Inzwischen eine große Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Das Öl mit einem Pinsel darin verstreichen und die Schweinekoteletts darin auf jeder Seite etwa 4 Minuten braten. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Koteletts darin saftig durchziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anrichten:
Die Koteletts auf warme Teller legen und das Kraut daneben anrichten. Info zum Buch
Das Rezept finden Sie in diesem Kochbuch von Alfons Schuhbeck: Bayern - Das Kochbuch ZS Verlag, 528 Seiten, 29, 80 Euro ISBN-13: 978-3898839730 Erscheinungstermin: 2019
Alfons Schuhbeck - &Quot;Schweinefilet Mit Apfelrahmkraut&Quot; - Linea Futura Magazin Online
Alfons Schuhbeck Spezial für LINEA FUTURA
Zutaten für 4 Personen
Für das Schweinefilet
12 lange Scheiben Frühstücksspeck (ca. 120 g)
80g Kalbsbrät (vom Metzger)
2 EL Sahne
1 cl Sherry
1 EL Thymianblättchen
2-3 EL Petersilie (frisch geschnitten)
2 Schweinefilets (à 300 g; aus dem Mittelstück)
1 EL Öl
Für das Apfelrahmkraut
1 kleine Zwiebel
500 g Spitzkohl
1 Karotte
100g Knollensellerie · Salz
2 Äpfel · 1 EL Öl
1 TL getrockneter Majoran
1 TL gemahlener Kümmel
frisch geriebene Muskatnuss
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Petersilie (frisch geschnitten)
50ml Gemüsebrühe oder Weißwein
150g Sahne · 2 EL Butter
je 1 TL abgeriebene unbehandelte
Zitronen- und Orangenschale
1 Zimtrinde
1 Msp. abgeriebene unbehandelte Limettenschale
1 Stück Vanilleschote
Zubereitung
1. Für das Schweinefilet den Backofen auf 100°C vorheizen. Ofengitter auf die mittlere Schiene und darunter ein Abtropfblech schieben. 2. Jeweils 6 Scheiben Frühstücksspeck leicht überlappend nebeneinander auf Frischhaltefolie legen. Das Kalbsbrät mit Sahne und Sherry verrühren, den Speck gleichmäßig damit bestreichen und mit Thymian und Petersilie bestreuen.
Alfons Schuhbeck – Meine Klassiker | Redaktion Österreichisches Pressebüro
Mit Majoran, Kümmel, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie, die Brühe und die Sahne hinzufügen. Zum Schluss 1 EL Butter, Zitronen- und Orangenschale und Apfelscheiben unterrühren sowie etwas Zimt darüberreiben. 5. Die Apfelspalten in einer Pfanne in der restlichen Butter bei mittlerer Hitze dünsten. Die Limettenschale, die Vanilleschote und den Zimt dazugeben. 6. Das Apfelrahmkraut auf vorgewärmte Teller verteilen. Das Schweinefilet in Scheiben schneiden, darauf anrichten und mit den gedünsteten Apfelspalten garniert servieren. Unsere Buchempfehlung
Alfons Schuhbeck "Meine Deutsche Küche"
ZS VERLAG Zabert Sandmann GmbH
2009
ISBN: 978-3-89883-251-9
160 Seiten, Hardcover
Preis: 19, 95 EUR
Posted by LINEA FUTURA
Alfons Schuhbeck Kocht Bayerisches Kraut Mit Speck Auf Www.321Kochen.Tv - Video Dailymotion
Blut- und Leberwurst auf Apfelsauerkraut – so war das Gericht, das Alfons Schuhbeck am 15. Juni 1980 an seinem ersten Arbeitstag als Küchenchef zubereitet hatte. Das mit Äpfel aromatisierte Kraut gefällt ihm, die Würste findet er derb statt fettig. Als er den Teller anrichtet, ist ihm bereits klar, wie er die Wurst und das Kraut " gschmackige r" hinbekommt. Die Hausmannskost soll eine Delikatesse werden. Der ehrgeizige Koch steht am Herd und noch kennt ihn niemand. Doch er hat das Rüstzeug für eine glänzende Zukunft vor sich und eine von vielen seltsamen Geschichten hinter sich, wie sie eben nur das Leben schreiben kann. Mit 17 Jahren, als Alfons Karg und gelernter Fernmeldetechniker, spielte er nach Feierabend in der Band "Die Scalas" Gitarre und verdiente sich so ein kleines Taschengeld hinzu. Eines Tages lernte er Sebastian Schuhbeck kennen, dem das Kurhaus Waginger in Oberbayern gehörte. Die Amateurband durfte zum Tanzen aufspielen. Der junge Musik-Künstler hatte jedoch Schulden, so fasste er Mut und fragte ganz spontan, ob man die Band nicht öfter engagieren könnte.
Alfons Schuhbeck Gewürze Und Ihre Überraschenden Heilkräfte | Meet Your Master
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1 große Zwiebel
1 EL Öl
800 g Sauerkraut (aus der Dose)
100 ml trockener Weißwein
400 ml Gemüsebrühe
1 Stück Speckschwarte oder 1 dicke Scheibe durchwachsener Speck
5 schwarze Pfefferkörner
2 Wacholderbeeren (leicht zerdrückt)
1 Lorbeerblatt
2 EL Apfelmus
1 EL Butter
mildes Chilipulver
Zucker
Rezeptkategorien: Gemüse, Schnelle Rezepte
Schlagworte: Sauerkraut-Variationen, Sauerkraut, Gemüse, gekocht, schnell
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Fermentierter Knoblauch ist übrigens schwarz und auch in Kapselform als Nahrungsergänzungsmittel erhältlich. Daneben gibt es noch viele weitere Gewürze und Kräuter, die in Deiner Küche nicht fehlen sollten. Sie machen Dein Essen nicht nur schmackhafter, sondern halten Dich auch gesund. In Alfons Schuhbecks Online-Kochkurs erzählt er Dir noch von weiteren heilenden Gewürzen und wie Du sie einsetzen kannst. Kochen ist schließlich nicht nur gut für die Seele, sondern auch für den Körper – vor allem, wenn Du frische und gesunde Speisen zubereitest.
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Solaranlagen lassen sich nach der gewonnenen Energieform und nach dem Arbeitsprinzip in 3 Kategorien unterteilen, thermische Solaranlagen, Photovoltaikanlagen und thermische Solarkraftwerke. Thermische Solaranlagen
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