Die Rösti (fälschlicherweise auch: das Rösti) ist eine Kartoffel-Spezialität der Deutschschweizer Küche. Die alemannische Aussprache im Schweizerdeutschen und im südbadischen Raum lautet [ ˈrøːʃtɪ] («Rööschti» – also mit langem «ö» sowie «sch» statt «s»); statt Rösti ist deshalb vereinzelt auch die Schreibweise Röschti zu finden. Das lange «ö» gilt auch in der schweizerhochdeutschen Aussprache ([ ˈrøːsti]). Die Rösti ist ein flacher, in heisser Butter oder Butterreinfett in der Pfanne sautierter Fladen aus geriebenen Kartoffeln ( Gschwellti). Zubereitung und Varianten [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Rösti kann aus rohen oder gekochten Kartoffeln hergestellt werden, Berner Rösti wird jedoch stets aus gekochten zubereitet. [1]
Richtig zubereitet ist die Rösti außen knusprig und innen weich. Klassische Variante: am Vortag gekochte Pellkartoffeln werden geschält, grob gerieben, in heißer Butter sautiert, umgewendet und fertig gebraten. Welch's gemüse passt zu rösti 2. [2] Berner Rösti werden aus kurz gekochten Kartoffeln und zusätzlich mit Speck und Zwiebeln in Butter sautiert.
Welch's Gemüse Passt Zu Rösti 2
Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Wiktionary: Rösti – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen
Rezept auf Koch-Wiki
Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
↑ a b F. Jürgen Herrmann, Thea und Dieter Nothnagel: Lehrbuch für Köche. Hamburg, ISBN 978-3-582-40055-0, S. 56. ↑ a b c Philip Pauli: Classical cooking the modern way: methods and techniques. 3rd edition Auflage. John Wiley, New York 1999, ISBN 0-471-29187-0, S. 352. ↑ a b Eckhard Supp: Duden. Wörterbuch Kochkunst. Von Amuse-Bouche bis Zierschnee. Klassisches Kartoffel-Rösti Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Dudenverlag, Mannheim u. a. 2011, ISBN 978-3-411-70392-0, Kapitel: Regionale Gerichte im deutschsprachigen Raum, S. 85. ↑ Manuela Hess: Genauigkeit, Geduld und ein Auge fürs Detail. Abgerufen am 30. Januar 2021. ↑ Eckhard Supp: Duden. 82. ↑ Schweizerisches Idiotikon, Band VI, Spalten 1523 ff., Artikel Rȫsti II ( Digitalisat). ↑ Sprachatlas der deutschen Schweiz, Band V Karte 197; vgl. auch Kommentar von Andreas Lötscher im Kleinen Sprachatlas der deutschen Schweiz, hrsg.
Welch's Gemüse Passt Zu Rösti Die
[4]
Wortherkunft [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Rösti besteht aus geriebenen Kartoffeln. Rösti ist ein Verbalabstraktum zu schweizerdeutsch rööschte 'rösten' und bezog sich ursprünglich auf eine ganze Reihe verschiedener gerösteter Speisen. Der heutige Sprachgebrauch von Rösti ist so gesehen eine Kurzform für Härdöpfelrööschti 'Kartoffelrösti', neben der es auch die Apfelrösti [5], die Birnenrösti, die Brotrösti oder die Eierrösti ('zerhacktes Fleisch in Butter und Eiern gebraten') gibt oder gab. [6] Das Wort Rösti ist bernisch-solothurnischer Herkunft; in anderen Gegenden der Schweiz wurde die Speise ursprünglich präätlet/pröötlet Härdöpfel, praate/prootni Härdöpfel, prägleti Härdöpfel oder auch Härpflchoch und Brausi, Bräusi benannt, alles Ausdrücke mit der Bedeutung 'gebratene (Kartoffeln)'. Gemüserösti mit Pilzrahmsauce - Rezept | Swissmilk. [7]
Verwandte Gerichte [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Die Hash Browns der US-amerikanischen Küche sind mit der Rösti verwandt. Ähnlichkeit besteht auch zum Kartoffelpuffer der deutschen Küche, der jedoch manchmal zusätzlich mit Mehl und Ei gebunden wird.
Welches Gemüse Passt Zu Rösti Перевод
simpel 3, 75/5 (2)
Rösti Auflauf mit Blumenkohl, Brokkoli und Spinat
30 Min. normal 3, 6/5 (3)
Rösti nach 'Gärtnerin Art'
ein vegetarischer Genuss
Entenbrust mit Grapefruitsoße
60 Min. normal 3, 33/5 (1)
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saarländische Lyoner mal auf eine ganz feine Art
50 Min. normal (0)
Schweinemedaillons mit Champignon-Sahnesoße
mit Rösti-Ecken und Salat
Straußensteak in Whisky-Sahne-Soße
15 Min. simpel (0)
Gefülltes Seelachsfilet mit Rösti
Diplomaten Rösti
15 Min. normal 3, 75/5 (2)
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mit selbst gemachten Buns, Rotkohlsalat und Orangensoße
30 Min. normal 3, 5/5 (6)
Schweinefilet mit Spargel
zu Zucchini - Rösti
Seebacher Lachspfanne
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20 Min. normal 4, 33/5 (10)
Röstiauflauf mit gekochtem Schinken
10 Min. Rösti, aber perfekt ? | lamiacucina. simpel (0)
Putenbrust an Waldmeister - Hollandaise mit grünem Spargel
30 Min. normal
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