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Heute gibt es wieder einen Kuchenklassiker. Maulwurfkuchen ist so einfach selber zu backen, da ist es gar nicht schlimm, dass es die glutenfreie Variante nicht als Backmischung gibt. Das bekommen wir durchaus auch alleine hin. Ich habe für meine Füllung eine sahnefreie Variante gewählt. Stattdessen gibt es Frischkäse mit Schmand und diese Creme schmeckt so herrlich frisch, da ess' ich locker noch ein zweites Stück. Das wird benötigt:
120 g Margarine
100 g Rohrohrzucker (bei mir zur Hälfte Traubenzucker)
3 Eier
1 Pr. Salz
50 g Vollkornreismehl
50 g Tapiokastärke
3 g gem. Flohsamenschalen (z. B. von FiberHUSK)
2 TL Backpulver
20 g Kakao
50 g gem. Nüsse oder Mandeln oder Sonnenblumenkerne
♦
3 bis 4 Bananen, längs halbiert
300 g Frischkäse
200 g Schmand
20 g Schokostreusel
20 g Rohrohrzucker
1 TL Johannisbrotkernmehl
So geht's:
Die Margarine cremig rühren. Erst den Zucker unterrühren, dann mit den Eiern schaumig rühren. Alle trockenen Zutaten mischen und dazugeben. Backen Maulwurfkuchen Frischkäse Rezepte | Chefkoch. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
Maulwurfkuchen Aus Dem Thermomix® - Mein Zaubertopf
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Backen Maulwurfkuchen Frischkäse Rezepte | Chefkoch
Für die Füllung Zucker, Sahnesteif und Vanillezucker zusammenmischen und danach zusammen mit der Sahne steif schlagen. Frischkäse und Joghurt unterheben. Pin auf Kindergeburtstag. Zum Schluss werden noch die Schokoladenraspel untergerührt. Sahnemasse kuppelartig auf den Kuchenboden geben, anschließend die Krümel auf den Kuchen geben und eventuell leicht andrücken. Der Kuchen muss mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, bevor er gegessen werden kann!
nach der Hälfte mit Backpapier oder Alufolie abdecken, komplett auskühlen lassen, erst dann stürzen bzw. aus der Form nehmen. 1cm am Rand übrig lassen und den inneren Teil kreisförmig einschneiden. Die Mulde aushöhlen, die Krümel für später beiseitelegen. Für die Creme Sahne aufschlagen, Puderzucker
Sahne aufschlagen, Puderzucker und Vanillemark sowie Sahnesteif hinzugeben und den Frischkäse hinzugeben, locker aufschlagen bis die Masse sehr fest ist. Schokolade hacken oder Schokodrops verwenden und unter die Creme heben. Bananen der Länge nach halbieren und in die Kuchenmulde geben, sodass diese komplett ausgefüllt ist. Die Bananen sowie den Kuchen mit der Creme bestreichen und diese zu einem Berg formen. Die Kuchenreste zerkrümeln und auf die Creme streuen, auch an den Seiten leicht andrücken. Maulwurfkuchen aus dem Thermomix® - mein ZauberTopf. Kuchen etwa 1 Stunde kalt stellen. Dies ist damit dann auch mein erster Beitrag für den Knuspersommer! About Antonella
Ich bin's die Antonella aus Hamburg! Ich blogge über alles Süße und Zauberhafte was das Herz glücklich macht!
Und wer ganz neugierig ist und ein paar Eindrücke von unserem neuen Zuhause sehen möchte: Die teile ich derzeit sehr gerne in meinen Instagram-Stories. Wir haben ja jetzt einen Garten, dem ich mich sehr gerne widme und auch eine neue Küche, in der ich gestern das erste Mal so richtig richtig (mit Essen fotografieren) gekocht habe. Heute wird gebacken… Hach, ich mag es wenn so langsam wieder ein wenig Ruhe und Routine einkehrt und freue mich schon all die Eindrücke mit Euch zu teilen. So spannend und aufregend ein Umzug auch ist, so schön ist es, wenn alles wieder seinen Platz gefunden hat. Alles Liebe
Sarah