Würziges Schweinefilet mit pikanter Sauce, Brokkoli und knusper Kroketten
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Schon bald kannst du hier deine Fotos hochladen. Schweinefilet mit dunkler some women. weitere 8 "Würziges Schweinefilet mit pikanter Sauce, Brokkoli und knusper Kroketten"-Rezepte
Würziges Schweinefilet:
Schweinefilet ca. 600 g
1
Ketchup manis
2
EL
dunkle Sojasauce
dünne Sojasauce
grobes Meersalz aus der Mühle
etwas
bunter Pfeffer aus der Mühle
Paprika edelsüß
Majoran gerebelt
Butterflöckchen
10
Pikante Sauce;
Fleischbrühe ( 1, 5 TL instant)
250
ml
Tapioka Stärke
Schlagsahne
3
kräftige Prisen
Sambal Manis
TL
Brokkoli:
Brokkoli / in Röschen geputzt ca. 300 g
500
g
Nährwertangaben
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
Zubereitung
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1. Das Schweinefilet putzen/entsehnen, waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Sojasauce ( 2 EL Ketchup manis, 2 EL dunkle Sojasauce und 2 EL dünne Sojasauce) ca.
Schweinefilet Mit Dunkler Some Time
30 Minuten marinieren. Aus der Marinade herausnehmen und mit groben Meersalz aus der Mühle, groben Pfeffer aus der Mühle, Paprika edelsüß und Majoran gerebelt kräftig würzen, Butterflöckchen in eine feuerfeste Form geben, das Schweinefilet darauf legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C ca. 30 – 35 Minuten garen/backen. Das Schweinefilet herausnehmen, in Alufolie einwickeln und ca. 10 Minuten darin ziehen/ruhen lassen. Pikante Sauce:
2. Den Bratensatz aus der Backform mit Fleischbrühe ( 250 ml) herauslösen, in einen kleinen Topf gießen, mit der Marinade angießen und mit groben Meersalz aus der Mühle, bunten Pfeffer aus der Mühle, Sambal Manis ( 1 TL) und Schlagsahne ( 3 EL) würzen/abschmecken und zum Schluss die in etwas kalten Wasser angerührte Tapioka Stärke unterrühren. Schweinefilet mit dunkler some men. Sobald die Sauce etwas andickt den Topf vom Ofen ziehen. 3. Brokkoli putzen, in Röschen teilen, im einen Dampfeinsatz legen und im Topf darunter 1 Liter Salzwasser ( 1 TL Salz) geben und mit geschlossenen Deckel ca.
Schweinefilet Mit Dunkler Some Men
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Schweinefilet Mit Dunkler Some Women
Vorbereitung
1. Kalbs- bzw. Rindsfond, Riesling und Rosmarin in den Sous Vide-Garer geben und auf 54°C vorheizen. Zwiebeln, Möhren und Sellerie schälen und würfeln. Porree waschen und den weißen Teil in Scheiben schneiden. Zubereitung Kalbsfilets
2. Die Kalbsfilets in den vorgeheizten Sous Vide-Garer zum Fond geben und etwa eine Stunde ziehen lassen. Bevor man die Filets heraus nimmt, in einer Pfanne Butterschmalz erhitzen. Dann die Filets herausholen und mit Küchenkrepp gut abtrocknen. Von beiden Seiten kurz scharf anbraten. In Alufolie wickeln und bei 60°C im vorgeheizten Backofen 5-6 Minuten ruhen lassen. Zubereitung dunkle Soße
3. Möhren und Sellerie im Butterschmalz gut anrösten. Dann die Zwiebeln hinzugeben und leicht glasig werden lassen. Nun den Porree dazu geben. Zum Schluss das Tomatenmark beifügen und leicht mit-rösten. Schweinelende mit Soße Rezepte - kochbar.de. Madeira, Portwein und Cognac abmessen, zusammengießen und damit das Gemüse ablöschen. Die Flüssigkeit fast einkochen lassen. Nun mit Rotwein auffüllen und wieder fast einkochen lassen.
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