Wenn du den BBQ-Style liebst, kannst du die Grünkohl-Chips auch räuchern. Benutze einfach deinen Smoker oder die Räucherbox sowie aromatisches Räucherholz. Kräftig, deftig:
Klassischer Grünkohl aus dem Dutch Oven
Du magst Grünkohl lieber klassisch? Kein Problem! Grünkohl Chips selber machen - Rezept | kohlundkarma. Auch ein deftiges Grünkohlgericht lässt sich auf dem Grill oder vielmehr im Dutch Oven zubereiten. Was du dafür brauchst: Grünkohl (Tiefkühlware eignet sich ebenfalls) Haferflocken oder Kartoffeln Zwiebeln Schweineschmalz Speck und grobe Bratwürste, oder nach Belieben Kasseler, Mettenden, Pinkel und Kohlwürste Salz und Pfeffer, Senfkörner und Senf Fleischbrühe und Wasser Wenn du den Dutch Oven nicht auf dem Gasgrill benutzt, musst du zunächst die Briketts durchglühen lassen. Platziere die Briketts anschließend für direkte Hitze unter dem Dutch Oven. Heize den Gasgrill auf etwa 180 Grad vor. Erhitze das Schweineschmalz und schwitze die Zwiebeln, Senfkörner sowie die Haferflocken oder Kartoffeln darin an. Für ein besonders intensives Fleischaroma brätst du auch die Bratwürste und den Speck vorher an.
Grünkohl Chips Mit Erdnussbutter Backen
Nur wenn sie richtig trocken sind, werden es knusprige Grünkohlchips. Nun den Ofen vorheizen. Bei einem Blech: Den Ofen auf 130 °C, Ober- und Unterhitze einstellen. Bei zwei Blechen (wie in diesem Rezept vorgesehen): 110 °C Umluft. Backpapier auf die Backbleche geben. Nun die Marinade anrühren: Olivenöl, Erdnussbutter, Paprikapulver und Optional Chiliflocken zu einer cremigen Soße verrühren. Die trockenen Grünkohlblätter in eine Schüssel geben, die Marinade hinzugeben und mit sauberen Händen den Grünkohl mit der Marinade kneten. So werden die Blätter weicher und der Geschmack kann einziehen. Die einzelnen Blätter auf den Backblechen verteilen und darauf achten, dass keine Blätter überlappen, sonst können sie nicht richtig trocknen. Für 40 Min. Grünkohl chips mit erdnussbutter backen. schonend trocknen. Öffne den Ofen zwischendurch, so kann der Wasserdampf entfliehen. Bitte kontrolliere deine Gemüsechips auch hin und wieder, da die Backzeit von Ofen zu Ofen variieren kann. Fertig sind die Grünkohlchips, wenn sie pergamentartig und knusprig sind.
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Inspiriert von vielen englischsprachigen Veggie-Kochblogs habe ich es nun endlich auch geschafft, die vielgepriesenen "Kale-Chips" auszuprobieren. Ehrlich gesagt hatte ich schon sehr oft davon gehört, konnte mir aber nie vorstellen, dass und wie das Ganze überhaupt schmeckt. Denn das Rezept ist sehr simpel gehalten, so dass ich nicht so recht glauben wollte, dass Grünkohl-Chips so toll sein sollen – weit gefehlt! Ich bin nun auch infiziert und habe bereits eine ganze 500-gr Tüte mit Grünkohl zu Chips verarbeitet! Die Original-Kale-Chips, die man inzwischen sogar in den USA und Kanada in den Supermärkten kaufen kann, werden zwar aus einer ganz speziellen Kohlsorte, dem Dinosaur Kale, hergestellt, den es bei uns nicht gibt. Aber mit unserem Grünkohl läßt sich das genauso gut machen, und da ja jetzt im Winter auch Grünkohlzeit ist, passt das super. Zutaten: – geputzter und in Chipsgröße gerupfter Grünkohl (für 1 Blech ca. 100 gr) – Olivenöl (ca. 1-2 Esslöffel) – Salz – Hefeflocken (bekommt man im Biosupermarkt oder Reformhaus) Zubereitung: 1. Grünkohl chips mit erdnussbutter die. )
Grünkohl Chips Mit Erdnussbutter Restaurant
Einen Hauch Exotic bekommt er mit Ras el-Hanout. Grünkohlblätter auf dem Rost verteilen – am besten eignet sich ein Lochblech oder ein großer Gemüsekorb. Sie dürfen dabei nicht übereinander liegen. Damit sie richtig kross werden, brauchen sie trockene, indirekte Hitze. Die Feuchtigkeit muss also entweichen können. Lass die Luftzufuhr bei deinem Holzkohlegrill geöffnet oder, wenn du mit dem Gasgrill grillst, öffne ab und zu den Deckel. Grünkohl chips mit erdnussbutter youtube. Für die Kale Chips brauchst du etwas Geduld, es kann bis zu einer Stunde oder sogar länger – bei niedriger Temperatur – dauern, bis aus den Blättern knusprige Chips entstehen. Sind sie so knusprig, wie du es magst, nimm sie mit einer Grillzange vom Rost und fülle sie in eine Schüssel oder auf eine Platte. Diese Produkte passen zum Rezept
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Dann den Grünkohl zusammen mit Salz, Pfeffer und Brühe in den Topf geben. Schließe den Deckel und lasse den Grünkohl im Dutch Oven gut durchziehen – etwa 40 Minuten. Nach der Hälfte der Zeit schaust du einmal in den Topf, gießt gegebenenfalls etwas Wasser nach und stichst mit einer Gabel in die Würste. Grünkohlchips – Utas Glück. So tritt der aromatische Fleischsaft aus, der den Grünkohl verfeinert. Vor dem Servieren alles einmal kräftig durchrühren, mit Senf abschmecken und einfach genießen! Die genaue Anleitung findest du in unserem Rezept für Grünkohl mit Bratwurst aus dem Dutch Oven.
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Dazu verwendet man einfach aromatisiertes Öl oder gibt die getrockneten Kräuter selbst kurz vor Ende des Backvorgangs über die Chips. Rezept-Tipp 4: Chips mit Käse-Topping
Käse gibt ein wunderbares Topping zu den Chips aus Grünkohl ab. Man streut ihn – Parmesan oder Pecorino passen gut – bei der Zubereitung am besten fünf Minuten vor dem Ende der Backzeit über den Grünkohl. Wer es gern knusprig mag, stellt die letzten Minuten am Ofen auf "Grillen". Unsere Tipps für die Zubereitung von Grünkohlchips
Für alle Rezepte gilt: Behalten Sie die Chips bitte im Auge, damit sie nicht zu dunkel werden. Grünkohl-Chips - der perfekte Wintersnack. Schwarze Partien schmecken bitter und sind ungesund! Wer unsicher ist, ob sie schon fertig sind, nimmt am besten ein Stück heraus und kostet vor. Labberig dürfen sie nicht schmecken. Am besten munden die Chips aus Grünkohl kurz nach dem Abkühlen. Zum Aufbewahren verpackt man sie luftdicht, sonst verliert sich die knackige Konsistenz. Diese Rezepte sollen lediglich eine Inspiration für weitere Varianten sein.
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