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Wenn es zur normalen Milchschokolade kommt, wegen seines fettarmen Inhalts ist es nicht eine gute Wahl für einen Schokolade Brunnen, da es nicht gut fließt. Daher sollten Sie für die Schokolade gehen, die einen hohen Fettgehalt hat und dann werden Sie sicher sein, dass die Schokolade von Ihrem Schokoladenbrunnen glatt fließt. Wenn Sie das Gefühl haben, dass Ihre Schokolade nicht sehr fließend ist, oder wenn Sie ihr eine cremige und samtige Textur verleihen möchten, können Sie Ihrer Schokolade etwas Sahne, Milch oder ein Fett wie Kokosnussöl hinzufügen. Auf diese Weise erhöht sich der Fettgehalt der Schokolade und sie wird fließfähiger. Verschiedene Schokoladen haben unterschiedliche Mengen an Kakaotrockenmasse und Kakaobutter in sich. Schokoladenbrunnen 2 sorten premium. Z. B. enthält dunkle Schokolade den höchsten Anteil an Kakaofeststoffen und ihr Geschmacksprofil neigt eher zu einer bitteren Note. Die Milchschokolade hingegen enthält neben Zucker und Milch auch Konservierungsstoffe, Kakaobutter und Kakaofeststoffe, die ihr ein cremiges Mundgefühl verleihen und sie süß und kalorienreich machen.
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