Da sich also die Milch im Laufe der Laktation verändert, schmeckt auch der Käse übers Jahr unterschiedlich und einzelne Sorten gibt es nur im Frühjahr, andere ausschließlich im Herbst. Jeder Käse ist ein Individuum: ein Produkt seiner Umweltbedingungen. Außer Milchsäure bildenden Bakterienkulturen, Lab, Edelschimmeln, Hefen, Meersalz, sowie Kräutern und Asche zur Affinage werden keine Zusatzstoffe verwendet. Eine Sonderrolle spielt der Ricotta. Wegen seiner geringen Ausbeute bei hohem Arbeits- und Energieaufwand, wird dieser Molkeneiweißkäse in Deutschland fast ausschließlich industriell hergestellt, und aus Ziegenmolke gibt es ihn schon gar nicht. Bei mir schon! Weich als Frischkäse pur oder mit Trüffelöl. Thünen-Institut: Ziegen artgerecht halten. Oder Ricotta In Fornata, als sauleckere Vorspeise oder Dessert zum Überbacken. Gewöhnlich lasse ich so zerlegen, daß es Lammkeule, Lammhaxen, Gulasch, Hack und Leber gibt, auf Bestellung können Sie natürlich aber auch alle anderen Teile (Rippchen, Rücken, Nacken…) oder auch ganze oder halbe Tiere bekommen.
- Ziegenhaltung im Garten - Haustiere-Lexikon.com
- Artgerechte Ziegen-Haltung - Tierschutzverein Dresden e.V.
- Thünen-Institut: Ziegen artgerecht halten
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Ziegenhaltung Im Garten - Haustiere-Lexikon.Com
Die Weide muss ziegengerechtes Futter aufweisen. Sie muss abwechslungsreich und für die neugierigen, aktiven Tiere "spannend" sein. Ziegen lieben Gehölze als Futtergrundlage. Ziegen mögen kein nasses Wetter: Tiergerecht sind deshalb ein Unterstand oder nächtliche Stallhaltung. Ziegen lieben das Äsen, also das Fressen von Blättern und frischer Rinde. Dafür klettern und recken sie sich auch gerne. Ziegenhaltung im Garten - Haustiere-Lexikon.com. So wird Gehölzfutter am besten angeboten: Um negative Auswirkungen auf Milchmenge und -qualität zu vermeiden, sollten Laub und Rinde nicht mehr als 25% der Futtergrundlage umfassen. Am besten sind 10%. Es sollten dornfreie und schmackhafte Gehölze angebaut werden, die ein Beäsung ertragen. Dazu gehören vor allem die Weidenarten, aber auch Haselnuss, Eschen, Hainbuchen. Giftgehölze müssen vermieden werden. Gehölze müssen für die Ziegen leicht zugänglich sein, um Verletzungen beim Versuch sie zu erlangen zu vermeiden. Gehölze sollten in Einerreihen angepflanzt werden. Eine erste Beäsung ist nach fünf bis sechs Jahren möglich, danach alle drei Jahre.
Artgerechte Ziegen-Haltung - Tierschutzverein Dresden E.V.
Ästige Gehölze sollten zur Nachäsung abgesägt und im Winter auf den Stock gesetzt werden. Eine Laubernte ist zu arbeitsaufwendig. Im Winter können Nadelgehölze im Stall gefüttert werden. Die übliche Weidehaltung erfolgt mit mobilen Elektronetzen. Diese stellen ein Hindernis für wilde Tiere und auch behornte Ziegen dar. Artgerechte Ziegen-Haltung - Tierschutzverein Dresden e.V.. Wichtige Ergebnisse: Es ist möglich, die Weiden mit Litzen einzuzäunen. Ziegen springen nicht über Litzenzäune, sondern steigen oder klettern hindurch. Es sind drei bis vier Litzen mit 4000 bis 6000 Volt Hütespannung und maximal 5 Joule Impulsenergie notwendig. Der Grasbewuchs entlang des Zaunes muss kurz gehalten werden. Litzenzäune müssen von den Tieren akzeptiert und der Umgang mit ihnen deswegen erlernt werden (Prägung). Diese Prägung erfolgt im Lammalter (kontrollierte Übung am Geflügelnetz). Wird ein Zaun von einem erwachsenen Tier nicht mehr akzeptiert, ist dieses aus der Herde zu entfernen (es bringt den anderen Tieren das Fehlverhalten bei). Gutes und ausreichendes Futter ist der beste Zaun.
Thünen-Institut: Ziegen Artgerecht Halten
Auf Anfrage schicke ich gerne Bilder zu. *
* Schöne Felle lasse ich gerben,
auch diese können sie bei mir kaufen. Ricotta In Fornata mit Salbeibutter, Ingwer- oder bitterer Orangenmarmelade
Ricotta mit Öl einpinseln oder Butterflöckchen belegen. Auf Backpapier oder in ofenfestes Förmchen setzen. An den Fuß einen Klecks Ingwergelee oder bittere Orangenmarmelade platzieren oder weitere Butter mit gehackten Salbeiblättern. 30 min bei 200°C backen, heiß servieren. In loser Folge werden hier weitere Rezepte mit dem Schwerpunkt "Alles rund um Ziege" erscheinen. Wer nichts verpassen möchte, trägt sich gerne in meinen Newsletter ein. BIO - AUF VERTRAUEN UND REGIONALITÄT
Neben frischem Grün bekommen die Tiere bio-zertifiziertes Futterheu von Naturgut Anke GbR. Das stammt von Wiesen aus unmittelbarer Umgebung und wird mir ballenweise von Diana und Volker Anke aus dem Dorf ohne weiteren Transport angeliefert. Hafer, Gerste und Stroh hole ich vom Bauern Buck aus Sternsruh, ein paar Dörfer weiter, Möhren, rote Beete und Runkelrüben vom Bauer Fick in Langenlehsten.
Raufen im Stall ermöglicht rangniedrigeren Tieren, sich zu verstecken und zu fressen. Die Herden sollen nur selten neu zusammengestellt werden. Der Vorwartebereich sollte rutschfest und eng genug sein, damit keine ernsthaften Auseinandersetzungen stattfinden können. Ziegen müssen ab einem Alter von neun Monaten mit zwei Erkennungsmarken versehen sein. Eine davon muss elektronisch lesbar sein. Üblicherweise werden dafür Ohrmarken verwendet, die aber leicht herausreißen können und das Ohr verletzen. Wir haben uns mit den Aspekten des Tierschutzes bei elektronischer Tiererkennung und Alternativen zu Ohrmarken befasst: Ohrmarken müssen mittig im Ohr eingesetzt werden, ohne das dabei Adern verletzt werden. Netz, Gitter und Gehölze können dazu führen, dass Ohrmarken ausgerissen werden. Elektronische Ohrmarken können dafür genutzt werden, dass die Tiere besser kontrolliert und gemanagt werden können. Üblicherweise werden Lämmer direkt oder wenige Tage nach der Geburt von ihren Müttern getrennt.
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Welche zwei deiner Kunstwerke sollten wir unseren Lesern zeigen?
AUF ANFRAGE Georg Günther Burr, Mohnblüten, 99 x 99 cm, Öl auf Leinwand, Original, handsigniert
AUF ANFRAGE Georg Günther Burr, Mohnblüten, 140 x 120 cm, Öl auf Leinwand, Original, handsigniert
Gefällt Ihnen der Stil, das passende Bild ist aber nicht dabei? Dann sprechen Sie uns an! Wir nehmen gerne Kontakt mit dem Künstler auf, um Ihnen noch weitere Kunstwerke zur Auswahl zu zeigen.