Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Korianderblätter von den Stielen zupfen. Vor dem Servieren die Meloneneiswürfel auf tiefe Teller verteilen, Suppe einfüllen, mit Limettenschale, Koriander- und Minzeblättern bestreuen und mit restlichem Öl beträufeln. Übrige Limette in Spalten schneiden und zur Suppe servieren. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken
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Kalte Gurkensuppe Mit Melone Videos
Für besondere Anlässe eignet sich eine kalte Gurkensuppe mit Lachs: Bei diesem raffinierten Rezept wird die Suppe von mit Lachs gefüllten Gurkenscheiben gekrönt. Sie sind auf den Geschmack der Gurke gekommen? Dann lassen Sie sich auch von unseren Rezepten wie einer Gurken-Kaltschale, einem Gurken-Apfelsalat oder einer Melonen-Gurken-Bowle inspirieren!
Kalte Gurkensuppe Mit Melone Jojo
Zutaten
Für
4
Portionen
400
g
Salatgurke
80
ml
Milch
100
Crème fraîche
Mineralwasser
20
Basilikumblätter
3
El
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Zucker
50
Bacon
500
Matjesfilets
2
Frühlingszwiebeln
300
Charentais-Melone
Traubenkernöl
1
Weißweinessig
Butter
Scheibe
Scheiben
Nussbrot
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Zubereitung
Für die Suppe die Gurke streifig schälen und klein schneiden. Gurke mit Milch, Crème fraîche, Mineralwasser, 10 Basilikumblättern und Zitronensaft im Küchenmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Bacon quer in dünne Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Für das Tatar die Matjes fein würfeln, Frühlingszwiebeln waschen, putzen, das Weiße und Hellgrüne in dünne Ringe schneiden. Melone schälen, entkernen und fein würfeln. Kalte Gurkensuppe Rezepte - kochbar.de. Restliches Basilikum in feine Streifen schneiden. Die vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel mit Traubenkernöl und Weißweinessig mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Matjes-Tatar mithilfe eines Metallrings (5-6 cm Ø, 5-6 cm hoch) auf Tellern anrichten; dabei den Metallring mit Matjes-Tatar füllen und dann vorsichtig entfernen, sodass ein Türmchen entsteht.
Kalte Gurkensuppe Mit Melone Pictures
So unterschiedlich die Vorlieben, so zahlreich die präsentierten Rezepte. Dabei sind der eigenen Kreativität keine Grenzen gesetzt. Dill, Minze, Kümmel, Knoblauch, Kräuter – für jeden Gaumen findet sich die ideale Würze. Probieren Sie es aus!
Das vorherige Pökeln fördert auch die Bildung der beliebten Räucherhaut. Die Salze ziehen Zuckerstoffe und Proteine aus dem Räuchergut an die Oberfläche. Dort bilden sie eine leicht feucht-klebrige Schicht, mit der die Substanzen aus dem Rauch reagieren. Essenziell beim Kalträuchern ist, dass die niedrige Temperatur eingehalten wird. Deshalb sollte im Hochsommer besser abends geräuchert werden. Whiskey macht den Lachs schön speckig
Nach dem Kalträuchern in mehreren Durchgängen sollte der Fisch noch ein bis zwei Stunden an die Luft gehängt werden. Kalte Gurkensuppe mit Gemüsebrühe Rezepte - kochbar.de. Dann hält er sich, wenn alles richtig gemacht wurde, in Butterbrotpapier eingeschlagen im Kühlschrank (oder kühlen Keller) etwa 14 Tage, vakuumiert bis zu sechs Wochen bei kühler Lagerung. Da vor allem Fettfische das Aroma des Rauches sehr gut aufnehmen, lohnt es sich, beim Räuchermehl (die erste Wahl beim Kalträuchern) neben der üblichen Buche auch einmal ein paar andere Hölzer wie Apfel, Kirsche, Pappel, Weide, Eiche, Erle oder Birne zu versuchen.