selbst herstellen kannst, zeige ich dir hier! Man verwendet bei der Zubereitung des Teiges ungefähr 30 g pro kg Mehl bzw. Backmalz was ist das online. richtet sich nach den Rezeptangaben. Man benötigt lediglich ganze Getreidekörner. Das Getreide muss unbehandelt sein, daher nehme ich immer Bio-Körner, da bin ich auf der sicheren Seite. Ich mache Backmalz immer aus Roggenkörnern, weil ich es nur für Mischbrote mit Roggen oder Roggenbrote verwende. Für weizenlastige Brote nehme ich eine gekauftes Bio-Gerstenmalz-Pulver, da man das meines Wissens nach nicht selbst herstellen kann. Gerste habe ich schon probiert, ist mir aber nicht gelungen, es hat nicht gekeimt, obwohl es Bio und unbehandelt war.
Möglich ist auch enzymaktives und -inaktives Backmalz zu mischen. Worauf sollte sonst noch geachtet werden? Backmalz in bester Qualität ist Bio und enthält keine künstlichen Zusatzstoffe. Immer gut verschliessen und trocken aufbewahren, um Mehlmotten fern zu halten. Backmalz was ist das kostenlos. Backmalz kaufen | Überblick
Backmalz gibt es in Reformhäusern oder online. Wir sind Fan vom Backmalz der Bäckerei Spiegelhauer. Warum? Sie haben ein sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis und die Produkte sind in BIO Qualität ohne künstliche Zusatzstoffe.