Kein Liebstöckl zur Hand? Dann bitte Thymian oder Petersilie verwenden. Kartoffel-Kräuter-Tipp von Koch Thomas Sixt
4. Garzeit Dorade im Backofen
Fisch und Spargel können gleichzeitig in den Backofen…
Die Temperatur von 230°C Heiluft-Grill soll erreicht sein. Den Fisch etwa mittig einschieben, den Spargel auf den Boden des Backofens stellen. Die Uhrzeit auf 25 Minuten einstellen. Jetzt um das Liebstöckl kümmern, fein schneiden, die Kartoffeln sollten schon am Herd stehen und kochen. Die Pfanne für die Kartoffeln vorbereiten, so wie oben beschrieben. Wer die Kartoffeln auch im Backofen zubereiten möchte gibt diese vor dem Fisch und dem Spargel für 20 Minuten in den Backofen. Echt praktisch: Dorade und Spargel garen gleichzeitig im Backofen. Fisch und Beilage im Ofen zubereiten Tipp von Koch Thomas Sixt
Nach 25-30 Minuten, je nach Power des Backofens ist unser Fisch mit Spargel auf den Punkt gegart:
Spargel aus dem Backofen fertig zum Anrichten. Fisch mit durchgehend weißen Augen ist fertig gegart!
Dorade Im Backofen In Alufolie 2016
5. Anrichten und den Teller schön machen…
Ich verwende für ganzen Fisch extra große, längliche Teller die dem Gericht genug Platz lassen und das Essen angenehm machen. Den Fisch vorsichtig mit einem Pfannenheber aus dem Bratenreindl nehmen und auf den Teller legen. Die getrockneten Kräuter zum angerichteten Fisch reichen, knusprige Kräuter schmecken fein! Rosmarin und Thymian schmecken zum Fisch phantastisch! Bitte dazu legen Tipp vom Koch Thomas Sixt
6. Rezept Dorade im Backofen
Hier folgt meine Anleitung, schreib mir gerne eine Kochfrage oder Küchentratsch über die Kommentarfunktion am Ende der Seite. Dorade im Backofen mit Spargel und Kartoffeln
Anleitung mit Tipps von Koch Thomas Sixt. Portionen 2
Kalorien 756
Vorbereitungszeit 45 Min. Dorade im Backofen zubereiten. Alle Kochprofi Tipps und Schritt für Schritt Anleitung auf einen Blick! Jetzt bewerten! 4. 84 Von 608 Bewertungen
Zutaten
2
Stück
Doraden im Ganzen
1/2
Bund
Thymian frisch
Rosmarin frisch
Zehen
Knoblauch
1
Zitrone
Salz
Pfeffer schwarz, gemahlen
EL
Olivenöl
8
kleine
Kartoffel
Butter
Prisen
Cayennepfeffer
3
Muskat
4
Pfeffer
Liebstöckl
grüner Spargel
TL
brauner Rohrzucker
Anleitungen
Fisch mit groben Schuppen müssen vor der Zubereitung geschuppt werden.
Dorade Im Backofen In Alufolie In Florence
Ich wasche die Dorade unter fliessendem Wasser und lege sie bis zur Weiterverarbeitung auf die Seite. Knoblauchzehe schälen und in dünne Scheiben schneiden. Chili entkernen und ebenfalls in kleine Scheiben schneiden. Kräuter von den Zweigen zupfen und zum Knoblauch geben. Ebenfalls die Hälfte der abgeriebenen Zitronenschale. Achtete darauf, dass ihr nur die Schale abreibt und nicht die weisse Haut. Mit der Hälfte der gehackten Mischung die beiden Doraden befüllen. Dorade auf Backpapier legen. Mit Olivenöl beträufeln. Leicht salzen und mit Pfeffer bestreuen. Restliche Mischung über die Dorade verteilen. Durch das Olivenöl wird die Mischung auf dem Fisch haften bleiben. Die zweite Hälfte der Zitrone darüber raspeln. Das Backpapier verschliessen. Der Länge nach Einschlagen. Beide Seiten ebenfalls einschlagen und mit einer Küchenschnur zubinden. Das Fischpaket ist wie ein Bonbon verschlossen. Damit die Wärme während des Garens besser gespeichert wird, werde ich das Fischpaket in Alufolie einwickeln.
Dorade Im Backofen In Alufolie 2
Zubereitung:
Für die Zubereitung vom Kräuterlachs aus dem Backofen Rezept zuerst die vorgesehenen gewaschenen, gut abgeschüttelten Kräuter, wie Schnittlauch, Petersilie, Dill oder auch in kleinen Mengen ein paar Rucola Blätter oder Koriander klein schneiden. Den Backofen auf 170 ° C vorheizen. Vier Portionen Lachsfilet mit Haut auf jeweils ein passendes Stück Alufolie, gesünder und besser ist es, wenn man sich inzwischen im Handel erhältliche Alufolie besorgt, welche auf der Innenseite mit backofenfestem Papier beschichtet ist. Siehe 2. Bild
Auf diese Papierschicht die Lachsfilets legen, mit etwas Zitronensaft beträufeln. Knoblauchzehen mit etwas Salz mit dem Messerrücken zu einem Knoblauchbrei zerdrücken und dünn auf die Lachsfilets aufstreichen. Darüber von der kalten Butter sehr dünne Scheiben abschneiden und die Lachsfilets damit belegen und mit den vorgesehenen frischen Kräutern bestreuen. Die Alufolie zusammenfalten, damit der offene Falz an der Oberseite liegt und fest verschließen.
Dorade Im Backofen Alufolie
Rucola abspülen, Stängel entfernen, die Blätter grob hacken und portionsweise auf die Filets legen. Nun hauchdünne Zitronenscheibchen, Knobi und Pinienkerne dazu. Die Pinienkerne vorher ohne Fett anrösten. Nun noch Butterstückchen, Olivenöl und Noilly Prat dazu, ein kleines bisschen Salz und Pfeffer und fein gemörste Fenchelsamen. Die Pakete gut verschließen und bei 200 °C für 15 Min. in den Backofen schieben. Nun das Paket aufreissen und mit einer Baguette oder Pellkartoffel verputzen. Die Fischpakete kann man genauso gut auf den Bratrost legen. Anzahl Zugriffe: 1553
So kommt das Rezept an info
close Wow, schaut gut aus! Werde ich nachkochen! Ist nicht so meins! Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen
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Den Saft der Limettenauspressen und unterrühren. Die Marinade mit Fischsauce, Olivenöl und 1-2 EL kalten Wasser verrühren. Zwei Stücke Alufolie in etwa 40 x 60 cm große Stücke schneiden. Die Fische auf beiden Seiten im Abstand von 2-3 cm, drei bis viermal, etwa 1 cm tief schräg einschneiden. Je eine Dorade mit der hälfte der Möhren auf Alufolie legen. Den Fisch in der Folie luftdicht verschließen und im Kühlschrank etwa 2-3 Stunden marinieren. Die Päckchen aus dem Kühlschrank nehmen und nebeneinander auf dem Grill setzen. Bei mittlerer indirekter Hitze und geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten Grillen. Nährwert pro Portion: Energie: 855, 93 kcal 3588, 53 kJ / Eiweiß: 55, 05 gr / Fett: 14, 15 gr / Kohlenhydrate: 124, 98 gr
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