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Afghanistan ist eingebettet zwischen Iran, dem indischen Subkontinent und der ehemaligen Sowjetunion, die nicht für die ruhigste Geschichte gesorgt hat – ganz zu schweigen von dem Krieg in den letzten Jahrzehnten. Aber diese Lage hat auch zu einigen großen kulinarischen Kombinationen beigetragen und die Verwendung von einheimischen Zutaten, die die Gaumen der afghanischen Nachbarn und viele anderen verwöhnen. Die Afghanische Küche ist interessant, lecker und unterschiedlich von allem, was Sie bisher gekostet haben. Afghanische Küche – Kürbis afghanische Art
Persische, indische, chinesische und mediterrane Kulturen beeinflussen das afghanische Essen. Reis afghanisch kochen de. Zwiebeln und Fleisch spielen eine Rolle in fast allen Gerichten und Minze wird oft als Garnierung verwendet. Afghanische Küche – Qorma
Das Flaggschiff der afghanischen Küche ist die Qabili Palau, die aus zartem Fleisch besteht (in der Regel, Lamm), gewölbt unter Reis, der mit Linsen, Rosinen und Karotten gemischt wird. Die Bolani ist ein Fladenbrot oft mit Kürbis, Lauch oder anderem Gemüse gefüllt.
Afghanisch Reis Kochen
Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen, abgießen und die Haut abziehen. Möhren putzen und in etwas dickere Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Zwiebeln würfeln und in Olivenöl andünsten, gewaschenen Reis und Safran zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, ebenfalls kurz andünsten und dann mit heißer Gemüsebrühe auffüllen. Aprikosen, Rosinen, Möhren, Mandeln und Frühlingszwiebeln zum Reis geben. Mit den Gewürzen abschmecken und einmal aufkochen lassen. Dann zugedeckt bei kleiner Hitze ziehen lassen, bis der Reis gar ist. Tahdig-Rezept: So gelingt das iranische Reisfeuerwerk | STERN.de. Ab und zu umrühren und bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben. Noch mal abschmecken und auf einer Platte hügelförmig anrichten.
Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie das Lammfett hinzu, um das Fett zu garen – im Prinzip kochen Sie es und drücken Sie es leicht an, um flüssiges Fett freizusetzen. Die restlichen Fettstücke entfernen. Die Lammstücke hinzufügen, falls sie noch nicht gar sind oder falls sie rosa und überall braun sind – dauert nur eine Minute – dann herausnehmen und beiseite stellen. Dann die Zwiebel hinzufügen und unter regelmässigem Rühren etwa 5 Minuten weich werden lassen. Afghanisch reis kochen. Möhre und Knoblauch hinzufügen, mischen und eine weitere Minute kochen lassen, dann die Gewürze und das Lammfleisch hinzufügen und gut vermischen. Den abgetropften Reis über die Lammfleischmischung schichten und flachdrücken, dann vorsichtig über das Wasser gießen und mit Salz bestreuen. Die Hitze etwas reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken und den Reis dämpfen lassen. Wenn das Wasser nach etwa 10 Minuten nicht mehr über dem Reis steht, stechen Sie mit dem Stiel eines Holzlöffels vorsichtig einige Löcher in den Reis, damit er gleichmässig dampfen kann.