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Das Suppenhuhn in der Brühe ca. zwei Stunden gar kochen. Möglichst einen großen Topf verwenden und je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Nach Ende der Garzeit die Brühe durch ein Sieb abschöpfen und für die weitere Zubereitung bereit stellen. Nach Belieben noch das Wasser von Spargel, Kapern und Pilzen hinzugeben, die nun abgegossen werden. Nach dem Abkühlen das Fleisch vom Huhn entfernen, in mundgerechte Stücke zerteilen und bereit stellen
Den Spargel in kleine oder etwas größere Stücke schneiden, ggf. auch die Pilze klein schneiden. Eine Mehlschwitze ansetzen und mit der gesammelten Brühe/Flüssigkeit ergänzen, dabei einen Schneebesen verwenden. Fleisch, Spargel, Pilze und Kapern zur Soßengrundlage in den Topf geben und nach Belieben mit Zitrone und ggf. Hühnerfrikassee spargel kapern aus. Salz und Pfeffer abschmecken.
Hühnerfrikassee Spargel Kapern Einlegen
Das gibt dem Gericht noch etwas Frisches. Fazit: Dass die Zubereitung von Hühnerfrikassee eine halbe Ewigkeit dauert, ist ein Mythos. Sie können das Gericht nämlich auch selber machen, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Wie? Ganz einfach: Indem Sie Hühnerbrust verwenden und auch beim Spargel auf die Fertig-Variante zurückgreifen. Alles andere im Rezept ist natürlich DIY.
Mehl darüber streuen, kurz aufkochen lassen und mit Wein ablöschen
Brühe unter Rühren dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen
Spargelspitzen gründlich waschen. Große Spitzen halbieren
Spargel und Sahne zur Brühe geben. Ca. Hühnerfrikassee spargel kapern rezept. 5 Minuten köcheln lassen
Erbsen und Fleisch hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen
Mit Salz und Pfeffer würzen
Dazu passt als Beilage Reis. Fertig in 45 Minuten plus Kochzeit für die Brühe
TIPP:
wenn es schnell gehen soll → Hähnchenkeulen durch 400g Hähnchenbrustfilet ersetzen
statt selbst gekochter Brühe → Geflügelfond oder Brühe in Pulverform verwenden
wer keinen Wein verwenden möchte, läßt ihn weg und schmeckt am Schluß mit 1 El Zitronensaft ab
Ein kleiner Gruß aus Dee's Küche ♥
Hühnchen Klassiker