Qualitätssicherung ist das A und O der modernen Käseherstellung. Nur geprüfte und als einwandfrei befundene Milch wird von unseren Milchfahrern eingesammelt. Die Milchwerke Oberfranken stellen ihren Kunden qualitativ hochwertige Produkte zur Verfügung. Qualität, Hygiene und Sicherheit sind für das Lebensmittel Käse, seine Produktion und Verarbeitung von größter Bedeutung. In unserem hauseigenen Lebensmittellabor prüfen wir ständig den Fettgehalt und Beschaffenheit der gelieferten Milch, aber natürlich auch die fertigen und halbfertigen Produkte in der Käserei. Eine Reihe von Verordnungen, in erster Linie die EU-VO 853/2004 und die Milch-Güteverordnung, schreiben Grenzwerte vor, die bei der Verarbeitung der Rohmilch einzuhalten sind. Feinkost und Lebensmittel von Milchwerke Oberfranken online entdecken | yourfoodmarket.de. Ein wichtiger Prozess während der Käseherstellung ist die Reifung des jungen Käse. Dies kann sich, wie bei Weichkäse üblich, über mehrere Tage bis Wochen erstrecken oder aber, bei Schnitt- und Hartkäse mehrere Monate dauern. Bei der Käseherstellung sind für die Entwicklung des Geschmacks die Konsistenz und das Klima im Reifekeller ganz wichtig.
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Vom Frankendammer über die Kräuterrolle bis zum Kaminkäse: Von Meeder aus geht der beliebte "Coburger"-Käse in die ganze Welt. Doch das Unternehmen musste jetzt deutlich die Preise erhöhen. Foto: Collage Milchwerke Oberfranken West; CT-Archiv
Meeder: "Coburger"-Käseproduzent erhöht Preise um bis zu 30 Prozent "Liegt nicht nur am Ukraine-Krieg ": Geschäftsführer erklärt Hintergründe "Verheerend": Unternehmen blickt sorgenvoll auf kommendes Jahr "Spiel geht nicht einfach so weiter": Milchindustrie sieht möglichen "Beruhigungseffekt"
Die Milchwerke Oberfranken West in Meeder (Landkreis Coburg) haben zum Montag (2. Mai 2022) die Preise für ihre bekannten "Coburger"-Käseprodukte deutlich erhöht. Das erklärt Geschäftsführer Ludwig Weiß gegenüber. Für ihn kommt die Preiserhöhung allerdings nicht überraschend. Sie sei nur durch einen bestimmten Marktmechanismus über mehrere Jahre nicht in dieser Form eingetreten - der Ukraine-Krieg habe darauf nur wenig Einfluss. Milchwerke oberfranken eis cafe. Währenddessen rechnet der Milchindustrie-Verband mit einer deutschlandweiten Milchpreis-Erhöhung um einen "zweistelligen Prozentsatz" bis zum Sommer - Hoffnung für die Verbraucher gebe ein möglicher "Beruhigungseffekt".
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"Preise jahrelang zu niedrig": Gestiegene Milch-Nachfrage führt zu teurerem "Coburger"-Käse "Die Preiserhöhungen sind schon lange überfällig ", so der Geschäftsführer der Milchwerke in Meeder. Das Unternehmen sei bis Ende April vertraglich gebunden gewesen, seit Montag liefen neue Verträge. "Bei Weichkäse gibt es eine Preissteigerung von rund 10 Prozent im Schnitt, bei Reibekäse und Schnittkäse sind es rund 30 Prozent ", erklärt Weiß. "Eigentlich müssten die Preise aber noch viel höher sein, denn die Kosten für die Milcherzeuger sind exorbitant gestiegen, insbesondere für Futter und Energie", sagt er. Düngemittel seien sogar " kaum mehr verfügbar ". Milchwerke Oberfranken West eG | Implisense. Das alles liege aber nicht nur am Ukraine-Krieg. Hauptsächlich die hohen Energiepreise seien auf den Krieg zurückzuführen. "Wir mussten auch in der Vergangenheit permanent mit dem Preis hochgehen und haben unsere Verträge für dieses Jahr schon im Februar abgeschlossen", erklärt der Unternehmenschef. Hauptgrund sei eine gestiegene Nachfrage.
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